Comment faire un bol d’açai super antioxydant à faible teneur en sucre

Même si les bols d’açai (prononcé ah-sigh-ee) existent depuis des lustres, je ne m’y suis mis que récemment, pendant mes vacances à Noosa. La principale bande de plage de Noosa est pleine d’incroyables cafés de nourriture saine, alors après avoir marché le long de la piste côtière chaque matin, nous nous offrions un petit-déjeuner. Presque chaque restaurant a un bol d’açai sur le menu et il était difficile de ne pas admirer ces jolis bols portés aux clients.

Si vous êtes également nouveau à la fête de l’açai, un bol d’açai est essentiellement un bol de smoothie congelé fait avec de la pulpe de baies d’açai crues.

Les baies d’açai sont naturellement sans sucre, tant la plupart des açai bowls ne le sont pas

L’açai est une baie ancienne qui pousse le long des rives du fleuve Amazone sur les palmiers açai. Les baies d’açai contiennent naturellement très peu de sucres (voire aucun), et pour cette raison, la pulpe d’açai brute est traditionnellement mélangée avec du sirop de guarana, qui est un sirop de sucre avec de l’extrait de guarana, pour donner à un bol d’açai sa texture crémeuse et son goût distinctif.

Ce que je ne savais pas, c’est que la plupart des açai bowls que l’on trouve dans les cafés ou les bars à jus sont également mélangés avec des édulcorants, comme du jus de pomme et de la banane, afin de créer un mélange plus appétissant. J’étais donc là, en vacances à Noosa, à penser que je prenais un smoothie bowl super sain pour le petit-déjeuner, pour me rendre compte qu’il était chargé de fructose ! Pas étonnant qu’ils aient eu un si bon goût.

Les avantages pour la santé de l’açai

La raison pour laquelle les bols d’açai sont devenus si populaires est que les baies d’açai sont largement considérées comme contenant plus d’antioxydants que tout autre fruit dans le monde. On pense que des portions régulières de fruits riches en antioxydants ralentissent le processus de vieillissement, réduisent le taux de cholestérol, améliorent la circulation et aident à prévenir les maladies.

Cependant, il semble y avoir beaucoup d’opinions divergentes sur le fruit qui a en fait le plus haut niveau d’antioxydants. Beaucoup affirment que les myrtilles sauvages ont en fait le plus haut niveau, la grenade et le goji sont également en lice, et récemment j’ai lu un article disant que c’était en fait les cassis cultivés en Nouvelle-Zélande qui avaient le plus haut niveau d’antioxydants !

Alors comment savoir qui croire et quel fruit est le meilleur ?

Quel fruit a vraiment le plus haut niveau d’antioxydants ?

Au lieu d’une étude mondiale approfondie sur les antioxydants des super fruits, je pense qu’il est juste de conclure que TOUS ces fruits contiennent des niveaux étonnamment bénéfiques d’antioxydants. Peut-être que ce qui devrait se résumer, c’est lequel de ces fruits est le plus facilement accessible pour vous.

Il semble que presque chaque pays a un fruit qui peut rivaliser dans la catégorie des super antioxydants, mais il est tout aussi important de considérer la durabilité du fruit, et d’essayer de manger aussi localement que possible pour réduire votre empreinte carbone.

Comment créer un bol d’açai sans le charger en fructose

Donc, avec cela en tête, j’ai entrepris de créer mon propre mélange de bol d’açai super antioxydant et faible en sucre. J’ai décidé d’utiliser une combinaison d’açai, de myrtilles, de framboises et de cassis, car ils sont tous facilement disponibles ici en Nouvelle-Zélande, ils sont très riches en antioxydants et très faibles en fructose.

Au lieu de tout sirop ou édulcorant, j’ai ajouté un peu de jus de citron et de pulpe de fruit de la passion, car ils se combinent si bien avec les baies et ajoutent une dimension de saveur supplémentaire. Bien sûr, n’hésitez pas à mélanger la combinaison de baies à ce que vous avez sous la main ou pouvez facilement vous procurer, et utilisez les quantités dans la recette ci-dessous comme guide.

Les garnitures du bol d’açai pourraient-elles être la meilleure partie ?!

Un autre bonus de garder la teneur en sucre faible dans votre mélange d’açai est que vous pouvez ensuite aller à la ville sur les garnitures ! Tout d’abord, vous devez avoir une sorte de croquant, comme un granola ou même simplement des noix grillées. Certains de mes préférés sont ce granola de sarrasin au cassis et à la noix de coco ou ce crumble de graines de chanvre sans cuisson ! Après cela, une cuillerée de yaourt à la noix de coco, un soupçon de baies fraîches et peut-être quelques fleurs comestibles si vous vous sentez chic. Les possibilités sont infinies, alors j’aimerais entendre vos suggestions!