¡Este tiramisú vegano es una versión sin lácteos ni huevos del clásico postre italiano! ¡Ingredientes sencillos y un fabuloso mascarpone vegano que sabe igual que el original!
- Tiramisú vegano
- Ingredientes para hacer un tiramisú vegano
- Para el pastel
- Para el sirope de café
- Para el mascarpone vegano
- Para la crema de vainilla y café
- ¿Cómo se hace un tiramisú?
- Consejos para hacer el mejor tiramisú
- Conservación y congelación del tiramisú
- Más recetas de postres veganos que te gustarán
- Mira cómo hacerlo
- Tiramisú vegano
- Ingredientes 1x2x3x
- Para el bizcocho de vainilla
- Para el jarabe de remojo
- Para el mascarpone vegano
- Para la crema de vainilla
- Para la crema de café
- Instrucciones
- Para el bizcocho
- Jarabe de remojo
- Relleno de mascarpone vegano
- Para el montaje
- Notas
- Nutrición
Tiramisú vegano
Cuando quiero hacer un postre vegano para impresionar, mis recetas favoritas son los macarons, el trifle de selva negra y este fácil tiramisú vegano.
Cuando crecí, era el niño raro que tomaba café mientras todos los demás tomaban chocolate caliente o refrescos. En mi casa, el café era la bebida preferida y mis padres nunca tuvieron la mentalidad de que el café estaba reservado sólo para los adultos. Desde muy joven, adquirí un amor por el sabor, y esto iba más allá de una simple taza de café.
Cuando mi familia nos llevaba a tomar un helado, yo siempre elegía el sabor café. Cuando había una caja de chocolates mixtos, elegía los rellenos de crema de café. Cuando llegaba mi cumpleaños, siempre elegía un pastel de café o de moca. Sin embargo, nada se acercaba a mi postre de café favorito de todos los tiempos: el tiramisú.
Hay algo mágico en un tiramisú, y entiendo por qué los amantes de la L profunda están obsesionados. La combinación de espresso, jarabe de café y licor de café se equilibra con el dulce mascarpone y los bizcochos. Desde que me hice vegana, hacía años que no comía lo que considerarían un ‘tiramisú tradicional’, pero por suerte, ¡le di un cambio de imagen sin lácteos!
Hace tiempo que quería compartir una receta de tiramisú vegano. Siempre me intimidó la idea de hacer un mascarpone sin queso ni lácteos, pero en realidad es ridículamente fácil. Sólo se necesitan ingredientes sencillos y lo difícil es esperar a que el postre se cuaje.
No se necesitan lácteos ni huevos, pero nunca se diría. La textura es ligera, aireada, y tiene capas alternas suaves y cremosas. El tiramisú es agradablemente dulce y tiene un encantador sabor a café, sin ser excesivo.
La otra noche vinieron unos amigos a cenar y les serví esto de postre y NADIE me creyó cuando les dije que era vegano.
Ingredientes para hacer un tiramisú vegano
Para el pastel
- Harina de repostería- También conocida como harina de repostería, le da al pastel una encantadora textura suave y esponjosa. Se puede utilizar harina de uso general, pero la capa del pastel será un poco más densa.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio- Ambos agentes leudantes se utilizan para obtener un poco de elevación y profundidad.
- Sal- Resalta el dulzor de todos los demás ingredientes.
- Leche de elección- He utilizado leche de soja, pero se puede utilizar cualquier leche de origen vegetal.
- Vinagre de sidra de manzana- Mezclado con la leche para cuajar y sustituir cualquier necesidad de huevos.
- Mantequilla vegana- Suavizada y sin sal. También se puede utilizar margarina vegana.
- Azúcar- He utilizado azúcar blanco, pero se puede utilizar azúcar sin refinar, moreno y de coco.
- Extracto de vainilla- Imprescindible para cualquier buen pastel.
Para el sirope de café
- Café- Café recién hecho o espresso instantáneo. El café debe estar frío, o de lo contrario se romperá en la capa del pastel.
- Azúcar- Le da al jarabe el dulzor pegajoso.
- Kahlua- Opcional, pero muy recomendable.
Para el mascarpone vegano
- Anacardos- Sin sal y crudos. No es necesario remojarlos previamente.
- Néctar de agave- Aporta un extra de dulzor al mascarpone, sin ser excesivo. También se puede utilizar jarabe de arce.
- Aceite de coco- Derretido y refinado (sin refinar tiene un fuerte sabor a coco).
- Grano de vainilla- Opcional, pero le da un encantador sabor a vainilla.
- Leche de elección- He utilizado leche de soja, pero la leche de almendras o de coco sin azúcar también funciona.
Para la crema de vainilla y café
- Leche de elección- Sólo se utilizará para la capa de crema de vainilla.
- Aceite de coco- Derretido. Al igual que la leche, sólo se necesitará para la capa de vainilla.
- Kahlua y espresso- Café fuerte Y un licor de café para la crema de café.
- Cacao en polvo- Para espolvorear entre y encima de las capas. ¡
¿Cómo se hace un tiramisú?
Lo mejor es hacer el tiramisú por partes para que a la hora de montarlo todo sea muy fácil!
Empiece por preparar la capa de bizcocho mezclando los ingredientes secos en un bol grande. A continuación, bate la leche y el vinagre, para que tenga tiempo de cuajar. En otro bol, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Añadir poco a poco la mezcla de leche y batir hasta que se incorpore. Incorporar los ingredientes secos y mezclar bien, hasta que se combinen.
Ahora, transfiera la masa del pastel a una bandeja para hornear forrada y extiéndala en una capa fina y uniforme. Hornear durante 20 minutos, o hasta que un pincho salga casi limpio. Deje que el pastel se enfríe por completo.
Mientras el pastel se enfría, prepare el resto de las capas. Bata el café frío, el azúcar y el Kahlua hasta que se combinen. Déjelo a un lado y prepare el mascarpone. En una batidora de alta velocidad o en un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes y bátalos hasta que estén suaves y cremosos. A continuación, divida la masa de manera uniforme en dos cuencos. En el primero, bate la leche y el aceite de coco derretido. Esta será la crema de vainilla. En el siguiente, añada el Kahlua y el espresso, que formarán la crema de café.
Por último, montar el tiramisú. Engrasar ligeramente una cazuela honda o vasos individuales para servir. Cortar trozos del bizcocho y mojarlos en el jarabe de café, antes de colocarlos en la fuente. Cubra con una capa de crema de vainilla y, a continuación, espolvoree ligeramente el cacao en polvo. Coloque el plato en el congelador durante 10 minutos. Después de 10 minutos, sacar del congelador y añadir una capa de crema de café, y espolvorear con cacao en polvo, antes de volver a meterlo en el congelador. Repita este proceso hasta agotar el pastel y la crema. Espolvorear con cacao en polvo por encima, antes de refrigerar el tiramisú durante al menos 6 horas, o toda la noche.
Consejos para hacer el mejor tiramisú
- No te preocupes demasiado por la capa de bizcocho, ya que al final se empapará de almíbar y crema. Si no quieres hacer una lámina de bizcocho, puedes hacer en su lugar un simple bizcocho de vainilla y cortarlo en cuadrados o en rebanadas finas.
- Si quieres hacerlo sin alcohol, sustituye el Kahlua por leche extra. No utilice café extra o el sabor será demasiado intenso.
- No dude en utilizar café descafeinado si no tolera la cafeína.
- Por favor, no omita ni altere ninguno de los ingredientes de la capa de mascarpone, o probablemente no saldrá como se pretende. Si no puedes usar anacardos, la única otra alternativa que he probado son las almendras Marcona.
Conservación y congelación del tiramisú
- Para conservar: El tiramisú debe guardarse siempre en el frigorífico, completamente tapado. Se conservará bien durante al menos una semana.
- Para congelar: Coloque el tiramisú sobrante en un recipiente que pueda cerrarse y guárdelo en el congelador hasta 6 meses.
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Mira cómo hacerlo
Tiramisú vegano
Ingredientes 1x2x3x
Para el bizcocho de vainilla
- 1/2 taza de leche de soja
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 4 cucharadas de mantequilla vegana
- 1/8 de cucharadita de sal
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza + 2 cucharadas de harina de repostería
- 1/2 cucharadita Polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el jarabe de remojo
- 3/4 de taza de café recién hecho enfriado
- 3 cucharadas Azúcar
- 3 cucharadas de Kahlua
Para el mascarpone vegano
- 1 3/4 taza de Anacardos crudos sin necesidad de remojo
- 1/3 taza de Agave Néctar
- 1/3 taza de aceite de coco derretido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 semilla de vaina de vainilla
- 3/4 taza de leche de soja
Para la crema de vainilla
- 1/4 de taza de leche de soja
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
Para la crema de café
- 1 cucharada de Kahlua
- 1/3 de taza de Espresso enfriado
Instrucciones
Para el bizcocho
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Precalentar el horno a 175 grados centígrados. Engrasar y forrar una bandeja de horno de 8×6 pulgadas con papel de hornear. Reservar.
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Batir la Leche de Soja y el Vinagre de Sidra de Manzana en un bol y reservar durante 5 minutos para que cuaje. Tamizar la harina de repostería, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio en un bol. Reservar.
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En otro bol, batir la mantequilla vegana, el azúcar y la sal hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente un minuto. Batir el extracto de vainilla.
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Alternar la mezcla de leche de soja y los ingredientes secos, comenzando con 1/3 de la mezcla seca y terminando con el último tercio de la mezcla seca.
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Distribuir la mezcla en la bandeja de galletas preparada y hornear durante 20 minutos, o hasta que se cocine. No pasa nada si la horneas un poco de más, no hay ninguna diferencia.
Jarabe de remojo
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Mezcla el café, el Kahlua y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Reservar.
Relleno de mascarpone vegano
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En una batidora de alta velocidad, combinar los anacardos, el agave, el aceite de coco, la sal, la vainilla y la leche de soja. Mezclar bien hasta que quede suave y sedoso.
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Dividir la mezcla en dos. Para la vainilla, utilice la primera mitad de la mezcla y bata bien 1/4 de taza de leche de soja adicional y 1 cucharada de aceite de coco. Reservar.
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Para la crema de café, mezclar la segunda mitad de la mezcla de Mascarpone con el Kahlua y el Espresso.
Para el montaje
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:Para el montaje, tener preparada una fuente para tiramisú o ramequines/vasos individuales. Corta un trozo de bizcocho para que quepa en el fondo de tu ramekin o vaso. Sumérjalo en el jarabe de remojo durante uno o dos segundos y colóquelo en el fondo de su recipiente.
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Cubra con una capa de crema de vainilla y espolvoree con cacao en polvo. En este punto, congele durante 10 minutos.
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Una vez fuera del congelador, cubra con una capa de Crema de Café. Congelar durante 10 minutos.
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Repetir el proceso una vez más – pastel empapado, crema de vainilla y crema de café- congelando las capas de crema durante 10 minutos antes de continuar.
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Una vez terminado, espolvoree la parte superior de su Tiramisú con cacao en polvo y déjelo en la nevera durante al menos 4-6 horas para que se endurezca antes de comerlo.