Absinthe Frappé

Croyez-le ou non, ce cocktail classique de la Nouvelle-Orléans était autrefois considéré comme un remontant matinal. Ce n’est pas exactement ce que j’associerais à mon toast à l’avocat, mais les années 1800 étaient une autre époque ! Un Frappé à l’Absinthe est un mélange facile mais puissant d’absinthe, de sirop simple et de glace pilée. Garni d’un brin de menthe, c’est un rafraîchissement frais à haute teneur en alcool.

Vous pourriez également aimer d’autres classiques de la Nouvelle-Orléans comme le Sazerac, l’Hurricane, le Vieux Carré ou le Ramos Gin Fizz.

L’histoire de l’Absinthe Frappé

Le barman Cayetano Ferrer a inventé l’Absinthe Frappé en 1874 dans ce qui serait plus tard connu comme la Vieille Maison de l’Absinthe. Bien que difficile à imaginer aujourd’hui, il est devenu un cocktail matinal populaire. En 1912, les États-Unis ont interdit la vente d’absinthe en raison des allégations selon lesquelles elle provoquait des hallucinations, voire la mort. Il a fallu près de 100 ans avant que le gouvernement ne lève cette interdiction infondée. Aujourd’hui, nous savons que l’absinthe, l’un des principaux ingrédients botaniques de l’absinthe, ne possède pas de propriétés hallucinogènes comme on le pensait auparavant. L’absinthe est cependant une liqueur très forte, avec un taux d’alcoolémie de 55 à 70 % ! À titre de comparaison, la bouteille moyenne de vodka ou de gin a un taux d’alcoolémie d’environ 40 %. Les allégations de problèmes de santé étaient sans doute liées à la surconsommation d’un alcool très puissant.

Quels sont les ingrédients d’une Absinthe Frappé ?

Une Absinthe Frappé classique est faite avec :

• Absinthe
• Sirop simple
• Plusieurs glaçons pilés
• Menthe ; pour garnir

Certaines recettes modernes incluent également de la liqueur d’anisette ou l’utilisent à la place du sirop simple, mais d’après ce que j’ai lu, il semble que la recette originale n’aurait été guère plus que de l’absinthe et de l’eau sucrée sur de la glace. Simple, savoureux, et très efficace !

Quelle absinthe devrais-je utiliser ?

Il y a maintenant une assez grande variété d’absinthes disponibles aux États-Unis. Deux de mes préférées sont Oregon Spirit et Heritage Absinthe Verte. Quelle que soit la marque que vous choisissez, optez pour une bouteille de qualité sans coloration artificielle vert fluo. L’absinthe est un peu chère, en partie à cause de son degré d’alcool élevé. Cependant, une bouteille durera généralement très longtemps et vous aidera à préparer de nombreux cocktails classiques comme le Sazerac, le Corpse Reviver #2, et le Toronto. Si vous aimez les classiques, une bonne bouteille d’absinthe est un excellent investissement de bar à domicile.

Vous pouvez également apprécier d’autres cocktails classiques de la Nouvelle-Orléans comme le Ramos Gin Fizz, le Vieux Carre, ou l’Hurricane.

Absinthe Frappe

Amy Traynor

Ce cocktail frais et rafraîchissant de la Nouvelle-Orléans est simple à réaliser avec juste de l’absinthe, du sirop simple, de la glace pilée et un brin de menthe.

Temps de préparation 5 mins

Cours Boissons

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Portions 1 cocktail

Ingrédients

• 1 1/2 oz d’absinthe
• 1/2 oz de sirop simple
• Ment, pour garnir

Instructions

• Ajouter l’absinthe et le sirop simple dans un shaker et remplir les 3/4 avec de la glace.
• Shaker jusqu’à ce qu’il soit refroidi, environ 12 secondes. Filtrez dans un verre double rocks ou une tasse julep remplie de glace pilée.
• Soufflez, complétez avec plus de glace pilée, puis décorez avec un brin de menthe.

Mot clé absinthe, menthe, sirop simple

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