Brouillade de patates douces, bacon et épinards

Des œufs brouillés chaleureux et nutritifs avec des patates douces, du bacon et des épinards. Une recette de petit-déjeuner facile qui vous garde plein et satisfait.

Howdy, comment était votre week-end ? Je suis allé faire une longue et magnifique randonnée samedi, j’ai emballé un sammie de gaufres au jambon et à l’avocat pour le sentier, puis j’ai rencontré des amis pour une bière à ma brasserie locale préférée, Alibi. J’ai fait un petit jogging le dimanche, suivi d’un après-midi au soleil au lac. Aujourd’hui, je vais passer du temps avec ma bonne amie, Sarah et son mari, qui sont de passage à Tahoe pour un voyage ! Nous allons faire une randonnée sur le Flume Trail et déjeuner dans l’un de mes restaurants préférés, Mountain High Sandwich Co. Suivez notre aventure sur InstaG si vous le souhaitez, mais en attendant, parlons des œufs brouillés.

Vous les aimez ? Vous les détestez ? Vous les préférez nature, avec du sel et du poivre ? Avec une pincée ou un soupçon de fromage ? Que pensez-vous des légumes ? De la viande ? Les Huevos Rancheros ? Avons-nous besoin du jaune d’œuf coulant du plat supérieur pour avoir l’impression que tout va bien dans le monde ? Est-ce qu’on peut se passer de ces choses parce qu’elles sentent et ont l’air bizarres ?

J’adore les oeufs brouillés et je les apprécie surtout avec une sorte de pomme de terre et un légume. Ajoutez-y un peu de viande grasse et WUNDERBAR ! Pour ce qui est des œufs brouillés du petit-déjeuner, j’ai réussi à mettre au point un système au fil des ans. Mon préféré? : po’ sucré, bacon et épinards. Appelez-moi une créature d’habitude, mais pour moi, il y a quelque chose de si agréable dans cette combinaison que je m’en écarte rarement, sauf si j’ai des restes de légumes rôtis, grillés ou cuits à la vapeur (ou de la viande cuite) du dîner de la veille, auquel cas, dans le plat d’œufs, ils vont!

La raison pour laquelle les petits déjeuners aux œufs remplis de légumes sont un élément de base de mon alimentation : 1.) Le goût = succulent 2.) Le caractère rassasiant 3.) La combinaison de fibres et de protéines. Je trouve que commencer ma journée avec une bonne quantité de protéines + des fibres végétales rend mon système digestif heureux. J’ai également découvert dans ma vieillesse que sauter le petit déjeuner est un grand non non pour cette fille … mon système d’âme ne fonctionne tout simplement pas comme ça.

Alors quand il s’agit de la brouillade, c’est mon ush. Des patates douces hachées, poêlées dans de la graisse de bacon avec des épinards. Bien que certains considèrent la patate douce comme un légume à déguster pendant les mois d’automne et d’hiver, pour moi, c’est un plat de tous les jours, en toutes saisons. J’aime ajouter de la sauce piquante ou de la salsa à ma brouillade et, si j’ai vraiment envie de me lâcher, quelques tranches d’avocat. Je sais. C’est bêtement simple… probablement rien pour faire des ooh et des aah… mais définitivement un gagnant au quotidien.

BACON, peut-on avoir des mots ? J’aime utiliser le bacon du rayon boucherie..vous savez, le vrai bacon épais ? Avec la variété de saveurs, comme « sweet n spicy » ou « peppered » ou « double cherrywood hickory smoked » <- je viens de l’inventer. Un exemple concret : j’achète une livre de bacon au rayon boucherie de mon épicerie chaque semaine. C’est finalement moins cher que le bacon emballé, et les gars : le bacon est 456 fois meilleur que le bacon emballé. Tout comme les ingrédients qui entrent dans la composition d’un plat font toute la différence, la technique aussi.

Voici ma méthodologie :

1. Cuire quelques tranches de bacon dans la poêle en fonte, juste jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes sur les bords, mais encore molles, vous voyez.
2. Laisser la graisse de bacon dans la poêle, mais retirer le bacon et le hacher.
3. Cuire des morceaux de patate douce dans la graisse de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et mous à l’intérieur.
4. Ajouter les jeunes épinards et le bacon haché.
5. Ajouter les œufs battus et laisser le tout reposer pendant une minute ou deux (sans brouiller comme un fou) de sorte que le résultat soit de gros morceaux de brouillade, plutôt que de petits morceaux grumeleux de brouillade.
6. Faire tourner avec une spatule et cuire davantage.
7. Ajouter du fromage, ou ne pas en ajouter ? Ajouter du fromage.
8. Servir avec de la sauce piquante, de la salsa et de l’avocat
9. Vous pouvez totes envelopper cette brouillade dans une tortilla pour faire un burrito bk
10. Je voulais juste en faire une liste bien remplie de 10.

Et c’est tout…vous tenez maintenant la clé de ce que je considère comme la brouillade parfaite pour le petit déjeuner. Vous pouvez ajuster la quantité de bacon, de patate douce et d’œufs en fonction du nombre de personnes que vous servez (réduisez la quantité de graisse de bacon dont vous avez envie). Vous pouvez en faire un plat de saucisses ou de jambon de pays, voire même une frittata ou un comelet. Assurez-vous simplement de ne pas oublier l’avocat !

Si vous aimez une bonne brouillade, consultez également ma brouillade de légumes rôtis et ma brouillade de brocoli, de champignons et de tomates séchées au soleil.

Le repas le plus important de la journée, annnnnd GO !

• Brouillade de patates douces, bacon et épinards
• Ingrédients
• Pour servir :
• Instructions

Brouillade de patates douces, bacon et épinards

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 28 minutes

Auteur : Julia

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Ingrédients

• 2tranches à 3 épaisseurs-
• ½ patate douce moyenne coupée en morceaux de ½ pouce
• 2 grandes poignées de jeunes épinards
• 5 oeufs bien battus
• sel au goût

Pour servir :

• Sauce chaude ou salsa
• tranchesAvocat

Instructions

1. Chauffez une poêle en fonte (ou antiadhésive) de taille moyenne (10 pouces) à feu moyen-élevé. Faites cuire les tranches de bacon juste jusqu’à ce que les côtés commencent à être croustillants, en les retournant plusieurs fois. Transférer le bacon sur une planche à découper et le hacher.
2. Ajouter les patates douces dans la poêle chaude. Bien remuer, couvrir et faire cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Les patates douces doivent être croustillantes à l’extérieur et cuites à l’intérieur. Note : si les patates douces commencent à noircir trop rapidement, baisser le feu à moyen-doux.
3. Ajouter le bacon et les épinards hachés et cuire jusqu’à ce que les épinards flétrissent, environ 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les œufs battus et laisser la poêle reposer sans les toucher pendant 2 minutes.
5. Utiliser une spatule pour retourner les œufs, les laisser reposer à nouveau 1 à 2 minutes.
6. Retourner les œufs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils atteignent la cuisson désirée.
7. Servir avec de l’avocat et de la salsa

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