Kerala Kappa Masala : apprenez à faire ce Kerala-Style Tapioca Masala ou Kappa Masala qui est différent des recettes habituelles de Kappa ou tapioca qui sont préparées dans les maisons du Kerala.
J’ai la chance de vivre dans un endroit où le tapioca frais (kappa en malayalam, maravalli kizhangu en tamoul) est toujours disponible. Alors que dans la plupart des foyers du Kerala, le Kappa Puzhukku est le plat courant à base de tapioca, ce Kappa Masala est un plat habituel chez moi depuis toujours. Ce n’est pas une bouillie comme le Kappa Puzhukku, mais les morceaux de tapioca sont bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement épicés avec des piments rouges et une bonne quantité d’ail. Il est délicieux seul, comme collation rapide le soir avec du thé ou en accompagnement de votre petit-déjeuner.
J’espère que vous vous amuserez à préparer cette recette de Kappa Masala.
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Description
Kappa masala est un plat de tapioca masala de style kéralais qui est un plat de tapioca masala.style tapioca masala qui est facile à faire et délicieux à manger. C’est généralement un plat d’encas mais vous pouvez également le servir comme plat principal avec un peu de curry de poulet ou de légumes en accompagnement
Ingrédients
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- 5 tasses de kappa ou de tapicoa, coupées en cubes (environ 500 gm)
- 5 gousses d’ail, écrasées
- 5 piments rouges secs (à ajuster au goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1/2 cuillère à café d’urad dal fendu
- 1 brin de feuilles de curry, déchirées en morceaux
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- Sel au goût
Instructions
- Épluchez le tapioca et lavez-le soigneusement pour éliminer toute saleté et tout sable.
- Découpez en cubes grossiers en enfonçant le couteau et en le fendant au centre du tapioca.
- Cuire le tapioca dans une casserole avec suffisamment d’eau pour le couvrir d’un pouce, jusqu’à ce que les morceaux soient mous (environ 10-15 min).
- Écraser ou broyer grossièrement 5 gousses d’ail et 5 piments rouges ensemble dans un pilon et un mortier.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile de coco et ajoutez 1/2 cuillère à café de graines de moutarde.
- Lorsqu’elles éclatent, ajoutez la pâte d’ail et de piment rouge ainsi que 1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma et faites frire pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
- Ajouter le tapioca cuit, le sel et les feuilles de curry.
- Mélanger bien et continuer à remuer jusqu’à ce que les épices enrobent le tapioca.
- Tester pour s’assurer que toutes les épices sont à votre goût et retirer du feu
- Servir chaud avec du thé
Réception du Kerala Kappa Masala étape par étape:
Peler le tapioca et le laver soigneusement. Coupez en cubes grossiers en enfonçant le couteau et en le fendant au centre du tapioca.
Cuisez le tapioca dans une casserole avec suffisamment d’eau pour le recouvrir d’un pouce, jusqu’à ce que les morceaux soient mous (environ 10-15 min).
Drainer l’eau restante et la jeter.
Écraser ou broyer grossièrement l’ail et les piments rouges ensemble dans un pilon et un mortier.
Chauffez l’huile et ajoutez les graines de moutarde suivies du dal urad fendu.
Lorsque les graines de moutarde éclatent, ajoutez la pâte d’ail et de piment rouge ainsi que la poudre de curcuma et faites frire pendant 10 secondes pour que la pâte devienne parfumée.
Ajouter le tapioca cuit, le sel et les feuilles de curry.
Mélangez bien et continuez à remuer jusqu’à ce que les épices enrobent le tapioca.
C’est tout ! Le chaud et délicieux Kappa Masala est prêt. N’était-ce pas facile ?
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Notes:
– Utilisez de l’ail frais s’il vous plaît. Aucun de ces trucs hachés en bouteille.
– Vous pouvez utiliser du piment rouge en poudre si vous n’avez pas de piments entiers.
– Le kappa doit être cuit à point avant que vous ne procédiez au reste du processus de cuisson.
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