Tunisienne, sénégalaise ou allemande…Fine Dining Lovers s’intéresse à toutes les cuisines de la planète. Poursuivons notre voyage autour du monde avec 10 plats typiques de la cuisine maltaise.
CUISINE MALTAISE : « LA CUISINE DES PAUVRES »
Les bases de la cuisine maltaise sont ce qu’on appelle la « cucina povera » qui se traduit par « la cuisine des poormans ». Elle fait référence à l’utilisation d’ingrédients très simples comme le pain, l’huile, l’ail, les tomates et les œufs.
La cuisine maltaise est le fruit de la rencontre entre la cuisine italienne et la cuisine arabe…alors, inutile de dire qu’elle est riche et pleine de saveurs ! Découvrons ensemble 10 plats maltais incontournables.
LES PASTIZZI
A post shared by stbakerpastizzi (@stbakerpastizzi) on Mar 15, 2018 at 6:18pm PDT
Les pastizzi sont les entrées les plus populaires de la cuisine maltaise. Ce sont des pâtisseries feuilletées farcies de ricotta ou de petits pois, semblables aux empanadas. Pour les manger, il suffit de faire un arrêt dans une pastizzeria que l’on trouve facilement à chaque coin de rue.
LE HOBZ BIZ-ZEJT
Un post partagé par Lovin Malta (@lovinmalta) le 10 mars 2018 à 8:18am PST
Le hobz biz-zejt est le « pain à la tomate » maltais. C’est un pain arrosé d’huile d’olive surmonté d’un mélange de tomates concassées, d’oignons et d’herbes aromatiques. Les plus gourmands y ajoutent même un peu de poisson. Il constitue une entrée idéale !
La SOPPA TA’L-ARMLA
A post shared by Danielle Smith (@dani_mcsmith) on Apr 24, 2016 at 12:00pm PDT
La soupe maltaise, surnommée « soupe de la veuve », est un repas complet à elle seule. Composée de légumes, de fromage et d’œuf, elle est couronnée d’un soupçon de parmesan et remplirait l’estomac de n’importe quelle personne affamée. Pas encore satisfait ? Ajoutez des pâtes et vous serez rassasié jusqu’au dîner.
THE TAL-FENEK STUFFAT
A post shared by Thermomix Malta (@thermomix_malta) on Jul 15, 2016 at 8:02am PDT
Le stuffat tal-fenek est la plus grande spécialité de la cuisine maltaise. Derrière ce nom obscur se cache un ragoût de lapin cuit à feu doux pendant des heures. Résultat, la viande est extrêmement tendre, au point de se détacher de l’os avant d’être plongée dans une délicieuse sauce à base de tomates, de vin rouge et d’ail.
ALJOTTA
Un post partagé par Gian Luca Sgaggero (@viaggiaescopri) le 25 janvier 2018 à 11:26am PST
Comme toute île, Malte est entourée par la mer. Il est donc logique que la cuisine maltaise regorge de bons fruits de mer et de poissons. Si vous partez en vacances là-bas, essayez l’aljotta, une soupe de poisson à l’ail et aux tomates.
LE FTIRA
Un post partagé par Christian Cardona (@cccardona13) le 17 janvier 2018 à 3:29am PST
Le ftira est un pain plat percé dont l’aspect rappelle celui des bagels. Elle est enrobée d’huile, de tomates, d’ail et d’oignon, à déguster avec un plat, une soupe ou tout simplement seule.
LA FTIRA GARNI D’OMELETTE
Tout comme les Espagnols préparent d’énormes sandwichs à la tortilla, les Maltais sont très friands d’une ftira fourrée d’omelette, généralement servie au petit-déjeuner. Commencez la journée avec cela et dites adieu à cette fringale de 11 heures.
LE FROMAGE DE GOZO
Un post partagé par Marjan Cvetkovic (@docaoknis) le 5 juin 2017 à 3h30 PDT
Gozo est une région rurale de Malte où de nombreux bergers élèvent des chèvres pour fabriquer du fromage frais. Un délice !
LE QAGNAQ TAL-GHASEL (PHOTO PRINCIPALE)
Si vous prenez des vacances à Malte aux alentours de Noël, vous aurez probablement la chance de découvrir ce gâteau en forme de couronne garni d’agrumes, de vanille et d’épices.
L’IMQARET
Un post partagé par Trisha Seychell (@trishaseychell) le 26 novembre 2017 à 7:27am PST
L’imqaret est un dessert d’influence arabe en forme de losange, frit et farci de dattes. Pas le plus léger mais certainement l’un des plaisirs les plus sucrés de l’île.
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