Una vez que hagas yogur helado casero, es posible que no quieras volver a salir a por un helado, ¡es tan fácil! Te encantará esta receta de Yogur Congelado de Arándanos y Açaí.
Hemos estado entrando y saliendo de rachas de calor abrasador, esas temperaturas de tres dígitos que hacen que parezca un horno acogedor cada vez que sales a la calle. Lo he disfrutado, después del frío y húmedo invierno que tuvimos, que todavía me persigue de vez en cuando.
En una de estas rachas, conduje hasta Sonoma con mis amigas Jane y Lisa, y llegamos a la plaza de Sonoma en lo que pareció un tiempo récord. Jane había organizado para nosotros y algunos otros amigos una demostración/clase de cocina y un almuerzo en Edge, el hogar culinario de la bodega Stone Edge Farm. El chef John McReynolds y el equipo culinario de Edge nos tenían reservado un día increíble, y mientras nos sentábamos en la cocina, había una emoción que me bullía por dentro y que sé que era mutua con todos los comensales.
Cada plato preparado celebraba los hallazgos de temporada, desde la sublime tempura de espárragos servida con un alioli de limón Meyer, hasta las vieiras chamuscadas que estaban en un ceviche peruano con fruta de hueso. Mi primera degustación de higos de esta temporada (¡!) fueron asados y servidos junto a una pechuga de pato perfectamente asada, y la sencilla ensalada de hierbas era refrescante y deliciosa. Pero fue quizás la receta más fácil del día la que supe que tenía que compartir con ustedes.
Inspirados por David Lebovitz, prepararon un sencillo yogur helado de arándanos, y mientras tomaba el cremoso y ácido yogur, fue el final perfecto para una comida perfecta, en un día muy caluroso de verano en Sonoma.
Esta semana, cuando las temperaturas subieron a los tres dígitos una vez más, me di cuenta de que era el momento perfecto para hacer un poco de yogur congelado para compartir con ustedes. Añadí un poco de açaí a la mezcla – ya sabes lo mucho que me gustan mis tazones de açaí, ¿verdad? Me encantó cómo añadió un poco de sabor a bayas a cada cucharada fresca y refrescante.
Debo confesar que esta fue la primera vez que hice yogur helado en casa, y me desconcierta, en realidad. No soy ajena a los helados o sorbetes caseros, pero ¿por qué he tardado tanto en hacer yogur helado casero?
La razón, supongo, no importa. Lo que sí importa es que sé que ésta no será la última.
Comer de temporada
Entre tú y yo, ¡el verano es mi época favorita del año en lo que se refiere a los productos de temporada! ¡Estoy emocionada de unirme a Becky de Vintage Mixer y a nuestros amigos para compartir platos que abrazan el comer de temporada! Echa un vistazo a estas recetas para más inspiración #EatSeasonal este mes de julio.
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Herramientas recomendadas &Productos
- Cuisinart ICE-21 1.5 Quart Frozen Yogurt Ice cream maker, Qt, White
- Accesorio de heladera KitchenAid KICA0WH para batidora de pie con juego de 4 cucharas de helado gratis
- New Star Foodservice 38071 Colador de caldo reforzado de acero inoxidable, 8-Pulgadas
- Cuisinart CTG-00-3MS Juego de 3 Coladores de Malla Fina de Acero Inoxidable
Si te has inspirado en este Yogur Congelado de Arándanos y Acai y buscas más formas de mantenerte fresco este verano, echa un vistazo a las siguientes recetas frescas:
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Tarta de helado de taza de mantequilla de cacahuete
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Smoothie de superalimentos de aguacate y col rizada
Tarta de helado de tarta de queso sin batido
Sándwiches de helado de galletas de caramelo
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Yogur helado de arándanos y asaí
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 tazas 360g de yogur griego de leche enterayogur griego de leche (he utilizado Strauss Organic Greek Yogurt)
- ▢ 3/4 tazas 150g de azúcar granulada
- ▢ 2 tazas 240g de arándanos, frescos o congelados
- ▢ 8 oz 200g açaí (yo uso 2 paquetes de Sambazon Açaí Berry, 4 oz cada uno)
- ▢ 2 cucharaditas de licor de limoncello ver notas abajo
- ▢ 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Instrucciones
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En la jarra o tazón de una licuadora o procesador de alimentos, añada el yogur griego, el azúcar, los arándanos y el acai, en ese orden, y mezcle hasta que esté suave.
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Pasa la mezcla por un colador fino o chino para eliminar las semillas y la arenilla. Tómese el tiempo necesario para tamizar, o el yogur helado tendrá una textura arenosa.
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Bata el limoncello y el zumo de limón.
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Enfríe la base de yogur helado durante al menos 1 hora en el frigorífico.
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Ponga la mezcla en una heladora y bátala durante 20 o 30 minutos.
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Transfiera y guarde en un recipiente hermético.
Notas
Receta inspirada en una clase de cocina en Edge at Stone Edge Farm, Sonoma, que fue adaptada de David Lebovitz.
Hace 1 cuarto de galón.