Agneau Karahi

L’agneau karahi est l’un des plats les plus populaires dans le nord de l’Inde, en Afghanistan et au Pakistan. Ce curry d’agneau est connu pour son piquant, sa richesse et sa coloration rouge profonde. En fait, il est très similaire à un curry de mouton bengali. Cependant, ce qui rend le karahi d’agneau unique, c’est qu’il est préparé dans un plat karahi, qui est une marmite épaisse et profonde. Un plat karahi ne serait pas authentique s’il n’était pas préparé dans la marmite traditionnelle karahi.

Généralement, un curry d’agneau karahi fait appel à de l’agneau à l’étouffée, mais souvent, vous pouvez aussi trouver des versions qui font appel à de la viande de chèvre. Ces deux viandes sont pratiquement interchangeables. Dans tous les cas, il n’est pas nécessaire de se rendre dans le nord de l’Inde pour déguster ce curry riche et épicé. De nos jours, il est possible de trouver une version du karahi d’agneau dans n’importe quel restaurant indien ou pakistanais.

Alors, pourquoi ne pas essayer quelque chose de différent pour changer, plutôt que d’opter pour les classiques courants, comme le poulet korma, le tikka masala ou le curry jalfrezi !

On doit toujours servir un karahi d’agneau, ou tout autre curry de karahi d’ailleurs, dans un plat profond de curry avec un roti ou un naan. N’oubliez pas qu’il est meilleur lorsqu’il est servi chaud ! Profitez de cuisiner avec de l’agneau et d’explorer ses saveurs audacieuses.

Une maison de curry à Brighton

J’ai eu la chance de goûter une fabuleuse recette de karahi d’agneau à Brighton, à la brasserie indienne Bayleaf. C’était exactement ce que moi et les enfants attendions avec impatience, après avoir visité les arcades sur la jetée plus tôt. La nourriture et le divertissement en font définitivement une excursion d’une journée qui vaut la peine à Brighton.

Maintenant, comme la plupart des enfants, le mien avait l’habitude d’avoir des palais assez sensibles quand il s’agit de nourriture épicée et ethnique. Mais Dieu merci, mon fils se réchauffe lentement mais sûrement à mes currys faits maison. Aujourd’hui, il peut facilement engloutir un poulet ou un korma aux légumes. Ma fille a une aversion pour les épices, mais elle peut supporter un curry korma de temps en temps. Par contre, elle adore le riz à la noix de coco et le peshwari naan parce qu’ils sont sucrés. Dans tous les cas, ce jour-là, j’ai décidé de les sortir tous les deux et de profiter d’un bon déjeuner dominical.

l’agneau karahi près de chez moi

Dès que nous nous sommes assis, j’ai vu l’agneau karahi sur le menu. J’ai su instantanément, que je devais l’essayer. En jetant un deuxième coup d’œil au menu, j’ai été curieux de connaître les autres options du menu. J’ai profité de l’occasion pour interroger le gérant, Muki Rahman, sur certains des plats. Il était extrêmement bien informé sur la cuisine indienne.

Apparemment, le titre de gloire du restaurant est le Bayleaf Khasi (12,95 £). Il s’agit essentiellement de morceaux d’agneau frais avec des oignons et des piments rouges cuits selon la propre recette du restaurant. Nous avons également pris le Paka Pasanda (£12.95), qui consiste en de fines tranches d’agneau cuites avec des oignons, des tomates et des piments verts dans une sauce parfumée au safran. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec le bhindi bhaji non plus. Tous les plats étaient fantastiques !

L’agneau Try It Love It

J’étais vraiment contente du fait qu’il y avait autant de plats d’agneau au menu. Pour moi, l’agneau est un ingrédient abordable et savoureux, et j’essaie d’en cuisiner autant que possible. Par exemple, jetez un coup d’œil aux meilleures recettes d’agneau de Greedy Gourmet :

• agneau tikka
• agneau bhuna
• jambon fumé
• agneau sauté.d’agneau
• burgers d’agneau au goût de menthe
• enveloppes d’agneau au fenouil et à la grenade
• Jambon d’agneau rôti à l’indienne
• agneau madras
• Plateau d’agneau au barbecue
• sandwich à l’agneau
• 7 heures de cuisson lente
• .épaule d’agneau rôtie

En outre, l’agneau est si polyvalent, vous pouvez faire toutes sortes de repas en utilisant différents morceaux. Comme vous pouvez le voir, ce n’est pas seulement une merveille à un seul rôti.

En parlant d’agneau, l’une de mes façons préférées de le déguster est avec des épices à curry. Les épices font ressortir les saveurs audacieuses de l’agneau, et pour moi, ce dernier est la viande à curry par excellence.

recette du karahi d’agneau

Etant à la brasserie indienne Bayleaf, j’ai profité de l’occasion pour poser quelques questions sur l’agneau puisqu’ils ont beaucoup d’articles d’agneau au menu. Jetez un coup d’œil à ma brève entrevue avec le gérant, Muki Rahman, et à son point de vue sur l’agneau :

Quel est le premier plat d’agneau que vous avez appris à faire ?

L’agneau bhuna.

Quel est votre plat d’agneau préféré sur le menu ?

Le Bayleaf Khasi, parce qu’il ne contient aucun légume. Fondamentalement, tout l’accent est mis sur la viande et la sauce, ce qui donne des saveurs magnifiques.

Comment l’agneau complète-t-il les épices communes dans les currys?

Les meilleures épices pour l’agneau sont le garam masala et le tamarin fraîchement préparés, ainsi que les feuilles de curry fraîches. Les feuilles de Methi sont également excellentes. Plus la recette est simple, plus la saveur de l’agneau transparaîtra.

Pourquoi l’agneau a-t-il une saveur si unique par rapport aux autres viandes ?

La tendreté de l’agneau est inégalable lorsqu’il est bien cuit.

Pouvez-vous partager un hack de  » cuisine  » de l’agneau ?

Si l’agneau vous intimide, prenez confiance en commençant à cuisiner avec des côtelettes d’agneau. Mariner et griller – facile !

Pouvez-vous partager une astuce pour la cuisine indienne à la maison ?

D’une certaine manière, la cuisine indienne s’est perdue dans le processus d’occidentalisation. Si vous voulez devenir vraiment bon en cuisine indienne, vous devriez aller sur Youtube et chercher « cuisine de village ». Apprenez des cuisiniers authentiques des villages, qui n’utilisent aucun ingrédient artificiel et tout ce qui leur tombe sous la main, sans aucun gadget. C’est également très saisonnier et un mode de vie écologique.

Ayant appris tant de choses sur l’agneau, j’ai décidé de reproduire leur version du karahi d’agneau à la maison. J’ai publié de nombreuses recettes de curry sur le blog, mais celle-ci est certainement l’une des plus simples, tant au niveau des ingrédients que de la cuisson. Considérez cette recette comme une introduction facile aux currys d’agneau indiens.

Si vous n’avez pas envie d’un curry, consultez ma recette irrésistible sur la façon de faire un gigot d’agneau fumé. C’est une autre raison pour laquelle j’adore cuisiner avec de l’agneau. Il est vraiment si polyvalent et facile à cuisiner.

Agneau karahi niveau d’épices

Ordinairement, le karahi d’agneau est assez épicé. Dans certains cas, il peut même être trop épicé pour les amateurs de curry les plus aventureux. Par conséquent, ce qu’il y a de mieux à faire votre propre curry de karahi d’agneau à partir de zéro, c’est que vous pouvez contrôler la quantité de chaleur qui y entre.

Si vous souhaitez faire une version douce, optez pour une touche de poudre de piment. Sinon, si vous souhaitez expérimenter la chaleur d’un authentique karahi d’agneau, utilisez des piments frais.

avec quoi servir le curry d’agneau karahi

Il y a quelques éléments essentiels avec lesquels vous devez servir votre curry d’agneau. Par exemple, vous devriez considérer les éléments suivants :

• peshwari naan – puisqu’il est sucré, il fera baisser le niveau d’épice global
• raita de concombre – un accompagnement rafraîchissant et rafraîchissant
• chutney de coriandre a.k..a dhania ki chutney – piquant et rafraîchissant
• Riz basmati blanc, naans, rotis, kerala paratha et plus

meilleures garnitures pour le curry de karahi

La meilleure garniture possible pour ce curry de karahi d’agneau est la coriandre fraîche. La coriandre fraîche coupera la richesse du curry. Vous pouvez également ajouter des piments rouges ou verts frais pour rendre le curry encore plus épicé, mais cette fois avec un élément croquant.

Vous pouvez également envisager ces garnitures pour une saveur supplémentaire :

• résilage – il se marie aussi bien que la coriandre
• jalapenos
• jus de citron ou de chaux – pour une touche d’acidité
• flocons d’amande – pour une douceur supplémentaire et un croquant subtil. douceur et une subtile saveur croquante
• oignon de printemps – si vous sentez que vous avez besoin d’un peu de vert

Avez-vous déjà essayé ou rencontré un plat d’agneau karahi ? Comment l’apprécieriez-vous ? Faites-le moi savoir dans la section des commentaires ci-dessous.

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P.S. Ceci est un article sponsorisé.