Las torticas de morón es un clásico dulce cubano que hemos disfrutado desde hace muchos años.
Como su nombre lo afirma son típicas de esta región ubicada en la provincia Ciego de Avila en el Centro de Cuba.
Su textura es súper crujiente y lo mejor de todo es que la podemos hacer en cuestión de minutos porque es una receta muy sencilla.
¿Cómo se crean de las Torticas de Morón?
Como siempre digo, detrás de una buena receta siempre hay una historia fascinante y esta no es la excepción.
Esa especie de galletas dulces que todos disfrutamos en Cuba fue conocida por primera vez en la isla en 1926 por doña Serafina Echemendía, más conocida como Fina.
La receta original tiene origen andaluz, por lo que también hay quienes la conocen por el nombre de polvorones ya que además su textura se asemeja estos.
Se dice que doña Fina sustituyó los frutos secos como almendras y cacahuetes por ralladura de limón y así creó la versión cubana que en poco tiempo se convirtió en símbolo de nuestra gastronomía.
Desde esa época las torticas de morón son muy apreciadas, no solo por los locales sino por habitantes de todo el país, pues la receta se hizo extensa a todas las regiones.
De esta manera se convirtieron en el segundo símbolo de la ciudad de Morón, luego del famoso gallo que la identifica a nivel nacional.
¿Cómo hacer Torticas de Morón?
A pesar de haber muchas variantes de torticas de morón la receta original solo lleva manteca, harina, azúcar y ralladura de limón.
Como queremos que tenga una textura muy crujiente, en este caso no utilizaremos huevo, pero si le añadiremos un poco de esencia de vainilla para darle más aroma.
Aunque la vainilla es totalmente opcional, siéntete libre de no usarla si no lo deseas.
Eso sí, todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente para que se integren mejor.
En cuanto a la manteca puede ser o manteca vegetal, especial para repostería, o manteca de cerdo y mantequilla sin sal.
La cocción es muy rápida, pues deben cocinarse, pero no dorarse del todo ya que su apariencia es bastante clara, por lo que estarán en el horno en un máximo de 18 o 20 minutos dependiendo de tipo de horno.
Estas torticas de morón también son conocidas por muchos como mantecados, sin embargo, no es lo mismo porque la receta de estos últimos se diferencia en que si lleva huevos.
Receta de Torticas de Morón
Ingredientes
- 350 de harina común todo uso
- 210 g de mantequilla sin sal o manteca de cerdo
- 210 g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de vainilla
Utensilios
Elaboración paso a paso
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Lo primero que haremos será poner a precalentar el horno a 170 °C y preparar una bandeja para horno con mantequilla y harina o un trozo de papel encerado para evitar que se peguen las torticas
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Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta lograr una especie de pasta.
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Luego agregamos la harina tamizada con la ralladura de limón y continuamos batiendo.
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Cuando veamos que la mezcla tiene consistencia de miga entonces la vaciamos sobre una superficie enharinada anteriormente o sobre un papel para hornear.
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Con ayuda de las manos vamos a ir uniendo las migas hasta ver que toma consistencia de masa un poco quebradiza.
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Luego colocamos otro trozo de papel para hornear encima y aplanamos con un rodillo para que quede uniforme.
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En este momento cortamos las torticas de morón con cualquier molde redondo que tengas a mano, procurando siempre de que no sea muy grande porque se pueden romper con más facilidad.
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Una vez cortadas las colocamos con mucho cuidado, para que no se quiebren, sobre la bandeja de horno ya preparada.
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Llevamos al horno precalentado y horneamos por 15 o 18 minutos hasta ver que los bordes están ligeramente dorados. Recuerda que no deben dorarse en su totalidad, solo los bordes.
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Pasado este tiempo retíralas y déjalas enfriar en la misma bandeja porque si las mueves aun calientes pueden romperse.