Chutney d’aubergine épicé

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Le chutney d’aubergine épicé est l’un de mes aliments préférés. Le chutney est un condiment originaire de l’Inde. On trouve des chutneys partout dans le monde maintenant, et ils comprennent des fruits et/ou des légumes, et diverses épices.

Mon mari et moi ADORONS la nourriture indienne. L’autre jour, il avait un jour de congé et a décidé de faire ce chutney d’aubergine SPICY. Nous avons une plante d’aubergine japonaise qui a produit d’assez bonnes aubergines. Il a donc utilisé l’une d’entre elles ainsi qu’une aubergine italienne et le résultat ?

Délicieux, épicé, savoureux, incroyable chutney d’aubergine (aubergine) !

HOT HOT HOT SPICY SPICY

Ok, donc la recette de ce chutney comprend des Bhut Jolokia, ou piments fantômes. La photo ci-dessus montre que nous avons utilisé des Ghost Chilis séchés de chez Melissa’s. Il est indiqué sur l’emballage que c’est le piment le plus chaud du monde !

Le piment fantôme est évalué à plus de 1 MILLION de SHU, ou unités de chaleur de Scoville. L’échelle de Scoville, qui mesure le piquant des piments et des poivrons (en fonction de la concentration de capsaïcine), a été inventée par un pharmacologue nommé Wilbur Scoville. Plus un piment est haut sur l’échelle de Scoville, plus il est piquant.

Je peux voir qu’il y a quelques piments qui sont plus élevés sur l’échelle de Scoville, à savoir le Trinidad Scorpion et le Carolina Reaper. Mais vous savez quoi ? Peu importe, ce que je veux dire, c’est que le Bhut Jolokia est HOT HOT HOT SPICY SPICY SPICY!

Si cela ne suffit pas, nous utilisons aussi un peu d’une sauce piquante appelée « The End », que mon mari a achetée lors d’un voyage à San Francisco. Un magasin appelé The Pepper Palace, situé à Fisherman’s Wharf, vend ce produit. J’ai mis un lien vers l’article et vers leur site pour que vous puissiez vérifier leurs incroyables sauces piquantes, si vous en avez envie. 🙂

Voici une partie de leur description du produit The End : « Vous essayez une goutte de The End. La douleur fulgurante ressentie sur votre langue vous fait monter les larmes aux yeux. Vous réclamez de l’eau. La panique s’installe. » LOL

Pour faire court, si vous utilisez la sauce et les piments prévus dans cette recette, vous êtes dans le coup. 🙂

Pas d’inquiétude ! !! Personnalisez le niveau de chaleur à votre goût 🙂

J’espère que je n’ai rebuté personne par la description piquante et épicée. Sachez que vous pouvez rendre ce chutney aussi chaud et épicé que vous le souhaitez ou aussi doux que vous le voulez 🙂 Vous pouvez laisser de côté les piments fantômes et la sauce The End, varier les quantités de ces éléments, ou substituer d’autres piments et sauces moins bien classés sur l’échelle de Scoville. Quelle que soit votre fantaisie, sachez simplement que ce chutney est délicieux !

Parmi les autres ingrédients savoureux, citons la moutarde, le cumin et les graines de fenugrec, le curcuma oh combien bon pour vous, l’ail, le sucre et le vinaigre de cidre de pomme.

N’est-ce pas digne de saliver ? Je vous invite à l’essayer dès que vous en aurez l’occasion. Le mieux est de le servir avec des puppodums fraîchement préparés. Bon appétit !

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Chutney d’aubergine épicé

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Ce chutney piquant est l’accompagnement parfait des poppadoms ! Ce condiment étonnant contient des piments assez forts, mais vous pouvez l’atténuer en utilisant d’autres piments plus bas sur l’échelle de Scoville. C’est absolument délicieux ! !!

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 25 mins

Temps total 35 mins

Cours Condiment

Cuisine indienne

Portions 15 personnes en condiment

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Ingrédients

• 18 oz d’aubergines nous avons utilisé une italienne et une japonaise blanche
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à thé de graines de moutarde
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 4 gousses d’ail émincées.
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 1/2 c. à thé de graines de fenugrec
• 2 cosses de graines séchées de Bhut Jolokia (poivre fantôme) – laisser de côté ou réduire pour un chutney plus doux
• 1/2 c. à thé de sauce piquante « The End » de Pepper Palace, ou la sauce piquante de votre choix
• 1 c. à thé de poudre de piment fort
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à thé de curcuma
• 4 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe de sucre brun

Instructions

• Découpez les aubergines en tranches et en cubes, placez-les dans un bol et saupoudrez-les de sel, en mélangeant avec les mains pour les recouvrir uniformément. Laissez reposer pendant 5 minutes. (Des gouttelettes d’eau doivent apparaître à la surface de l’aubergine). Essuyer le sel et sécher avec une serviette en papier.
  
• Fritter à sec à feu vif les graines de cumin et de moutarde pendant 30 secondes (les graines vont éclater et bouger dans la poêle en libérant leur saveur)
  
• Placer les graines de cumin, de moutarde & de fenugrec, le poivre noir, Bhut Jolokia séché et poudre de piment extra fort dans un pilon et un mortier (ou j’utilise un Jamie Oliver Flavor Shaker) et mélangez les épices ensemble
  
• Sur une poêle moyennement chaude, ajoutez l’huile végétale et portez à feu, ajoutez le plant d’œuf et laissez mijoter pendant 10 min, en mélangeant régulièrement pour s’assurer qu’il ne colle pas à la poêle.
  
• Ajouter les gousses d’ail et cuire pendant encore 5 min en mélangeant régulièrement puis ajouter le curcuma en mélangeant le tout pour assurer une couverture uniforme.
  
• Mélanger la cassonade, le cidre de pomme, la sauce chaude et le mélange d’épices dans un bol et verser dans la poêle en cuisant pendant encore 3 minutes jusqu’à ce que la plupart du liquide soit dissous.
  
• Retirer la poêle du feu et laisser refroidir avant de transvaser dans un pot mason et de réfrigérer ou de servir immédiatement avec des poppadums.
  

Mot clé Chutney, condiment épicé