Les boissons très acides peuvent contribuer à des difficultés digestives, comme les brûlures d’estomac et les reflux acides. Alors, lequel est le plus acide, le café ou le thé ?
Qu’est-ce que l’acidité ?
Les acides sont acides et corrosifs. Ils deviennent plus neutres lorsqu’ils sont mélangés avec une base (alcaline). L’échelle de pH décrit des produits chimiques allant d’extrêmement acides (0), neutres (7,0) et extrêmement alcalins (14,0).
L’acidité du café
Les grains de café cultivés à très haute altitude et dans un sol riche en minéraux produisent souvent plus d’acidité. La teneur en acide dépend également du type et de la durée de la torréfaction des grains et de la méthode d’infusion. Le pH du café est en moyenne de 5,0,
L’acidité du thé
Le thé contient de l’acide tannique, qui devient plus amer à mesure que le thé est infusé. Selon le type, le thé a un pH allant de 4,0 à 6,0. Le thé au gingembre et le thé vert sont les moins acides.
Où trouver des produits peu acides
Plusieurs fabricants de café, comme Puroast et Hevla, proposent du café peu acide. Le thé du Yunnan a un faible taux d’acide, tout comme le gingembre et le thé vert. Tous ces produits sont disponibles dans les épiceries et en ligne.
Comment faire du café à faible teneur en acide
Ajoutez de l’eau froide au café moulu et laissez reposer pendant au moins 12 heures. Utilisez ensuite le concentré pour faire du café moins acide.
Comment faire du thé à faible acidité
Sélectionnez du thé sans caféine ou à faible teneur en caféine. Infusez seulement pendant quelques minutes.