Crêpes au quinoa et au lait de coco

Ces crêpes végétaliennes moelleuses au quinoa sont faites avec du lait de coco riche et du quinoa copieux qui est mélangé à la pâte.

Des pancakes monstrueusement géants et un tout petit dinosaure. C’est là où en sont les choses aujourd’hui. Je suis d’accord avec cela. Je fais des progrès et je pense que tout sera réglé d’ici ce week-end. Ceux qui lisent cet article plus de deux jours après sa publication initiale se demandent probablement « de quoi elle parle ? ». J’espère bien que c’est le cas en tout cas…

Une chose que je peux dire à propos de ma mise en page temporaire mais nouvelle et non améliorée est que les photos géantes me donnent certainement faim. Peut-être que je n’ai pas inspecté visuellement ces crêpes de manière adéquate lorsque je les ai faites, parce que bon sang, regardez toutes ces petites crevasses et ces lueurs sirupeuses. Je peux vous assurer qu’ils sont aussi bons que les images le laissent entendre.

Donc, tout est bon. Et en ce qui concerne cette recette, eh bien je suppose que ça devait arriver. Elle représente un peu deux phases que je traverse en ce moment : (1) mettre du quinoa dans tout, et (2) mettre du lait de coco dans tout. Il s’avère que les deux vont très bien ensemble. Les deux peuvent faire des choses fantastiques pour vos produits cuits (ou presque, étant donné que les crêpes sont le genre de gâteaux que l’on ne fait pas cuire). En ce qui concerne le quinoa, j’ai l’habitude de l’intégrer dans les produits de boulangerie, puisque j’ai déjà une pléthore de recettes de muffins à base de quinoa sur mon blog (voir ici et ici, si vous êtes curieux). J’ai commencé à l’utiliser parce qu’il semblait être un remplacement sain d’une partie de la farine de blé dans mes recettes, mais maintenant je pense simplement qu’il les rend plus moelleuses, mieux texturées, et tout simplement plus savoureuses.

Je suppose que la même chose est vraie pour le lait de coco, bien que j’ai fait moins de cuisson avec cet ingrédient. Au milieu de tout le buzz sur la noix de coco étant un super aliment et une graisse saine imprévue, j’aime juste la substance parce qu’elle est succulente. Ce que j’ai découvert ici, c’est que la noix de coco rend les crêpes au quinoa déjà humides encore plus humides et donne à la pâte cette incroyable capacité de brunissement. Je ne sais pas vraiment comment le décrire, mais si vous faites défiler vers le haut ou vers le bas l’une de mes images massives de pancakes, vous verrez que ces gâteaux ont une délicate teinte brun doré. Ils ont le même goût qu’ils ont l’air d’avoir, c’est-à-dire une enveloppe extérieure légèrement caramélisée, légèrement croustillante et délicate, que j’attribue à la graisse du lait de coco. La saveur de la noix de coco est subtile, alors je suis allé de l’avant et de les garnir avec un peu de noix de coco râpée.

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