Voici mes réflexions sur le fait de devenir un expert certifié en nutrition culinaire, ou CNE. Si vous êtes intéressé par l’Académie de la nutrition culinaire, vous pouvez en apprendre davantage à son sujet ici.
Les quatre derniers mois environ ont été un tourbillon, avec une grande partie de mon temps consacré à travailler pour devenir un expert en nutrition culinaire certifié (CNE) par le biais de l’Académie de la nutrition culinaire de Meghan Telpner.
Avant de m’inscrire à l’Academy of Culinary Nutrition, je cherchais depuis plusieurs années un programme qui me permettrait d’améliorer mes capacités dans la cuisine, mais en me concentrant principalement sur l’alimentation à base de plantes pour la santé. C’est étonnamment difficile à trouver, et je n’ai pu trouver que deux écoles dans tout le pays qui proposaient des offres que je pouvais envisager. Les problèmes, cependant, étaient qu’elles nécessitaient de déménager de Boston (l’une d’entre elles était à l’autre bout du pays), qu’elles étaient extrêmement chères (plus de 30 000 dollars par an) et qu’elles auraient probablement exigé que je renonce à mon travail de jour pour les suivre. J’ai fini par abandonner mon emploi de jour pour d’autres raisons, mais je n’aurais pas été en mesure de le faire et de payer des dizaines de milliers de dollars en frais de scolarité.
Il va sans dire que j’étais tellement ravie de trouver l’Académie de nutrition culinaire et le programme Culinary Nutrition Expert. Je savais déjà, en lisant UnDiet, que j’aimais l’approche passionnée de Meghan Telpner à l’égard de la nourriture et de la vie, je pouvais suivre les cours de chez moi et selon mon propre horaire, c’était compatible avec les végétaliens (bien que pas strictement végétalien), et le prix était vraiment raisonnable à moins de 3 000 $. Oui, c’est toujours un investissement, mais quand je pense à tout ce qui était inclus, c’est en fait un vol.
Ce à quoi ressemble le programme d’expert en nutrition culinaire de 3,5 mois :
- Tâches de lecture hebdomadaires d’UnDiet (ayant déjà lu cela, c’était une remise à niveau pour moi)
- Cours hebdomadaires en direct de 1 – 1.5 heures avec Meghan et des experts invités fréquents (enregistrés au cas où vous ne pouvez pas assister à la classe en direct)
- 1 devoir de recette / semaine (généralement 2-3 recettes) avec des photos et un compte rendu
- 1 devoir écrit plus impliqué (comme la conception d’un plan de repas de 5 jours autour d’une certaine condition, le développement d’une philosophie alimentaire, la mise en place d’un cours ou d’un atelier de cuisine, entre autres)
- Un atelier vidéo préenregistré hebdomadaire (allant de 1.5 à 4+ heures) avec des documents à distribuer et un quiz
- Une étude à domicile à compléter d’ici la fin du programme, avec 3 livres à lire et à revoir, 3 films à regarder et à revoir, et 2 événements à assister et à revoir (Meghan exige certains livres, mais offre une liste de suggestions pour les autres, ou vous pouvez toujours choisir le vôtre et le soumettre à votre TA)
- Un atelier d’une journée Get that Biz Rocking et un atelier de 1.5 heures (en ligne et enregistré si vous ne pouvez pas assister aux ateliers en direct)
C’est beaucoup de travail, mais il est espacé d’une manière gérable de sorte que même si vous travaillez à temps plein et / ou vous avez des enfants et d’autres obligations qui prennent la priorité, vous pouvez faire le programme autour de votre horaire. J’ai également apprécié que de petits groupes d’entre nous soient confiés à des assistants techniques (tous merveilleux et attentifs) et qu’il y ait un groupe privé sur Facebook où je savais toujours que je pouvais trouver du soutien. Le groupe Facebook, les ateliers et les documents sont accessibles à vie, ce qui est formidable pour un soutien et des références continus. Je compte encore sur le groupe Facebook de l’Académie de nutrition culinaire aujourd’hui.
Mes plus gros points à retenir de l’Académie de nutrition culinaire :
Je suis le type de personne qui est naturellement motivée et qui apprend toujours par elle-même, et ayant blogué pendant plusieurs années maintenant, j’ai l’impression que je suis allé dans le programme CNE avec une solide maîtrise de l’élaboration de recettes et une compréhension des avantages des aliments entiers, de l’alimentation à base de plantes. Personnellement, je n’ai pas tiré grand-chose des devoirs de recettes et, honnêtement, il m’est arrivé de ne pas vouloir les suivre (juste un peu) parce que je suis devenue un peu capricieuse en cuisine, voulant faire mes propres trucs. Cela dit, les novices en matière de cuisine et d’alimentation à base de plantes apprendront beaucoup. Les recettes de Meghan sont simples et abordables, et presque chaque ingrédient dans ses repas est là pour être favorable à la santé.
Là où j’ai appris pas mal de choses, c’est en faisant simplement les devoirs écrits et en voyant ce qui me semblait excitant et sans effort, et ce qui l’était moins et ressemblait plus à du travail. J’ai également trouvé que les ateliers Biz Rocking et Make It Happen étaient excellents. Meghan est à nouveau si passionnée, ouverte et honnête lorsqu’elle partage ce qui a fonctionné pour elle et ce qui n’a pas fonctionné, et ses conseils, en particulier sur l’identification des domaines de brillance personnelle et sur le fait d’être audacieux et authentique, ont vraiment résonné en moi. Elle parle beaucoup de faire les choses qui nous donnent une énergie et une joie sans limites et de ne pas se forcer à faire un travail que l’on pense devoir faire. Cela peut sembler évident, mais parfois nous avons besoin qu’on nous dise de nous amuser !
De loin, Meghan est la star de l’Académie de nutrition culinaire et du programme Expert en nutrition culinaire – elle est née pour être enseignante. Mes cours préférés ont été ceux qu’elle a donnés avec le nutritionniste clinique, Josh Gitalis, qui se trouve être son mari. Josh a une approche plus scientifique et les deux travaillent parfaitement à partir de l’énergie de l’autre (ils sont aussi une émeute !).
Qu’est-ce qui vient ensuite ?
Je suis quelqu’un qui lutte avec la clarté pour savoir ce que je veux faire, parce que je dois faire un effort conscient pour ne pas faire ce qui est mis devant moi ou le plus pratique, si ce ne sont pas des choses qui m’excitent vraiment. Le programme de l’Academy of Culinary Nutrition et du CNE m’a donné la vision dont j’avais besoin, mais surtout la confiance nécessaire pour aller de l’avant et ne pas avoir peur de chercher ou de demander ce que je veux. J’ai hâte de poursuivre ma formation à l’Académie de nutrition culinaire et j’ai maintenant une stratégie en place pour atteindre mes objectifs. Des choses excitantes en perspective !
Si vous êtes intéressé à vous inscrire au programme CNE, vous pouvez le faire ici, et j’aimerais beaucoup que vous mentionniez mon nom comme référence. xo Amanda