En tant que brasseur amateur, vous êtes probablement déjà conscient de l’importance de refroidir votre bière aussi rapidement que possible. Cela crée une meilleure rupture de froid, aide à réduire le trouble et diminue la chance que le Diacétyle soit introduit, ce qui peut fournir un mauvais goût à votre brassin.
Mais il existe de nombreuses façons de refroidir la bière à la température optimale. La plupart des brasseurs domestiques débutants commencent par utiliser la méthode du « bain de glace » en mettant simplement leur bouilloire dans un évier rempli d’eau glacée. Cependant, avec un peu d’huile de coude et un petit investissement, n’importe qui peut créer un refroidisseur par immersion abordable et très efficace.
Les refroidisseurs par immersion fonctionnent en permettant à l’eau froide de passer à travers un serpentin en cuivre qui est placé dans la bouilloire. La vitesse à laquelle il refroidit le moût est basée sur la surface du refroidisseur, la température de l’eau de refroidissement, le taux de débit à travers le refroidisseur, et la quantité que vous agitez le moût pendant qu’il refroidit. Pour une description détaillée de comment et pourquoi le refroidissement est important, vous pouvez consulter cet article Brew Your Own.
Ce dont vous aurez besoin
1) 25-50 pieds de bobine de cuivre de ⅜ » ou ⅝ » de diamètre extérieur. OD de cuivre. Plus il est long et large, plus il coûtera cher, mais plus il refroidira rapidement votre bière (plus de surface). On peut en trouver dans n’importe quelle quincaillerie. (Sears a de très bons prix en ce moment !)
2) 4 colliers de serrage en acier inoxydable (Quincaillerie)
3) Environ 6-10″ de tube avec le même diamètre intérieur que le diamètre extérieur de votre serpentin de cuivre (Les magasins locaux de brassage à domicile en ont beaucoup)
4) adaptateurs pour connecter le refroidisseur à un tuyau ou un robinet. Également à la quincaillerie. J’ai utilisé un adaptateur qui avait un barbillon de tuyau sur une extrémité et un raccord de tuyau de jardin sur l’autre. Vous pouvez également obtenir la même chose qui se connectera à votre évier.
Comment construire le refroidisseur de moût
1) Trouvez quelque chose autour duquel enrouler la bobine de cuivre. J’ai utilisé un baril corny de 5 gallons, car c’était à peu près la taille que je voulais pour mon refroidisseur. Vous pourriez également utiliser un seau de 5 gallons ou tout autre cylindre, tant qu’il a un diamètre inférieur à celui de votre bouilloire de brassage.
2) Enroulez le cuivre autour de votre tonneau (ou autre cylindre) en un motif serré et uniforme. Cela devrait aller assez facilement.
3) Une fois que la bobine est formée, prenez alors les deux extrémités et tirez-les à travers jusqu’au sommet. Faites attention à ne pas tordre le cuivre, car il est TRÈS difficile de le défaire. Les extrémités doivent juste être assez hautes pour atteindre le haut de votre bouilloire. Il n’est pas nécessaire de les rendre plus longues, car vous voulez que la plus grande partie possible du cuivre soit dans le moût lorsque vous l’utilisez.
4) Connectez le tube en plastique aux extrémités du cuivre en utilisant les colliers de serrage et serrez-les avec un tournevis.
5) Fixez vos raccords de tuyau aux autres extrémités du tube en plastique en utilisant les colliers de serrage restants. Puis testez tout cela pour voir s’il y a des fuites.
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Je l’ai ensuite nettoyé avec du PBW ou du B-Brite et je l’ai aseptisé, mais il n’a pas besoin d’être parfait, car vous le placerez dans votre moût avec environ 15 minutes restantes dans l’ébullition, permettant au moût bouillant de le stériliser.
Et voilà, vous l’avez. Un simple refroidisseur à immersion. Vous pouvez généralement en fabriquer un vous-même qui fait 50 pieds de ⅝ » pour le même prix que vous payeriez pour un 25 pieds et ⅜ » du magasin. Définitivement un investissement rentable, à mon avis!