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El índice de acidez (o número de neutralización o número de acidez o acidez) es la masa de hidróxido de potasio (KOH) en miligramos que se requiere para neutralizar un gramo de sustancia química. El índice de acidez es una medida del número de grupos de ácido carboxílico en un compuesto químico, como un ácido graso, o en una mezcla de compuestos. En un procedimiento típico, se disuelve una cantidad conocida de muestra en un disolvente orgánico (a menudo isopropanol) y se valora con una solución de hidróxido de potasio (KOH) de concentración conocida utilizando fenolftaleína como indicador de color.
El índice de acidez se utiliza para cuantificar la acidez de una sustancia, por ejemplo, el biodiésel. Es la cantidad de base, expresada en miligramos de hidróxido de potasio, que se necesita para neutralizar los componentes ácidos en 1 g de muestra.
A N = ( V e q – b e q ) N 56,1 g m o l – 1 W o i l {\displaystyle AN=(V_{eq}-b_{eq})N{\frac {56,1\,g\,mol^{-1}}{W_{oil}}}} 
Veq es el volumen de valorante (ml) consumido por la muestra de crudo y 1 ml de solución de adición en el punto equivalente, beq es el volumen de valorante (ml) consumido por 1 ml de solución de adición en el punto equivalente, y 56,1 g/mol es el peso molecular del KOH. WOil es la masa de la muestra en gramos.
La concentración molar de valorante (N) se calcula así:
N = 1000 W K H P 204,23 g m o l – 1 V e q {\displaystyle N={frac {1000W_{KHP}}{204,23,g\,mol^{-1},V_{eq}}}} 
En el que WKHP es la masa (g) de KHP en 50 ml de solución patrón de KHP, Veq es el volumen de valorante (ml) consumido por 50 ml de solución patrón de KHP en el punto equivalente, y 204,23 g/mol es el peso molecular del KHP.
Existen métodos estándar para determinar el índice de acidez, como la ASTM D 974 y la DIN 51558 (para aceites minerales, biodiésel), o específicamente para el biodiésel utilizando la norma europea EN 14104 y la ASTM D664, ambas ampliamente utilizadas en todo el mundo.El índice de acidez (mg KOH/g de aceite) para el biodiésel debe ser inferior a 0,50 mg KOH/g tanto en la norma EN 14214 como en la ASTM D6751 de combustibles. Esto se debe a que los FFA producidos pueden corroer las piezas de los automóviles y estos límites protegen los motores de los vehículos y los depósitos de combustible.
A medida que las grasas del petróleo se enrancian, los triglicéridos se convierten en ácidos grasos y glicerol, lo que provoca un aumento del índice de acidez. Una observación similar se observa con el envejecimiento del biodiésel a través de procesos de oxidación análogos y cuando se somete a altas temperaturas prolongadas (termólisis de ésteres) o a través de la exposición a ácidos o bases (hidrólisis de ésteres ácido/base). Un valor ácido bajo indica una buena limpieza con jabón.