Avant de parler des ingrédients qui composent l’atomic buffalo turd, je dois parler du nom. Je n’ai aucune idée de l’origine de ce nom et même si les étrons de buffle atomiques (aka ABT) ont un nom peu attrayant, leur goût est lights out délicieux ! Les ABT ont fait le tour des cercles de barbecue pendant des années et beaucoup de gens semblent avoir leur propre variation sur ces petites bouchées. Il est difficile de décrire ces petits délices à quelqu’un qui n’en a jamais mangé. J’aime les jalapeno poppers comme tout le monde, mais ces ABTs donnent un coup de pied aux jalapeno poppers de base. Ils sont sérieusement si bons.
Le smokie fait partie de ce qui rend les ABTs tellement meilleurs que votre popper standard. C’est la combinaison des saveurs du smokie, du bacon, de la garniture au fromage et du piment jalapeno qui rend chaque bouchée exceptionnelle. Ils sont excellents cuits dans un fumoir et il est possible de les faire cuire au four ou de les griller, mais ils n’arrivent pas à la cheville de la version fumée. Je ne suis pas fan des grillades, car la température doit être basse pour que le jalapeno soit bien cuit. La plupart des grils peinent à avoir une chaleur basse (inférieure à 250F) et les ABT peuvent avoir le bacon trop cuit et le jalapeno pas assez cuit.
Certains membres de ma famille n’aiment pas la nourriture épicée, alors j’ai utilisé des poivrons doux rouges et orange. Ils se sont avérés délicieux également et ont été appréciés par ceux qui préfèrent les aliments plus doux. Au Canada, il est presque impossible de trouver des piments anaheim ou poblano, mais ils remplaceraient très bien les jalapenos. J’aime bien les piments forts et je me demande si j’aurais un jour le courage de les essayer dans un habanero. YIKES!
Utilisez une petite cuillère pour écoper les graines et les membranes pour faire des petits bateaux de jalapeno. La majorité du piquant se trouve dans les graines et la membrane, donc si vous voulez que les ABTs aient un peu plus de piquant, laissez une partie de la membrane dans le piment.
Selon la taille des smokies, vous devrez peut-être les couper en deux ou en quatre. Les smokies que j’ai utilisés sont coupés dans le sens de la longueur et s’adaptent parfaitement au piment jalapeno.
Après avoir été enveloppés dans le bacon, ils sont prêts pour la fête dans le fumoir !
J’ai coupé les poivrons doux en quartiers et j’ai suivi la même procédure que pour les piments jalapeño
Les ABT pourraient facilement être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les fumer. Regardez ces beautés ! Ils sont vraiment l’ultime collation pour les fêtes d’avant-match ! Assurez-vous d’en faire beaucoup car ils partiront vite.
Les poivrons se sont avérés excellents également. Le poivron a le goût d’un poivron rouge rôti et il y a une saveur fumée dans chaque partie de cette délicieuse bouchée.
Atomic Buffalo Turd Jalapeno Poppers (aka – A.B.T.)
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Ingrédients
- 10 piments jalapeno
- 10 tranches de bacon , coupées en deux
- 10 mini-saucisses ou smokies , ou 20 si elles sont très petites
- 1 tasse de fromage à la crème
- 1 tasse de monterey jack râpé
- 1 c. à thé de poudre de chipotle ou de chili
- 2 échalotes, émincées
Instructions
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Taillez les jalapenos dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et la membrane. Si vous utilisez des poivrons, coupez-les en quatre après les avoir épépinés.
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Mélangez le fromage à la crème, le monterey jack, la poudre de chipotle et les échalotes hachées. Remplissez la partie creuse des poivrons avec le mélange de fromage.
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Placez le smokie sur le dessus du fromage à la crème. Enroulez la demi-tranche de bacon autour du jalapeno. Si le bacon ne reste pas bien enroulé, il peut être nécessaire d’utiliser un cure-dent pour le maintenir en place.
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Fumer les ABT dans le fumoir, réglé à 225F, pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le bacon soit bruni
Notes
Nutrition
Par portion:
Décharge nutritionnelle