Lorsque j’ai commencé à décorer des biscuits, la chose la plus frustrante pour moi (et je savais que je n’étais pas la seule) était la consistance du glaçage royal. On me surnommait le boulanger chauve parce que la consistance du glaçage royal m’arrachait les cheveux à chaque fois que j’en faisais. Quand mes cheveux ont repoussé, j’ai changé mon nom pour celui de la pâtissière aux pieds d’ours. J’ai cherché et cherché des vidéos et des tutoriels mais il n’y en avait pas, alors j’ai commencé à jouer. J’ai fait lot après lot jusqu’à ce que j’y arrive. Voici « ma » façon de faire. Je veux que ce soit un point de départ pour vous car ce qui fonctionne pour moi, peut ne pas fonctionner pour vous.
J’ai grandi en regardant des émissions de télévision comme « Les Beverly Hillbillies ». Je suis un peu comme eux pour ce qui est de garder les choses simples. Donc, je vais commencer par ce que j’appelle mon « glaçage fantaisie ». Vous savez, comme les Clampetts qui appelaient la table de la salle à manger « La table de la fantaisie mangée ». Je ne connais pas le nom exact de ce glaçage et je ne veux pas le connaître. Il est épais et rend mes biscuits beaux ou « Fancy ». C’est suffisant pour moi!
Consistance du glaçage royal:
Glaçage fantaisie
Ce glaçage sort directement du mélangeur. Je ne l’ai pas dilué. En fait, j’ai utilisé cette recette et j’ai enlevé 1 1/2 TBLS d’eau pour qu’il soit plus épais.
Lorsque vous tirez votre cuillère, elle devrait faire un bec comme celui-ci.
Lorsque vous pressez ce glaçage sur un biscuit, il devrait garder sa forme. Cette consistance est utilisée pour les fleurs, les roses en ruban, les bordures de coquillages et autres techniques pour agrémenter vos biscuits. Vous vous souvenez de mes pingouins ? J’ai utilisé ce glaçage pour leurs chapeaux. Je vous montrerai bientôt d’autres choses que vous pouvez faire avec ce glaçage.
Comment savoir la différence entre vos glaçages ? Eh bien, c’est facile. Vous le coupez avec un couteau et vous voyez combien de temps il faut à la coupe pour disparaître. Le nombre de secondes qu’il met à disparaître vous dira quelle est sa consistance. Je vais vous montrer.
Juste pour que vous sachiez, je n’utilise JAMAIS de chronomètre pour chronométrer mon glaçage ! Je compte simplement mais les gens comptent à des vitesses différentes donc c’est ma façon de vous montrer la différence. Une image vaut mille mots n’est-ce pas ?
Glaçage de contour :
J’ai été un peu surprise de voir que mon glaçage de contour était un glaçage de 30 secondes. J’aime bien qu’il soit un peu épais mais cela me semblait un peu long. Donc, je l’ai mis dans un sac et c’était juste comme je l’aimais. Quand je l’ai utilisé pour le piping, il est sorti du sac très facilement mais a gardé sa forme.
Glaçage d’inondation :
Voici mon glaçage inondé. La ligne a disparu après 5,9 secondes. Alors appelons-le 6 Second Flood. Je l’aime comme ça car je peux inonder beaucoup de biscuits très rapidement et cela rend la surface des biscuits lisse et prête pour le travail de détail.
Glaçage de quinze secondes :
C’est mon glaçage de quinze secondes. J’ai appris cela de SweetSugarBelle. Quand elle a fait son post sur le glaçage de vingt secondes, j’étais si excitée que j’ai presque fait une roue de charrette.
Pourquoi avons-nous besoin du glaçage de quinze secondes ? Je suis heureux que vous demandiez. Laissez-moi vous montrer.
Quand le contour et le flot se réunissent :
Sur ces photos, vous remarquerez 2 sacs. L’un est pour le contour et l’autre pour l’inondation. J’utilise outline et flood la plupart du temps quand je décore. J’aime le glaçage de contour pour le travail de détail parce que je sens qu’il me donne le contrôle dont j’ai besoin. C’est comme un chien bien élevé. Il sait comment s’asseoir et rester ! Je le mets où je veux et il restera toute la journée.
« Vous vous souvenez de Tom Cruise dans « Top Gun » ? Eh bien, c’est ce que le glaçage des inondations me fait ressentir. Pour citer Maverick, « Je ressens le besoin… le besoin de vitesse ! » Je peux carrément faire des cookies avec ce glaçage ! Je presse et il sait exactement quoi faire. Il remplit chaque trou et sèche sans bosses ni cratères. J’adore ce glaçage ! Quand vous les mettez ensemble, ils ont l’air bien et sèchent avec un bord, un peu comme Maverick et Goose.
L’inconvénient d’utiliser des glaçages de contour et d’inondation est que je dois mélanger deux consistances de glaçage, utiliser 2 sacs ou bouteilles, utiliser 2 coupleurs, utiliser 2 embouts et avoir un double nettoyage ! Oui, je passe plus de temps à préparer le glaçage et plus de temps à le nettoyer. Pas vraiment amusant mais parfois vous devez le faire.
Glaçage à quinze secondes:
Le glaçage à quinze secondes est merveilleux. Vous n’avez besoin que d’un seul sac pour tracer les contours et inonder. Un sac, un coupleur, un embout, de sorte que cela réduira de moitié votre temps de préparation et de nettoyage. Et quand il sèche, il est lisse et a un joli bord rond sans contour. La consistance de ce glaçage me rappelle celle d’une maman en Nike ! Oui, vous m’avez entendu, une maman en Nike. Elle fait le travail sans perdre de temps ! Faites-le !
Bien, vous l’avez. J’utilise 4 consistances de glaçage royal. J’espère que vous commencerez à jouer et à expérimenter jusqu’à ce que vous trouviez ce qui fonctionne pour vous. N’abandonnez pas parce que vous allez y arriver ! Je vous le promets !!!
Chacun doit trouver ce qui fonctionne le mieux pour lui mais il est bon d’avoir quelques personnes qui vous montrent comment elles font. Alors allez sur ces blogs et voyez comment ces dames extraordinaires aiment leur glaçage. J’aurais aimé qu’il y en ait quand j’ai commencé à décorer.
Voici la façon dont mon amie LilaLoa aime son glaçage.
Voici la façon dont mon amie SweetSugarBelle aime son glaçage.
Voici la façon dont mon amie Sweetopia aime son glaçage.
Si vous cherchez des trucs et astuces pour décorer des biscuits, vous apprécierez peut-être le « Guide du débutant pour la décoration de biscuits ».
Câlin d’ours,
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