Démystifier encore une autre allégation sur la faible teneur en glucides

Si vous prêtez une quelconque attention aux gros titres sur la nutrition, vous êtes très probablement tombé sur de nombreux articles cette semaine qui, une fois de plus, proclament que la faible teneur en glucides est le roi des régimes amaigrissants. Le débat sur le régime pauvre en glucides contre le régime pauvre en graisses dure depuis près de deux décennies maintenant – on pourrait penser que les médias seraient fatigués de ce sujet maintenant, n’est-ce pas ?

Ne le souhaiterions-nous pas tous.

Sans surprise, la plupart des journalistes ont fait ce qu’ils font normalement lorsqu’ils voient n’importe quelle sorte de titre sur les régimes. Ils ont survolé le résumé et se sont mis à écrire.

Après avoir examiné l’étude de plus près moi-même, il était évident qu’ils avaient manqué plusieurs éléments d’information importants – les plus évidents que j’ai mis en évidence ci-dessous.

Avant de les aborder, voici un peu de contexte sur l’étude :

Le but de l’expérience était de comparer les effets d’un régime pauvre en glucides avec un régime pauvre en graisses à la fois sur le poids corporel et la santé cardiaque.

Les 150 participants de diverses origines raciales, tous obèses, ont été divisés au hasard en 2 groupes : un groupe pauvre en glucides et un groupe pauvre en graisses. Le groupe à faible teneur en glucides devait manger 40 grammes ou moins de glucides par jour (je serais certainement mort à l’heure du dîner le premier jour), tandis que le groupe à faible teneur en graisses devait absorber moins de 30 % de ses calories sous forme de graisses, ce qui correspond aux directives diététiques actuelles. Les participants n’ont pas reçu d’objectifs caloriques à respecter, mais les deux groupes avaient un apport calorique moyen comparable à la fin de l’essai.

Si vous vous contentez de parcourir le résumé (comme l’ont fait la plupart des journalistes), les résultats de la perte de poids semblent assez clairs. Après 12 mois, les participants qui ont suivi le régime pauvre en glucides ont vu une diminution significative de la perte de poids, de la graisse corporelle et de certains marqueurs associés au risque cardiovasculaire par rapport à ceux qui ont suivi le régime pauvre en graisses.

Ne commencez pas à compter vos 40 grammes de glucides quotidiens tout de suite cependant.

Regardez ce qui n’était pas inclus dans le résumé :

1. Les régimes à faible teneur en glucides n’étaient pas aussi faibles en glucides que vous le pensez.

Les personnes suivant un régime à faible teneur en glucides avaient pour consigne de manger moins de 40 grammes de glucides par jour ; cependant, l’apport moyen en glucides pour l’ensemble du groupe allait de 93 grammes par jour au bout de six mois à 127 grammes au bout de 12 mois, soit plus de 300 % de glucides en plus que la quantité cible assignée au début de l’étude. Non seulement 127 grammes par jour peuvent à peine être classés comme un régime pauvre en glucides, mais cela me laisse également m’interroger sur la durabilité d’un régime de 40 grammes de glucides.

2. Les participants à l’étude avaient un avantage injuste.

Les deux groupes ont reçu soit des barres de remplacement de repas, soit des shakes et des conseils de routine d’un nutritionniste pour la durée de l’étude. C’est génial pour les participants, mais toutes les personnes qui essaient de perdre du poids n’ont pas accès à ces mêmes avantages. Pour cette raison, l’applicabilité de cette étude à la population générale est automatiquement réduite.

3. Les participants du groupe à faible teneur en glucides ont mangé beaucoup plus de protéines.

Non surprenant, quelque chose devait prendre la place de tous ces glucides, et les protéines semblaient combler le vide. Il a été démontré que les protéines ont un impact positif sur la perte de graisse en augmentant la satiété et en maintenant le muscle brûlant des calories… ainsi, il est impossible de dire si la plus grande perte de graisse dans le groupe à faible teneur en glucides était due à la réduction des glucides, à la consommation de plus de protéines, ou à un autre facteur qui n’a pas été pris en compte.

4. L’essai n’a pas utilisé la meilleure méthode pour mesurer la perte de graisse.

Les chercheurs ont essentiellement utilisé un pèse-personne fantaisie qui mesure la graisse corporelle en utilisant l’impédance bioélectrique, qui fonctionne en mesurant l’eau corporelle totale. Les problèmes de précision mis à part, les régimes à faible teneur en glucides réduisent notoirement le poids de l’eau rapidement, ce qui, dans ce cas, a probablement été mal interprété comme une perte de graisse supplémentaire.

Les chercheurs ont également suivi les changements dans le tour de taille, la prochaine meilleure mesure de la perte de graisse dans cette situation, cependant les différences finales entre les deux groupes dans ce domaine étaient négligeables. Le groupe à faible teneur en glucides avait un tour de taille plus petit que le groupe à faible teneur en graisses pendant la première moitié de l’étude, mais les deux groupes ont connu une diminution similaire de leur tour de taille à la fin de l’essai. Sur la base des mesures du tour de taille, il est difficile de soutenir l’affirmation selon laquelle les régimes à faible teneur en glucides sont supérieurs pour la perte de graisse à plus long terme.

Alors, qu’est-ce que tout cela signifie ?

Il s’avère que l’étude ne prouve pas réellement que les régimes à faible teneur en glucides entraînent une plus grande perte de poids par rapport aux régimes à faible teneur en graisses. Au lieu de cela, elle montre que consommer moins de glucides peut augmenter la consommation de protéines, et quelque chose dans cette combinaison semble améliorer la perte de poids – cependant, la cause n’est pas encore claire.

Ce qui est clair, c’est que l’adhésion à un régime de 40 grammes de glucides par jour pendant un certain temps est assez sacrément difficile, même avec des suppléments de repas à faible teneur en glucides et des conseils nutritionnels.

D’un autre côté, les résultats de cette étude laissent entendre qu’un apport plus faible en glucides associé à une consommation plus élevée de protéines peut entraîner une plus grande perte de poids au fil du temps – ce qui semble infiniment plus durable (et agréable) pour la plupart qu’un véritable mode de vie à faible teneur en glucides ou sans glucides, en particulier pour nous, les amateurs de pâtes, de pain et de petits gâteaux.

Vous avez déjà essayé de suivre un régime à faible teneur en glucides pour perdre du poids ? Je l’ai fait à l’université… pour avoir des abdos à la Britney pour un luau hawaïen dans lequel je dansais. Histoire vraie. (Est-ce que je viens sérieusement de l’admettre devant vous les gars ?) Eh bien, ça a marché… en quelque sorte… jusqu’à ce que je cède et devienne complètement folle de glucides. PAS COOL.