Instant Pot Yaksik – Dessert au riz gluant

Recette de l’Instant Pot Yaksik (Dessert au riz gluant coréen) qui sort parfaitement moelleux et moelleux. Un équilibre parfait entre le sucré, le salé et la noisette !

La recette Instant Pot Yaksik n’est pas quelque chose que je prévoyais de faire de sitôt jusqu’à ce que récemment un merveilleux lecteur ait posté une demande de recette Instant Pot Yaksik dans mon groupe Facebook – Korean Food with Kimchimari. BTW, s’il vous plaît venez et rejoignez-nous si vous voulez parler, demander et partager tout et n’importe quoi sur la nourriture coréenne ! !!

Alors cette charmante femme appelée Jenny m’a dit qu’elle avait essayé de faire du Yaksik dans son Instant Pot et que le riz sucré avait totalement brûlé au fond et m’a demandé ce qu’elle faisait mal. Honnêtement, je n’avais pas de réponse parfaite à ce moment-là, car je suis encore assez novice dans la cuisine en Instant Pot et je n’avais jamais fait de Yaksik dans l’Instant Pot auparavant. Mais je lui ai donné quelques suggestions et elle a littéralement pris une journée entière pour essayer 4 versions différentes basées sur mes suggestions et m’a rapporté les résultats par la suite !!! Jenny tu es si gentille de faire ça. 😍 Merci. Elle a réussi une version dont je me souviens mais comme j’ai accidentellement effacé le commentaire, je ne pouvais pas me souvenir de ce qu’elle a fait exactement…soupir..

En tout cas, j’ai promis à Jenny que je travaillerais sur la recette et la voilà ! Je m’attendais à devoir faire au moins quelques essais mais j’ai été surpris que ça soit parfait du premier coup ! Je suppose que je m’y connais un peu en cuisine… hahaha..

Avant d’entrer dans la recette, pour ceux d’entre vous qui ne sont PAS dans l’Instant Pot, vous pouvez aller à mon post régulier précédent Yaksik pour ma recette que vous pouvez faire dans votre cuiseur à riz. Dans ce post, je parle également de l’histoire du Yaksik et des avantages du riz sucré / riz gluant / riz glutineux. Saviez-vous que le Yaksik est en fait un snack/dessert créé par l’ancêtre de mon mari il y a environ 45 ans ? Ne vous demandez-vous pas parfois où et comment un certain aliment est apparu ? Qui a inventé la pizza ? ou le hamburger ? Habituellement, l’histoire n’est pas connue, mais dans le cas de Yakwa et Yaksik, l’origine est claire.

L’histoire de Yakwa et Yaksik a été transmise dans la famille de mon mari (Suh) depuis des générations et a également été enregistrée dans les livres d’histoire. C’est vraiment une histoire étonnante de persévérance, d’ingéniosité et de survie, donc vous devriez certainement vérifier mon post et lire l’histoire. Oh et au fait, si vous n’avez pas un Instant Pot, vous devriez vraiment envisager de vous en procurer un 😉 , il rend juste la cuisine coréenne tellement plus rapide et plus facile sans perdre les saveurs traditionnelles.

Fait à la manière traditionnelle en cuisant à la vapeur deux fois, il faut environ 7 heures de cuisson sans parler des 6 heures de trempage. Ma recette au cuiseur à riz prend environ 1 h de cuisson en incluant la cuisson deux fois. Cette recette de Yaksik à l’Instant Pot ne nécessite que 8 minutes de cuisson sous pression, probablement 25 minutes au total en incluant les temps de pressurisation et de relâchement, ce qui signifie un temps de cuisson total de 30 min. ET, vous ne cuisinez qu’une seule fois.

Enfin, quelques informations nutritionnelles rapides avant de commencer à cuisiner –

Riz blanc (찹쌀 Chapssal) – très facile pour l’estomac (c’est génial pour les personnes qui ont des problèmes de digestion) et enrobe également l’estomac, ce qui signifie que c’est génial pour les personnes qui ont des brûlures d’estomac fréquentes.

DATTES JUJUBES (대추 Daechoo) – connues depuis longtemps pour avoir des effets calmants qui aident à lutter contre l’anxiété et l’insomnie. Le thé Jujube est également excellent pour prévenir les rhumes (il garde votre corps au chaud) et renforcer le foie.

CHESTNUTS (밤 Bam) – beaucoup de vitamine C et de vitamine B qui aident à renforcer également votre estomac, en particulier avec la diarrhée.

Recette instantanée de pot Yaksik (dessert coréen au riz gluant) – Sans gluten (avec sauce soja GF)

*** NOTE – cette recette fonctionne parfaitement pour un IP de 6 QT. Pour 8 QT, augmenter la quantité d’eau à 1,5 tasse pour éviter les brûlures.

Portions : 6-8 Temps de préparation : 1 h Temps de cuisson : 30 min Difficulté : EASY

** Les châtaignes coréennes en conserve fonctionnent mieux mais sont facultatives car je sais qu’il n’est pas toujours facile d’en acheter. Vous pouvez utiliser des châtaignes fraîches ou des châtaignes rôties aussi, mais personnellement, je pense que les châtaignes en conserve conservent la meilleure texture croquante après la cuisson.

1. Rincer et faire tremper le riz gluant sucré (chapssal) dans l’eau pendant au moins 1 heure jusqu’à même 5 ou 6 heures. Plus vous trempez, plus votre riz sera mou.

   

2. Préparez les dattes jujubes en les rinçant sous l’eau puis, à l’aide d’un couteau, coupez-les dans le sens de la longueur pour séparer la chair du noyau. Couper la chair en petits morceaux comme ceci.

   

3. Ouvrir les châtaignes en conserve et les égoutter. Jetez le sirop. Coupez les châtaignes en quartiers.
   

   

   

4. Laissez le riz gluant s’égoutter pendant quelques minutes.
5. Enduisez le fond de la marmite instantanée d’huile de sésame.

   

6. Ajoutez le riz sucré égoutté.
7. Ajoutez la sauce soja, le sucre et l’eau. Remuer plusieurs fois pour tout mélanger.

   

8. Ajouter les châtaignes, le jujube et les pignons de pin.

   

9. Fermer le couvercle et régler manuellement – 8 minutes à basse pression.
10. Libération naturelle (qui prend environ 20 min). Et voici comment cela sort!

    

11. À l’aide d’une grande cuillère en bois, mélangez le riz gluant cuit afin que tout soit uniformément mélangé. Vous constaterez que lorsque vous ouvrez pour la première fois, le riz a l’air un peu pâle par rapport à ce qu’il est sur mes photos finies. C’est parce qu’il n’a pas été entièrement mélangé. Assurez-vous de mélanger les parties du bas parce qu’elles seront les plus foncées.
    

    

    Une fois que tout est mélangé, il deviendra plus foncé en quelques minutes.

12. Servir chaud tel quel dans un bol ou le mettre dans une doublure de cupcake. Pour un style plus traditionnel, versez le yaksik dans un moule à pain et couvrez le dessus d’une pellicule plastique.

    

    

    

    Puis pressez tout doucement avec vos mains pour aplatir le dessus tout en moulant le yaksik en forme de pain. Laissez-le refroidir, puis coupez en tranches épaisses et servez.

    

    

    

• Décoration – vous pouvez utiliser des pignons supplémentaires et aussi faire une fleur de jujube qui est une décoration traditionnelle utilisée pour les desserts coréens classiques. Il suffit de couper dans un jujube dans le sens de la longueur, puis de peler autour de la graine en une seule coupe continue. C’est un peu comme éplucher une pomme, mais en enlevant une partie de la chair et pas seulement la peau. Ensuite, vous prenez le jujube et l’enroulez comme un rouleau suisse. Puis coupez en travers. Espérons que cette image vous aidera.
  

  

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  Pot instantané de Yaksik – Dessert coréen au riz gluant

  Pot instantané de Yaksik (dessert coréen au riz gluant) recette qui sort parfaitement moelleuse et mâchouillée. Un équilibre parfait entre le sucré, le salé et la noisette!

  Préparation : 1 heure

  Cuisson : 8 minutes

  Temps total : 1 heure 30 minutes

  sert : 6

  Ingrédients

  • ▢ 2 tasses de riz sucré (riz gluant ou riz glutineux)
  • ▢ 1 tasse d’eau
  • ▢ 1/2 tasse de sucre brun léger (jusqu’à 2/3 de tasse / 166.67 ml)
  • ▢ 2 c. à soupe de sauce soja (jin ganjang)
  • ▢ 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • ▢ 1/2 tasse de dattes jujubes séchées (Daechu)
  • ▢ 1 c. à soupe de pignons de pin
  • ▢ 13 oz. châtaignes (coréennes en conserve dans le sirop)

  Instructions

  • Rincer et tremper le riz gluant sucré (chapssal) dans l’eau pendant au moins 1 heure jusqu’à même 5 ou 6 heures. Plus vous trempez, plus votre riz sera mou.
  • Préparez les dattes jujubes en les rinçant sous l’eau, puis avec un couteau, coupez dans le sens de la longueur pour séparer la chair du noyau. Couper la chair en petits morceaux comme ceci.
  • Ouvrir les châtaignes en conserve et les égoutter. Jetez le sirop. Coupez les châtaignes en quartiers.
  • Égouttez le riz gluant et laissez-le égoutter quelques minutes.
  • Ajoutez l’huile de sésame dans la marmite instantanée et enduisez le fond.
  • Ajoutez le riz sucré égoutté.
  • Ajoutez la sauce soja, le sucre et l’eau. Remuer plusieurs fois pour tout mélanger.
  • Ajouter les châtaignes, le jujube et les pignons de pin.
  • Fixer le couvercle et régler 8 minutes à basse pression.
  • Libération naturelle (qui prend environ 20 min).
  • À l’aide d’une grande cuillère en bois, mélangez le riz gluant cuit afin que tout soit uniformément mélangé. Vous trouverez que lorsque vous ouvrez pour la première fois, le riz a l’air un peu plus pâle que ce à quoi il ressemble dans mes photos finies. Veillez à mélanger les parties du bas car elles seront les plus foncées. Une fois que tout est mélangé, il deviendra plus foncé en quelques minutes.
  • Servez chaud tel quel ou mettez-le dans un moule à cupcake comme je l’ai fait. Pour un style plus traditionnel, versez le contenu dans un moule à pain, puis tapissez le dessus d’une pellicule plastique. Appuyez ensuite doucement sur le tout avec vos mains pour lui donner la forme d’un pain. Laissez-le refroidir, puis coupez en tranches épaisses et servez.

  Tips & Notes:

  • Pour un Instant Pot 8 QT – ma recette a été faite pour un IP 6 QT. Si vous utilisez 8 QT, augmentez la quantité d’eau à 1,5 tasse pour éviter de brûler.
  • Niveau sucré – si vous ajoutez des châtaignes en conserve, utilisez la plus faible quantité de sucre parce que les châtaignes viennent dans le sirop et même si vous l’égouttez, il ajoutera encore de la douceur à celui-ci.
  • Le yaksik peut être conservé à la température ambiante fraîche pendant 1 à 2 jours. Sinon, il doit être réfrigéré ou congelé.
  • S’il est congelé, vous pouvez le décongeler à température ambiante et le déguster. S’il est réfrigéré, il est préférable de le cuire à la vapeur ou de le réchauffer au micro-ondes.
  • Ingrédients supplémentaires – vous pouvez ajouter divers fruits secs comme des raisins secs, des abricots et d’autres noix comme des noix. Vous pouvez également ajouter un peu de poudre de cannelle pour une saveur supplémentaire. La mélasse ajoute également une grande saveur de caramel, donc vous pouvez ajouter un peu de mélasse et réduire la quantité de sucre. Le miel peut également être utilisé.

  Information nutritionnelle:

  Calories : 497kcal (25%)| Glucides : 102g (34%)| Protéines : 5g (10%)| Lipides : 7g (11%)| Lipides saturés : 1g (6%)| Sodium : 313mg (14%)| Potassium : 476mg (14%)| Fibres : 1g (4%)| Sucre : 18g (20%)| Vitamine A : 15IU| Vitamine C : 27,2mg (33%)| Calcium : 48mg (5%)| Fer : 1,4mg (8%)

  Auteur : JinJoo Lee

  Course:Dessert

  Cuisine:coréenne

  Mot clé:facile, sans gluten, sucré et salé

  Catégorie coréenne:Bap (밥)

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Notes sur le Yaksik Instant Pot

• Yaksik à teneur réduite en sucre – Normalement, ce riz gluant coréen est sucré, mais vous pouvez également le rendre moins sucré et il a toujours un très bon goût. J’ai réduit la quantité de sucre à 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe et sans châtaignes (les châtaignes en conserve sont assez sucrées) dans mon 1er test et il est ressorti avec un goût presque pas sucré mais il était encore tellement bon comme il était.
• Conservation du Yaksik – peut être conservé à température ambiante fraîche pendant 1 à 2 jours. Sinon, il doit être réfrigéré ou congelé. S’il est congelé, vous pouvez le décongeler à température ambiante et le déguster comme ça. S’il est réfrigéré, il est préférable de le cuire à la vapeur ou de le réchauffer au micro-ondes.
• Ajouter d’autres ingrédients – bien que ce ne soit pas traditionnel, vous pouvez ajouter divers fruits secs comme des raisins secs, des abricots et d’autres noix comme des noix. Vous pouvez également ajouter un peu de poudre de cannelle pour une saveur supplémentaire. La mélasse ajoute également une grande saveur de caramel, vous pouvez donc ajouter un peu de mélasse et réduire la quantité de sucre. Le miel peut également être utilisé.

Enjoy!

XOXO ❤

JinJoo