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Qu’importe le temps, j’ADORE la soupe. Même en Arizona, par des températures de 100 plus, je commande une soupe au restaurant ou je la prépare à la maison. Les soupes sont non seulement faciles à faire, mais la soupe est également rassasiante, satisfaisante, peu coûteuse et se congèle bien si, bien sûr, vous avez des restes. La soupe de palourdes végétalienne, par exemple, est l’une de mes soupes préférées parce qu’elle est crémeuse, pleine de légumes et tout simplement délicieuse.
- POURQUOI FAIRE UNE CHAUDRÉE DE PALOURDES VÉGÉTALIENNE ?
- Coupez les champignons entiers en 8 sections ; ne les coupez pas en tranches fines !
- La chaudrée de palourdes végétalienne a meilleur goût que la vraie !
- Qu’EST-CE QUE LA DULSE ?
- Voici quelques excellentes façons d’incorporer la dulse :
- La CHOUDRE DE PALMIME VÉGÉTALE EST FAITE À PARTIR DE VÉGÉTAUX SANS HUILE NI GRAISSE
- SUBSTITUTIONS
- SI VOUS AIMEZ LES SOUPES DE CONFORT CRÉMEUSES ET DÉLICIEUSES, ESSAYEZ-LES
- Ingrédients
- Crème de palourdes
- MUSHROOMS
- SOUP
- Instructions
- Crème de cajou
- MUSHROOMS
- SOUP
- Produits recommandés
- Information nutritionnelle
- Rendement
- Portion
- Vous avez fait cette recette ?
POURQUOI FAIRE UNE CHAUDRÉE DE PALOURDES VÉGÉTALIENNE ?
Typiquement, je ne suis pas un fan des palourdes moelleuses et gluantes. En fait, la chaudrée de palourdes n’a rien à voir avec le goût des palourdes. Ce sont plutôt les saveurs et les textures de cette soupe crémeuse et savoureuse. Lorsque j’ai fait la transition vers un régime à base de plantes, j’ai commencé à » véganiser » mes aliments préférés.
Même si je ne me souviens pas que la chaudrée de palourdes ait le goût des palourdes, je me souviens des pommes de terre et des légumes dans un bouillon crémeux, épais et savoureux. Et je suis une fille savoureuse.
De même, je me souviens que les palourdes ont le goût des huîtres ou des escargots, visqueux, difficiles à mâcher et sans goût. Quand j’étais jeune, je me souviens que mon père voulait que je goûte une huître crue.
Curieux, j’ai mis l’huître dans ma bouche et j’ai avalé. En une seconde, l’huître est remontée dans ma gorge et est revenue dans ma bouche. Disons que c’était un souvenir peu favorable.
Mais, la texture des champignons cuits, d’autre part, est une bien meilleure option pour la soupe de palourdes végétalienne. Pour cette raison, les champignons se transforment en palourdes végétaliennes.
Coupez les champignons entiers en 8 sections ; ne les coupez pas en tranches fines !
La chaudrée de palourdes végétalienne a meilleur goût que la vraie !
La chaudrée de palourdes végétalienne n’a pas le goût de la chaudrée de palourdes, elle est bien meilleure ! Avec une texture similaire et une base crémeuse, vous pouvez confondre cette soupe avec la vraie.
Cette recette de chaudrée de palourdes végétalienne à base de plantes a un goût crémeux et beurré sans beurre ou graisse ajoutée provenant d’huiles ou d’aliments transformés végétaliens. Les saveurs savoureuses restent, mais sans la graisse malsaine. De plus, vous obtenez l’iode ajouté de la Dulse.
Qu’EST-CE QUE LA DULSE ?
La Dulse est une variété d’algues qui ressemble à de la laitue rouge feuillue lorsqu’elle est fraîche. Sa saveur vous rappellera certainement l’océan – sa minéralité en fait un excellent substitut au sel.
Les avantages de la Dulse comprennent, par exemple, des niveaux élevés de protéines et de fibres. La dulse est une algue rouge riche en nutriments qui est devenue de plus en plus populaire dans les milieux de l’alimentation saine en raison de ses nombreuses propriétés nutritionnelles. De plus en plus d’experts conseillent aux gens de mettre en œuvre des légumes de mer dans leur régime alimentaire, y compris la dulse.
Voici quelques excellentes façons d’incorporer la dulse :
- Mélangez de la dulse en flocons dans des vinaigrettes maison.
- Utilisez des flocons séchés sur du maïs soufflé.
- Ajoutez des bandes de dulse à feuilles entières à vos légumes marinés préférés.
- Disperser des flocons sur votre poke bowl végétalien
- Faire infuser de la dulse à feuilles entières dans de l’eau pour un « thé » réparateur et savoureux.
- Mélanger de la dulse en flocons dans une pâte à pain maison.
- Ajouter à un bol de ramen.
- Spandre de la dulse en flocons sur une pomme de terre au four pour amplifier la saveur d’un classique.
Pour obtenir la saveur de la mer, j’utilise des algues ou de la Dulse hachée. Non seulement la Dulse ou les algues fournissent une saveur semblable à celle de la mer, mais elles donnent aussi l’addition d’une forme naturelle d’Iode.
La CHOUDRE DE PALMIME VÉGÉTALE EST FAITE À PARTIR DE VÉGÉTAUX SANS HUILE NI GRAISSE
Pour créer des palourdes, je fais mariner les champignons dans une petite quantité de fumée liquide, d’ail et de sauce soja (ou de Tamari si vous êtes sans gluten.)
Couper les champignons entiers en petits morceaux de la taille d’une bouchée (pas en tranches) leur donne une texture plus » palourde « . Tous les champignons peuvent être utilisés, mais j’ai décidé d’utiliser des baby Bellas, des champignons portobello plus petits, pour obtenir une texture plus consistante.
Puis, je fais sauter les champignons séparément des autres ingrédients de la soupe pour précuire les champignons avant de les ajouter à la soupe.
Puis, dans une marmite à soupe séparée, je fais sauter ensemble les oignons, l’ail, le céleri, les carottes et le thym frais. Les pommes de terre sont toutes de taille uniforme, mais servent de composant grossier mais doux dans la soupe.
Pour épaissir la soupe, j’ai fait un roux sans huile. Le roux, par exemple, est généralement fait avec du beurre ou de l’huile et de la farine pour épaissir les soupes. Heureusement, le roux peut facilement être fait sans les deux.
En ajoutant simplement de petites quantités de farine sans gluten ou de farine ordinaire dans les légumes en train de cuire, le roux est fait sans ajout de gras.
Maintenant, ajoutez lentement le bouillon de légumes, en remuant jusqu’à ce que la farine soit absorbée par les légumes. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et l’assaisonnement Old Bay( un assaisonnement créole), en renforçant les saveurs inhérentes à la dulse.
Pour que la soupe épaississe et développe une texture crémeuse, mixez des noix de cajou crues avec du lait d’amande non sucré et non aromatisé. N’importe quel lait végétal fonctionne, mais je cuisine toujours avec du lait d’amande. L’astuce est de s’assurer que vous avez du lait végétal non sucré et non aromatisé.
SUBSTITUTIONS
- Si vous êtes allergique aux noix ou ne mangez pas de noix, vous pouvez mélanger 1/2 tasse de quatre sans gluten avec le lait d’amande et omettre les noix de cajou.
- Supprimez complètement le lait d’amande et utilisez plutôt du bouillon de légumes avec 1/2 tasse de farine sans gluten ou complète
- Ou, mélangez les noix de cajou dans le bouillon de légumes.
Réception de la chaudrée de palourdes végétalienne de Tad’ah.
SI VOUS AIMEZ LES SOUPES DE CONFORT CRÉMEUSES ET DÉLICIEUSES, ESSAYEZ-LES
- Nouilles à la tourte au poulet
- Recette de soupe aux pois chiches
- Soupe au chou-fleur
- Soupe au brocoli végétalienne
- Soupe de légumes crémeuse
- Soupe de carottes végétalienne
- Soupe de chou-fleur
- Soupe crémeuse de courge musquée et de pommes de terre
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Epaisse et crémeuse, la chaudrée de palourdes végétalienne est pleine de légumes et a un goût si proche de la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre que vous devrez revérifier votre recette.
Ingrédients
Crème de palourdes
- 1/2 tasse de noix de cajou crues et biologiques
- 3/4 de tasse de lait d’amande non sucré (ou lait végétal de votre choix ; s’assurer qu’il est non aromatisé et non sucré)
MUSHROOMS
- 8 oz de portebello , coupés en morceaux de 1/2 pouce (ou champignons au choix)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à café de sauce soja ou Tamari
- 1 cuillère à café de fumée liquide (j’ai utilisé la saveur hickory)
SOUP
- 1 oignon jaune moyen ,coupé en dés
- 1/2 tasse de céleri, en dés
- 1/2 tasse de carottes en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 tasse de vin blanc sec (variété végétalienne)
- 6 tasses de bouillon de légumes biologique
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage (sans gluten ou ordinaire)
- 3 pommes de terre à cuire, pelées et coupées en petits morceaux (j’ai utilisé mon hachoir à légumes Fullstar ; grande taille de hachage)
- 1 cuillère à soupe de flocons de dulse, finement hachés
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sel marin , plus au goût
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café d’assaisonnement Old Bay, ou assaisonnement créole de votre choix
Instructions
Crème de cajou
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Battre le lait de soja &les noix de cajou (jeter l’eau de trempage) ensemble jusqu’à ce qu’elles soient très lisses. Réserver.
MUSHROOMS
- Couper les champignons et les faire mariner pendant au moins 30 minutes.
- Dans une poêle séparée, faire sauter les champignons avec la marinade ; ajouter une petite quantité de bouillon de légumes pour éviter qu’ils ne collent.
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Retirer les champignons et les mettre de côté.
SOUP
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Ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2 à 3 minutes.
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Ajouter le céleri, les carottes, l’ail et le thym.
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Sauter environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Ajouter le vin et monter le feu à moyen-élevé pour faire mijoter.
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Faire baisser le vin en baissant le feu et en laissant mijoter pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent.
- Pour faire un roux, saupoudrer la farine sur les légumes et remuer constamment pendant 30-60 secondes.
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Intégrer le bouillon et ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier, la dulse ou les flocons hachés et l’assaisonnement Old Bay ou l’assaisonnement créole de votre choix.
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Mettre à mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Jeter les feuilles de laurier.
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Maintenant, ajouter la crème de cajou et remuer.
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Tester pour l’assaisonnement et en ajouter si nécessaire.
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Cuire pendant 3-4 minutes et retirer du feu.
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Intégrer les champignons, le jus de citron et le poivre.
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Garnir de persil et de crackers d’huîtres car on ne peut pas manger de chaudrée de » palourdes » sans crackers d’huîtres 🙂
Produits recommandés
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Information nutritionnelle
Rendement
8
Portion
1
Montant par portion Calories 110Graisses totales 5gGraisse saturée 1gGraisse trans 0gGraisse non saturée 3gCholestérol 0mgSodium 160mgHydrocarbures 13gFibres 2gSucre 3gProtéines 3g
Les données nutritionnelles peuvent ne pas être exactes à 100%.
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Hi ! Mon nom est Kathy, je suis un professeur d’anglais de lycée à la retraite &enthousiaste végétalien et blogueur. Mon blog entier est entièrement végétalien à base de plantes. Je crois vraiment que ce que nous mangeons &la façon dont nous vivons détermine notre santé &la préservation de notre planète ! 🙂
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