Pour préparer un jus naturel, le cuisinier peut simplement écumer la graisse des jus restants après la cuisson et porter le bouillon de viande restant et l’eau à ébullition. Le jus peut être congelé pendant six mois ou plus, mais la saveur peut souffrir après ce temps.
Les recettes de jus américain utilisent souvent de la sauce soja, de la sauce Worcestershire, du sel, du poivre, du sucre blanc ou brun, de l’ail, des betteraves, des carottes, des oignons ou d’autres ingrédients pour obtenir quelque chose qui ressemble plus à une sauce. Le jus américain est parfois préparé séparément, plutôt que d’être produit naturellement par l’aliment cuisiné. Par exemple, un jus de bœuf obtenu en réduisant le bouillon de bœuf à une forme concentrée (également connu sous le nom de Glace de Viande) pour accompagner un plat de viande. Il est typiquement servi avec le sandwich French dip.
Le jus peut également être fabriqué en extrayant le jus de la viande d’origine et en le combinant avec un autre liquide, par exemple du vin rouge (formant ainsi un jus de vin rouge).
Un produit en poudre décrit comme du jus est également vendu, et est frotté dans la viande avant la cuisson ou ajouté après. Les formes en poudre utilisent généralement une combinaison de sel, d’oignon séché, et parfois de sucre comme agents aromatisants primaires.