Vaghar signifie tadka ou tempérer et Vaghareli Khichdi signifie khichdi assaisonné ou tempéré est un khichdi traditionnel et authentique de la région de Gujarat. Il s’agit d’une recette de khichdi simple et facile à faire qui est composée de moong dal et de riz avec l’ajout de légumes. Il peut être servi avec du kadhi, du curd ou du papad.
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Le khichdi Vaghareli est l’une de mes recettes de khichdi préférées car il n’y a pas d’ail ni d’oignon. C’est un repas sain et en un seul pot fait avec du dal, du riz, des légumes et des épices. C’est une recette de khichdi très savoureuse et pleine de saveur. Gujarati Vaghareli ou masala khichdi est un aliment simple et de base au Gujarat. Pour faire cette recette, vous pouvez combiner le gramme fendu jaune ou le dal moong avec le riz ou le dal de mélange utilisé aussi.
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Ingrédients pour la recette du Khichdi :
1/2 tasse de riz
1/2 tasse de Moong Dal (Split Yellow Gram)
1/4 tasse de pommes de terre, coupées en cubes
1/4 tasse de carottes, pelées et hachées
1/4 tasse de petits pois verts congelés ou frais
4-5 choux-fleurs en fleur
1/2 cuillère à café. Pâte de gingembre
2 piments verts, hachés
2 cuillères à soupe d’arachides
1 cuillère à soupe de noix de cajou, cassées
Sel au goût
1/2 cuillère à café. Curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
1/2 cuillère à café de Garam Masala
Pour tempérer
1 feuille de laurier (Tejpatta)
1/2 cuillère à café. Asafoetida (hing)
1 cuillère à café de graines de moutarde (Rai)
1/2 cuillère à café. Graines de cumin (Jeera)
3-4 clous de girofle (longs)
3-4 grains de poivre (Kali Mirch)
1/2 pouce bâton de cannelle (Dalchini)
2 piments rouges secs
3-4 cuillères à soupe. Ghee Desi
Comment préparer la recette du Gujarati Vaghareli Khichdi :
Lavez et faites tremper le riz et le dal dans l’eau pendant 30 minutes. Égouttez l’excès d’eau et mettez-les de côté. Faites chauffer le ghee dans l’autocuiseur. Ajouter les graines de cumin, la feuille de laurier, les graines de moutarde, l’asafoetida, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les piments rouges secs, les feuilles de curry et faire sauter quelques secondes. Ajouter la pâte de gingembre et les piments verts et faire sauter quelques secondes. Ajouter les noix de cajou cassées, les cacahuètes et les légumes et bien mélanger. Ajouter le sel, la poudre de curcuma, la poudre de chili rouge et le garam masala et bien mélanger. Ajouter le riz et le dal trempés dans l’autocuiseur avec 3 tasses d’eau et bien mélanger. Couvrez avec le couvercle et faites cuire jusqu’à 4-5 sifflements. Transférer dans un plat de service. Servir avec du papad et du pickle.
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Recette gujarati Vaghareli Khichdi
Vaghareli Khichdi est un repas sain et en une seule fois du gujarat qui est fait avec du moong dal, du riz, des légumes et des épices saines.
Ingrédients
- 1/2Tasse de riz
- 1/2Tasse de Moong Dal (pois jaunes cassés)
- 1/4Tasse de pommes de terre coupées en cubes
- 1/4Tasse de carottes épluchées et hachées
- 1/4Tasse de pois verts congelés ou frais
- 4-5 fleurons de chou-fleur
- 1/2 c. à thé de pâte de gingembre
- 1.Pâte de gingembre
- 2 piments verts hachés
- 2 cuillères à soupe d’arachides
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou cassées
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de Garam Masala
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de riz.Curcuma en poudre
- Sel au goût
Pour le tempérament
- 1feuille de laurier
- 1/2 pouceCannelle
- 2-3Clous de girofle
- 2-3Cors de poivre noir
- Quelques feuilles de poivre noir
- 2 piments rouges secs
- 1 cuillère à café.Graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café d’asafoetida
- 3-4 cuillères à soupe de ghee ou d’huile Desi
Instructions
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Lavez et faites tremper le riz et le dal dans l’eau pendant 30 minutes. Egoutter l’excès d’eau et réserver.
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Chauffer le ghee dans l’autocuiseur.
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Ajouter les graines de cumin, la feuille de laurier, les graines de moutarde, l’asafoetida, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les piments rouges secs, les feuilles de curry et faire sauter quelques secondes.
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Ajouter la pâte de gingembre et les piments verts et faire sauter quelques secondes.
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Ajouter les brisures de noix de cajou, les cacahuètes et les légumes et bien mélanger.
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Ajouter le sel, la poudre de curcuma, la poudre de chili rouge et le garam masala et bien mélanger.
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Ajouter le riz trempé et le dal dans l’autocuiseur avec 3 tasses d’eau et bien mélanger. Couvrez avec le couvercle et faites cuire jusqu’à 4-5 sifflements.
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Transférez dans un plat de service. Servez avec du papad et du pickle.
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