Quelques recettes sur ce site donneraient probablement mal au cœur à un végétalien, pour des raisons évidentes. Mais celle-ci est intitulée Vegan Heartache Cake parce qu’elle est adaptée de manière détournée d’une recette du livre de cuisine Red Velvet Chocolate Heartache. Le sous-titre de ce livre de cuisine est « le livre ultime de gâteaux naturels au goût vilain », ce qui m’a fait sourire et a suscité mon intérêt. De plus, j’aimais l’idée d’une version végétalienne de ce gâteau. Une recette est plus polyvalente quand elle peut s’adapter à plus d’une préférence alimentaire, et ce gâteau ne souffre pas du tout d’être végétalien. En fait…
Cette recette donne le gâteau le plus riche, le plus noir, le plus fondant que vous puissiez espérer. Non, l’aubergine dans le titre n’est pas une faute de frappe, mais vous ne la goûtez pas du tout ; elle donne simplement de la profondeur et du collant à la saveur et à la texture. Finissez-le avec un saupoudrage d’amandes tranchées et un filet supplémentaire de chocolat fondu et vous ne pourriez pas demander quelque chose de plus délicieux.
Ingredients
- 1 1-lb d’aubergine
- 150 grammes de chocolat noir (j’ai utilisé 70% de cacao)
- 1 banane
- 1/3 de tasse de sirop d’érable
- 1/4 de tasse de poudre de cacao cru de bonne qualité
- . de cacao en poudre
- 1/2 tasse de farine d’amande
- 2 cuillères à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Huile de coco, pour graisser les moules
- Chocolat noir, pour la garniture
- Amandes effilées, pour la garniture
Instructions
- Graisser un moule à pain et le tapisser d’une feuille de papier sulfurisé.
- Chauffez votre four à griller sur le réglage élevé. Graisser une plaque à biscuits, puis couper l’aubergine dans le sens de la longueur. Placez-les sur la plaque à biscuits, côté coupé vers le bas.
- Grillez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite et très molle. Retirer l’aubergine et réinitialiser la chaleur du four à 350F.
- Pendant que l’aubergine cuit, faire fondre 150 grammes de chocolat sur de l’eau bouillante dans un bain-marie.
- Laisser l’aubergine cuite refroidir au toucher, puis gratter l’intérieur de sa peau. Ajouter dans un robot culinaire, avec la banane, le sirop d’érable et le chocolat fondu. Réduisez en purée jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Dans un grand bol de mélange, combinez la poudre de cacao, la farine d’amande, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien, puis incorporez à la cuillère la purée d’aubergine dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée. Versez dans le moule à pain graissé, faites cuire à 350F pendant 40 minutes (la surface va monter puis retomber).
- Sortez du four, laissez refroidir dans le moule, saisissez la doublure en papier sulfurisé et utilisez-la pour transférer le gâteau dans une assiette.
- Réfrigérez pendant au moins une heure pour faire prendre le gâteau, puis taillez le dessus pour que le gâteau repose à plat (facultatif). Renversez sur un plat de service, puis parsemez d’amandes effilées, arrosez de chocolat fondu, tranchez et servez.
Notes
La torte nécessite un refroidissement pendant environ deux heures avant de vouloir la servir, alors prévoyez à l’avance!
- Catégorie : Dessert