J’ai visiblement un peu trop traîné avec Paula de bell’alimento ces derniers temps. Un jour, nous étions assises autour d’une table à parler de nourriture et de l’importance des ballerines camouflage ornées de strass quand elle dit : « Jetez un coup d’oeil à cette vidéo que je viens de tourner pour KitchenAid et assurez-vous que je ne suis pas un fouillis maladroit. » Bien sûr, elle l’a écrasé comme la rockstar qu’elle est. J’avais prévu de me moquer d’elle parce qu’elle était filmée, parce que c’est à ça que servent les amis, mais au lieu d’essayer de trouver les bons mots à dire pour la faire rire, j’ai été complètement inspiré.
Sur la vidéo, elle a fait de la bolognaise et je ne sais pas si c’est la beauté de la façon dont elle a été filmée, mais je pourrais jurer que je l’ai sentie cuire dans ma cuisine ! J’ai immédiatement eu envie d’avoir cette bolognaise et j’ai couru au magasin pour acheter quelques produits. Bien sûr, moi étant moi, j’ai dû y mettre ma touche en utilisant ma viande préférée, la venaison.
Cette bolognaise est un monde de combinaisons de saveurs cuites lentement à la perfection ! Ne laissez pas le long temps de mijotage de 3 heures vous ébranler – cette recette est simple et cela vaut la peine d’attendre pour laisser ces saveurs atteindre leur plein potentiel. Prenez quelques amis et la famille parce que, croyez-moi, c’est un magnifique dîner du dimanche qui attend de se produire !
Ne vous inquiétez pas, si vous n’êtes pas un mangeur de venaison ! Dirigez-vous vers bell’alimento pour sa recette originale qui a inspiré cette recette : Pappardelle avec sauce bolognaise (en plus, vous pouvez la regarder en action)!
Venison bolognaise sert 6 à 8
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 carottes, pelées
- 2 branches de céleri
- 8 onces de champignons cremini
- 3 gousses d’ail, pelées
- 1 oignon, pelé
- 6 onces de pâte de tomates
- 1/2 bouteille de vin rouge, essayez un Sangiovese ou un Chianti
- 1 livre de venaison hachée
- 1/2 livre de veau haché
- 1/2 livre de porc haché, pas maigre
- eau
- sel et poivre
- 1 livre de pâtes, j’utilise des Rigatoni
- parmesan haché pour la garniture, facultatif
1. À l’aide d’un couteau tranchant ou d’un robot culinaire, émincer finement les carottes, le céleri, les champignons, l’ail et l’oignon.
2. Dans un four hollandais ou une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les carottes, le céleri, les champignons, l’ail et l’oignon émincés et faites-les sauter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient doux et tendres. Remuer si nécessaire.
3. Augmenter le feu à moyen et ajouter les viandes ; assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, faire sauter en brisant avec le dos d’une cuillère, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 15 minutes. Une fois qu’elles sont dorées, ajoutez le vin et la pâte de tomate et portez à ébullition. Remuer souvent. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié, environ 20 à 30 minutes.
4. Ajouter suffisamment d’eau dans la casserole pour couvrir la sauce de 1 pouce. Continuez à laisser mijoter à feu doux, en remuant si nécessaire. Lorsque les niveaux de liquide sont bas, ajoutez plus d’eau, figurez-vous en ajoutant de l’eau une fois toutes les heures. Continuez à cuire et à réduire pendant au moins 3 heures pour que les saveurs atteignent leur plein potentiel. La sauce finale doit être fluide mais épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
5. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Servir la sauce sur les pâtes avec du parmesan râpé, si désiré.
*make-ahead : cette sauce peut être préparée 2 à 3 jours à l’avance. Réchauffer sur la cuisinière et ajouter une touche d’eau si nécessaire.