Café éthiopien
L’Éthiopie produit certains des cafés les plus uniques et les plus fascinants au monde. Les trois principales régions d’où proviennent les grains de café éthiopiens sont le Harrar, le Ghimbi et le Sidamo (Yirgacheffe).
Grain de café Arabica éthiopien
Les grains de café Harrar éthiopiens sont cultivés dans de petites exploitations dans l’est du pays. Ils sont traités par voie sèche et sont étiquetés comme longberry (gros), shortberry (plus petit) ou Mocha (peaberry). Le café Harrar d’Éthiopie peut avoir un goût sec et fort, une acidité de type vineux ou fruité, un arôme riche et un corps lourd. Dans les meilleurs cafés Harrar, on peut observer un arôme intense de myrtilles ou de mûres. Le café Harrar éthiopien est souvent utilisé dans les mélanges d’espresso pour capturer les arômes fins dans la crème.
Les cafés lavés d’Éthiopie comprennent le Ghimbi et le Yirgacheffe. Les grains de café Ghimbi sont cultivés dans les régions occidentales du pays et sont plus équilibrés, plus lourds et ont un corps plus durable que les Harrars.
Le grain de café éthiopien Yirgacheffee, est le café le plus favorisé cultivé dans le sud de l’Éthiopie. Il est plus doux, plus fruité et plus aromatique. Le café éthiopien Yirgacheffee peut aussi être étiqueté Sidamo, qui est le district où il est produit.
Pour plus d’informations sur le café éthiopien, visitez le site Sweet Maria’s ou Lucidcafe.com.
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