Abruzzes (vin)

Près de 80% de tout le vin de la région des Abruzzes est produit par de grandes caves coopératives dont les quatre plus grandes – Cantina Tollo, Casal Thaulero, Casal Bordino et Citra – qui dominent la production de vin dans la région. En plus de produire la majorité du vin labellisé Abruzzes, ces grandes coopératives vendent également du vin à d’autres régions viticoles italiennes et françaises où il est utilisé pour les mélanges. Selon les experts en vin Joe Bastianich et David Lynch, une « bonne partie » de nombreux vins français et nord-italiens « mieux considérés » proviennent des Abruzzes.

À la fin du 20e siècle et au début du 21e siècle, on a assisté à une tendance à l’abandon des coopératives au profit de producteurs créant leurs propres vignobles boutique ou artisanaux. Deux des premiers promoteurs de ce mouvement ont été Emidio Pepe pour la province de Teramo, Santoleri pour la province de Chieti sous-zone Crognaleto (Guardiagrele) et Edoardo Valentini pour la province de Pescara (qui est décrit par Bastianich et Lynch comme l' »Angelo Gaja des Abruzzes » et par le Master of Wine Mary Ewing-Mulligan comme le « Seigneur des Vignes ») qui ont apporté des styles innovants de vinification à la région qui combine des techniques traditionnelles et modernes.

Pepe incorpore certains éléments de la vinification traditionnelle, notamment le foulage à pied de ses raisins cultivés biologiquement, similaire à la tradition du vin de Porto qui consiste à utiliser une grande cuve en pierre appelée lagares pour fouler les raisins de cuve. Il évite également d’utiliser des adjuvants de collage et de filtration ainsi que du dioxyde de soufre pour préserver et protéger le vin de l’oxydation. Cependant, au lieu d’utiliser des fûts de chêne ou des cuves de fermentation en acier inoxydable, Pepe fermente et vieillit tout dans du verre (de l’utilisation de récipients de fermentation doublés de verre au stockage du vin dans des bouteilles). Lorsque les vins sont prêts à être libérés, ils sont décantés de leurs sédiments et reconditionnés dans une nouvelle bouteille de vin.

Valentini et la nouvelle vague de vignerons artisanaux utilisent souvent une taille extensive, des vendanges en vert et de faibles rendements dans le vignoble. Ainsi qu’une macération prolongée pour les vins rouges, et un vieillissement en chêne pour les blancs, afin de produire des vins qui ont été salués par la critique. Selon Matt Kramer, le Trebbiano d’Abruzzo de Valentini est peut-être « le meilleur vin blanc sec d’Italie ». L’experte en vin Jancis Robinson le décrit comme « l’un des vins blancs secs les plus distinctifs d’Italie ».

VinsEdit

Grandement cultivé dans les Abruzzes et en Italie centrale (et considéré par certains ampélographes comme indigène à la région), le Montepulciano est le cinquième cépage rouge le plus planté en Italie – derrière le Sangiovese, le Barbera, le Merlot et le Negroamaro. Dans les Abruzzes, c’est le raisin principal du vin DOC Montepulciano d’Abruzzo, où le raisin est réputé pour produire des vins de couleur foncée, tanniques, à faible acidité, avec un certain potentiel de vieillissement. Selon l’expert en vin Matt Kramer, les exemples bien faits de millésimes favorables peuvent être d’un noir d’encre avec une « profondeur de fruit semblable à celle d’un fjord » et des tanins doux et sucrés qui ne sont jamais astringents, à moins que le vin ait extrait trop de tanins d’une exposition prolongée au chêne. Jancis Robinson note que certains exemples de Montepulciano peuvent présenter un caractère réducteur probablement dû aux niveaux élevés de phénoliques dans le cépage.

Bien que le Montepulciano d’Abruzzo soit produit dans les quatre provinces des Abruzzes, près des deux tiers proviennent de la province de Chieti bien que beaucoup des versions les plus acclamées par la critique proviennent des rendements plus faibles et des vignobles d’argile ferreuse et de calcaire moins fertiles des provinces septentrionales de Teramo et Pescara.

Dans la province montagneuse de L’Aquila, un rosé fait à partir de Montepulciano appelé Cerasuolo est une spécialité de la région. Ces vins rose cerise profonds tirent leur couleur du raisin Montepulciano hautement pigmenté qui ne nécessite qu’une très brève période (parfois moins d’un jour) de macération avant le pressage. Selon les experts en vin Bastianich et Lynch, ces vins ont tendance à être plus chaleureux que les rosés typiques, avec des arômes d’épices exotiques et des notes de cerise séchée, d’écorce d’orange, de fraise et de cannelle. Matt Kramer décrit le Cerasuolo comme « l’un des grands rosés du monde ».

Dans la DOC Controquerra étendue sur cinq communes près de la frontière des Marches dans le nord des Abruzzes, un vin de style novello est produit à partir de raisins dont au moins 30% ont subi une macération carbonique (une technique utilisée dans la région viticole française du Beaujolais pour le vin Beaujolais nouveau). Cela produit un vin très fruité avec peu de tanins qui peut être consommé peu après le millésime.

Le principal vin blanc de la région est produit par les raisins Trebbiano d’Abruzzo, et Trebbiano Toscano (ce dernier est souvent étiqueté simplement Trebbiano. Le vin a acquis une certaine notoriété au début du XVIIe siècle, lorsque l’écrivain espagnol Miguel de Cervantes l’a loué pour sa grande qualité dans son ouvrage Novelas ejemplares. Ces vins ont tendance à être peu extraits et peu acides, avec des arômes légers qui peuvent être légèrement floraux. Cependant, le Trebbiano d’Abruzzo a tendance à être beaucoup plus complexe que le Trebbiano Toscano. Lorsqu’il est produit avec un peu de chêne, et souvent assemblé avec du Chardonnay, Bastianich et Lynch notent que les vins peuvent avoir une richesse crémeuse avec des saveurs de poire et de pomme et de légères notes oxydées de caramel et de noix.