Instant Pot Achari Aloo – curry rapide en une seule casserole où les pommes de terre sont cuites avec des épices de marinade indiennes.
Plus apprécié avec des rotis chauds.
Divulgation : Ce post contient des liens affiliés. Pour plus d’informations sur ma politique d’affiliation et de publicité, veuillez cliquer ici.
Panch phoran était l’une de mes épices préférées en grandissant.
Ma mère avait l’habitude de faire Aloo Baingan (pomme de terre &aubergine) sabzi en utilisant panch phoran et c’était mon préféré absolu.
Pour ceux qui ne le savent pas, le panch phoran est un mélange de 5 épices et fait partie intégrante de la cuisine bengali et indienne orientale.
Je pense que la nourriture de l’UP orientale a une certaine influence de la cuisine indienne orientale et c’est la raison pour laquelle ma mère ajoutait du panch phora à plusieurs de ses plats, y compris les chutneys et les sabzis.
Ces 5 épices constituent également la base des épices à mariner en Inde.
En Inde, pickle=achar, ce qui est très différent de ce qu’est le pickle ici aux USA.
Achar ou pickle indien est fait à partir de légumes et de fruits qui sont conservés dans du vinaigre/jus de citron/huile de moutarde etc. et aromatisé avec des épices indiennes à savoir les épices achari.
Alors quelles sont ces épices achari ?
Graines de fenouil
Graines de cumin
Graines de nigelle noire
Graines de moutarde
Graines de fenugrec
Ces épices confèrent une saveur très distincte à tout ce à quoi elles sont ajoutées. Elles sont souvent ajoutées aux achars (pickle) mais peuvent aussi être ajoutées aux dals, sabzi, chutneys etc.
Ici, je les ai ajoutées à un curry de pommes de terre et d’où le nom Achari Aloo !
Cet Achari Aloo
✔ fait dans une seule casserole
✔ emballé avec tant de saveur
✔ va bien avec du riz ou du roti
✔ vegan et peut être fait sans gluten
J’ai utilisé des pommes de terre bébé pour cette recette. Pas les super minuscules, celles que je ne vois que sur les marchés fermiers en été
Mais les bébés pommes de terre ordinaires que nous voyons dans les magasins ici aux États-Unis. Donc, j’ai utilisé celles-là et je les ai coupées en deux.
Chaque morceau mesurait environ 1,5 pouces. Vous pouvez faire cette recette en utilisant des pommes de terre ordinaires de type russet ou gold aussi.
N’oubliez pas de les couper en très gros morceaux, environ 1,5 pouces. Si vous les coupez petits, autour de 1 pouce, alors vous devrez ajuster le temps de cuisson.
Veuillez voir les instructions pour cela ci-dessous.
La plupart de la saveur de cette recette provient des épices à mariner. C’est ce qui fait la recette donc celles-ci sont indispensables ici.
Et si vous n’avez pas toutes les épices achari ? Ok, vous pouvez toujours faire cet achari aloo même si vous n’avez pas les 5 épices achari.
Mais assurez-vous d’avoir des graines de cumin, des graines de moutarde et des graines de fenouil. Le fenouil est vraiment important ici, donc ne le sautez pas.
C’est sans gluten ? Non, j’ai utilisé du hing ici qui n’est pas sans gluten. Donc, pour le rendre sans gluten, soit vous sautez le hing, soit vous utilisez du hing sans gluten.
Si vous vous ennuyez de manger du sabzi de pommes de terre ordinaire ou si vous cherchez simplement une nouvelle façon de cuisiner les pommes de terre, alors essayez ceci.
Il fait un bon accompagnement avec le roti et le dal.
Méthode
1- Tout d’abord, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1,5 pouce. J’ai utilisé des pommes de terre bébé ici, chacune était environ 2,5 pouces de large et 50-70 grammes en poids.
Donc, j’ai coupé les plus petites en deux et les légèrement plus grandes en 3 à 4 parties. Mettez-les de côté. Aussi, réduisez les tomates en purée à l’aide d’un mélangeur et mettez-les de côté.
2- Appuyez sur le bouton de sautage du pot instantané. Une fois qu’il affiche chaud, ajoutez l’huile, puis les graines de cumin, les graines de fenouil, les graines de nigelle noire (kalonji), les graines de moutarde et les graines de fenugrec. Faites sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que les graines crépitent.
3- Ajoutez ensuite le hing et remuez.
4- Ajoutez l’oignon haché, le piment vert et les feuilles de curry. Faites sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
5- Ajoutez ensuite la pâte gingembre-ail et faites cuire pendant 1 minute.
6- Ajoutez ensuite les tomates en purée et déglacez la marmite à l’aide d’une spatule en bois. Grattez le fond avec la spatule en vous assurant qu’il n’y a rien de collé au fond de la marmite.
C’est important sinon la marmite pourrait ne pas monter en pression.
7- Ajoutez la pâte de tomates.
8- Puis les pommes de terre et ensuite la poudre de coriandre, le curcuma, la poudre de piment rouge.
9- Ajoutez l’eau et mélangez.
10- Ajoutez également le sel et mélangez.
11- Fermez la marmite avec son couvercle. Appuyez sur le bouton de cuisson manuelle ou à pression et faites cuire à haute pression pendant 5 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis faites un relâchement rapide de la pression.
Si vous utilisez des pommes de terre ordinaires (comme la russet & gold) et que vous les avez coupées en morceaux de 1 pouce, alors faites cuire sous pression pendant 2 minutes seulement avec un relâchement rapide.
12- Ouvrez le couvercle et incorporez la coriandre. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt, de crème, de lait de coco ou de crème de cajou à ce stade (facultatif). Je n’ai rien ajouté.
Servir l’achari aloo avec des rotis ou des paratha ou du riz.
Si vous avez essayé cette recette d’achari aloo au pot instantané, alors n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook et Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine !
Achari Aloo en pot instantané
Manali
Ingrédients
- 10 pommes de terre grelots 512 grammes, coupées en morceaux de 1.5 pouces, chaque pomme de terre pesant entre 50 et 70 grammes,
- 1 cuillère à soupe d’huile 15 ml, J’ai utilisé de l’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 3/4 de cuillère à café de graines de nigelle noire kalonji
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1/4 de cuillère à café. graines de fenugrec methi
- 1/2 cuillère à café de hing asafoetida
- 1 oignon rouge moyen haché
- 10 feuilles de curry
- 1 piment vert haché
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre et d’ail
- . 2 grosses tomates réduites en purée
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/4 de cuillère à café de poudre de piment rouge ajuster au goût
- 3/4 de cuillère à café de sel ou au goût
- . cuillère à café de sel ou au goût
- 1 tasse d’eau 8 oz
- coriandre pour décorer
Instructions
-
Tout d’abord, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1.5 pouces. J’ai utilisé des pommes de terre bébé ici, chacune avait environ 2,5 pouces de large et 50-70 grammes en poids.
Donc, j’ai coupé les plus petites en deux et les légèrement plus grandes en 3 à 4 parties. Mettez-les de côté. Aussi, réduisez les tomates en purée à l’aide d’un mélangeur et mettez de côté.
-
Appuyez sur le bouton de saut de la marmite instantanée. Une fois qu’il affiche chaud, ajoutez l’huile, puis les graines de cumin, les graines de fenouil, les graines de nigelle noire (kalonji), les graines de moutarde et les graines de fenugrec. Faites sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que les graines crépitent.
Puis ajoutez le hing et remuez.
-
Ajouter l’oignon haché, le piment vert et les feuilles de curry. Sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
-
Ajouter ensuite la pâte de gingembre et d’ail et cuire pendant 1 minute.
-
Ajouter ensuite les tomates en purée et déglacer la marmite à l’aide d’une spatule en bois. Grattez le fond avec la spatule en vous assurant qu’il n’y a rien de collé au fond de la marmite.
C’est important sinon la marmite risque de ne pas monter en pression. Ajoutez le concentré de tomates.
-
Ajouter les pommes de terre puis la poudre de coriandre, le curcuma, la poudre de piment rouge. Ajoutez également l’eau et le sel et mélangez.
-
Fermez la marmite avec son couvercle. Appuyez sur le bouton de cuisson manuelle ou à pression et faites cuire à haute pression pendant 5 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis faites un relâchement rapide de la pression.
Si vous utilisez des pommes de terre ordinaires (comme la russet & gold) et que vous les avez coupées en morceaux de 1 pouce, alors faites cuire sous pression pendant 2 minutes seulement avec un relâchement rapide.
-
Ouvrez le couvercle et incorporez la coriandre. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt, de crème épaisse, de lait de coco ou de crème de cajou à ce stade (facultatif) pour le rendre crémeux. Je n’ai rien ajouté.
-
Servir l’achari aloo avec des rotis ou des paratha ou du riz.
Instructions pour la cuisinière
-
Faire bouillir les bébés pommes de terre à l’aide d’un autocuiseur sur la cuisinière, 4 à 5 sifflements à feu vif. Ou dans une casserole avec de l’eau, pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Ensuite, pelez les pommes de terre et mettez-les de côté.
-
Suivez toutes les instructions comme telles dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen, mais n’ajoutez pas 1 tasse d’eau après avoir ajouté les pommes de terre et le sel. Utilisez environ 1/2 eau (ou selon les besoins) pour diluer un peu le tout. Laissez les pommes de terre mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Garnissez-les de coriandre et servez.
Notes
- Ce plat a très peu de sauce et il s’assèche en quelque sorte en refroidissant, c’est donc comme un sabzi semi-sec. Si vous aimez qu’il ait de la sauce, il suffit d’ajouter plus d’eau en réchauffant le plat.
- Séparer le hing pour rendre ce plat sans gluten.