Né à Oslo, Aamodt est le seul skieur alpin à avoir remporté 8 médailles olympiques, et a gagné 5 médailles d’or aux Championnats du monde ainsi que 21 épreuves individuelles de Coupe du monde. Décrit comme un skieur alpin complet, Aamodt a participé à toutes les disciplines du ski alpin en Coupe du monde et aux Championnats du monde, et est l’un des cinq seuls skieurs alpins masculins à avoir remporté une course de Coupe du monde dans les cinq disciplines.
Le total combiné de la carrière d’Aamodt de vingt médailles de Championnat du monde et de Jeux olympiques est un record absolu. Il est le deuxième plus jeune skieur alpin masculin à avoir remporté une médaille d’or olympique (20 ans en 1992 ; Toni Sailer était deux mois plus jeune en 1956). Jusqu’en 2014, il était également le skieur alpin le plus âgé à avoir remporté une médaille d’or olympique. Pendant près de six ans, Aamodt a été en tête du classement de tous les temps de la Coupe du monde de marathon, avec un total de 13 252 points obtenus de 1989 à 2006 – jusqu’au 14 mars 2012, lorsque l’Autrichien Benjamin Raich l’a dépassé avec une cinquième place dans la descente de la finale de la Coupe du monde 2012 à Schladming pour totaliser 13 281 points, obtenus depuis 1998.Autre record absolu, ses 231 résultats dans le top 10 de la Coupe du monde, soit 9 de plus que Benjamin Raich.
En remportant la course de super-G aux Jeux olympiques de 2006, Aamodt est devenu le premier skieur alpin masculin à remporter quatre médailles d’or aux Jeux olympiques. (Toni Sailer et Jean-Claude Killy ont tous deux raflé les trois épreuves alpines lors d’une même olympiade, et Alberto Tomba a remporté trois médailles d’or sur deux olympiades)
Aamodt s’est fait voler 19 médailles olympiques et de championnat du monde. Les médailles ont été prises en août 2003 par des cambrioleurs qui ont forcé un coffre-fort dans la maison de son père. Le quintuple champion du monde et vainqueur de quatre médailles d’or olympiques a révélé par la suite qu’elles avaient été récupérées par une aide anonyme sur Internet.
Aamodt a annoncé la conclusion de sa carrière en direct à la télévision le 6 janvier 2007, en présence de centaines de collègues athlètes, lors du Gala du sport norvégien (Idrettsgallaen) où il avait été sélectionné comme lauréat de l’année 2006.
Aamodt dirige désormais un camp de course de ski à Gaustablikk, en Norvège, et fait des conférences publiques.