Les breadsticks de courgette sont une délicieuse alternative aux breadsticks traditionnels, faits de courgette et garnis de fromage et d’assaisonnement italien. Essayez mon maïs aux courgettes au parmesan pour un autre plat d’accompagnement délicieux pour utiliser toutes ces courgettes d’été.
Banquettes de pain aux courgettes
Les courgettes sont l’un de mes légumes préférés à cultiver en été. Et, si vous en cultivez, vous savez que cette période de l’année est celle où elle pousse en abondance ! J’ai déjà de nombreuses recettes pour utiliser les courgettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Ces gressins salés et au fromage sont peut-être l’une de mes préférées ! Elle est facile à faire et lorsqu’elle est coupée en gressins, elle est parfaite pour tremper dans un côté de la sauce marinara.
Recette des gressins au fromage
Vous aurez besoin d’une grande plaque à pâtisserie pour cette recette. J’ai utilisé un moule de 11×17 pouces tapissé de papier parchemin. Et, il est utile d’avoir un deuxième moule de 11×17 pouces pour faciliter le retournement du pain.
Ingrédients (recette complète ci-dessous)
- Courgettes – Assurez-vous d’égoutter les courgettes râpées du mieux que vous pouvez pour en retirer le plus d’humidité.
- Oignon – L’oignon râpé doit également être égoutté.
- Ail
- Mozzarella
- Eggs
- Farine tout-farine tout usage
- Sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
Morceaux
- Mozzarella
- Parmesan
- Assaisonnement italien
- Persil frais, pour garnir
Comment préparer les courgettes
Pour râper les courgettes, ne les épluchez pas et n’enlevez pas les graines. Il suffit de bien rincer la courgette dans de l’eau fraîche ou tiède, de couper l’une des extrémités et de la râper simplement. J’aime utiliser la grande taille lorsque je râpe pour cette recette.
Puis, retirez tout excès d’humidité de la courgette râpée. Enveloppez délicatement la courgette dans une serviette en papier (ou un torchon propre) pour la sécher un peu. Enveloppez-la à nouveau dans une serviette en papier s’il reste de l’humidité. Pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez égoutter les courgettes autant que possible. Vous aurez besoin d’environ 4 tasses de courgettes râpées.
Comment faire des bâtonnets de pain de courgettes
Après avoir râpé et égoutté les courgettes, mettez-les dans un grand bol. Ajoutez l’oignon râpé égoutté, l’ail, la mozzarella, les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout. (Si la pâte semble trop épaisse, laissez-la reposer un moment, mais n’ajoutez pas plus de liquide).
Étalez le mélange de courgettes sur la plaque à pâtisserie tapissée. Il s’agira d’un rectangle fin une fois que la pâte couvrira le moule. Faites cuire le pain pendant 25 minutes à 450°F, ou jusqu’à ce que les bords soient d’un brun doré. Retirez le pain du four et réduisez la température à 425°F. Il est temps de retourner le pain et d’ajouter les garnitures.
Retourner les courgettes
La partie la plus difficile de cette recette est de retourner la grande feuille rectangulaire de courgettes. Avant de la retourner, détachez les bords de la courgette avec une spatule. Vous pouvez utiliser deux spatules pour retourner les courgettes avec précaution. Cependant, j’ai préféré utiliser une deuxième feuille de cuisson.
Placez un morceau de papier sulfurisé sur les courgettes. Couvrez-la avec la deuxième plaque de 11×17 pouces et retournez les courgettes. Les courgettes devraient maintenant être dans la deuxième plaque de cuisson, prêtes à être garnies de fromage et d’assaisonnement italien.
Couvrez les courgettes d’une tasse de mozzarella râpée, de parmesan et d’assaisonnement italien. Remettez le pain de courgettes au four (à la température inférieure) et faites-le cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirez du four et garnissez de persil frais.
Enfin, coupez les baguettes de courgettes en lanières, et servez-les chaudes avec de la sauce marinara.
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Bâtonnets de courgette sont une délicieuse alternative aux gressins traditionnels, fabriqués avec des courgettes et garnis de fromage et d’assaisonnement italien.
Ingrédients
- 2grandes courgettes,râpées (environ 4 tasses) et bien égouttées
- 1/2petit oignon blanc ou jaune, râpé et débarrassé de son liquide
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1/2 tasse de fromagemozzarella,râpée
- 2 gros oeufs battus
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel kosher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Sommet
- 1 tasse de fromage mozzarella,râpée
- 1/4cupparmesan,râpé
- 1/4 de cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1/2 cuillère à café de persil finement haché pour la garniture
Instructions
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Préchauffez le four à 450°F et tapissez une plaque à pâtisserie de 11×17 pouces recouverte de papier sulfurisé.
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Rincer les courgettes sous l’eau tiède. Coupez l’une des extrémités de la courgette et râpez-la sur une râpe. (Je garde une extrémité pour m’assurer que je ne m’approche pas trop de mes doigts en râpant).
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Eliminez l’excès d’eau des courgettes en les enveloppant dans un torchon à vaisselle propre et en les serrant fortement. Vous voulez vous assurer de retirer le plus d’humidité possible des courgettes.
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Ajouter les courgettes égouttées dans un grand bol à mélanger.
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Ajouter l’oignon râpé &égoutté, l’ail, 1/2 tasse de mozzarella, les œufs, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
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Utiliser une spatule pour répartir le mélange de courgettes sur la plaque à pâtisserie tapissée. Il doit s’agir d’un rectangle à couches égales. La couche doit être très fine. Si elle est plus épaisse que 1/2 pouce, elle prendra beaucoup plus de temps à cuire et à devenir croustillante.
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Cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
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Retirer les courgettes du four et abaisser la température du four à 425°F.
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Retournez les bâtonnets de courgette. Pour retourner les courgettes, utilisez une spatule pour détacher les bords. Placez un autre morceau de papier parchemin sur le dessus de la courgette, ainsi qu’un autre moule de 11×17 pouces. À l’aide de tampons chauds, tenez les bords des moules bien serrés et retournez soigneusement les courgettes. (Vous pourriez aussi utiliser deux spatules pour retourner les courgettes sur la même plaque à pâtisserie.)
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Couvrir les courgettes d’une tasse de mozzarella râpée, de parmesan et d’assaisonnement italien.
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Cuire 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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Garnir de persil frais et couper le pain en lanières. Servez chaud avec une sauce marinara pour tremper.
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