Novak Djokovic a accumulé les victoires à plus d’un U.S. et Australian Open, et a porté pas moins de quatre victoires ATP World Tour. Avec une telle domination constante sur le court, vous pourriez bien vous demander « Qu’est-ce que ce type mange ? »
Heureusement pour vous, nous avons la réponse. Djokovic pense que la nourriture est une information, et traite chaque repas comme une communication avec son corps. Voici ce qu’il lui dit matin, midi et soir.
BREAKFAST
Presque tous les jours de la saison de Djokovic commencent par du miel, des fruits et un mélange de céréales à base d’avoine. « Votre corps a besoin de sucre », explique Djokovic. « En particulier, il a besoin de fructose, le sucre que l’on trouve dans les fruits, certains légumes, et surtout le miel. »
Power Bowl Muesli
Pour 2
Ingrédients:
1 tasse de flocons d’avoine sans gluten
½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de raisins secs dorés
½ tasse de pepitas (graines de citrouille) ou de graines de tournesol
½ tasse d’amandes tranchées
Directives :
1) Combinez tous les ingrédients dans un bol moyen ou, si vous voyagez, dans un sac en plastique refermable.
2) Servir avec du lait de riz ou d’amande ; des bananes, des baies ou des pommes tranchées ; et votre édulcorant naturel préféré, si désiré.
DÉJEUNER
Djokovic se concentre sur les glucides et maximise son apport en nutriments à base de légumes au déjeuner. « Pendant la journée, je veux que mon corps soit aussi énergique que possible », explique Djokovic. « Lorsque je mange des glucides avec très peu de protéines, je dis à mon corps : « J’ai besoin d’énergie.
Pâtes Primavera sans gluten
Parties 4
Ingrédients :
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
2 gousses d’ail, finement émincées
1 courge d’été jaune, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée finement en demi-lunes
1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée finement en demi-lunes
½ botte (½ livre) d’asperges, parées et tranchées en biais
4 tasses de pâtes de riz
¼ de tasse de tomates séchées au soleil tranchées finement, plus d’autres pour la garniture, si désiré
¼ c. à thé de sel de mer
2 c. à table de fromage végétalien râpé, pour garnir (facultatif)
Herbes fraîches hachées, comme du persil ou du basilic (facultatif)
Directions :
1) Dans une grande sauteuse à feu moyen, combinez l’huile d’olive et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 5 minutes.
2) Ajouter la courge, la courgette et les asperges tranchées et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes.
3) Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole selon les instructions de l’emballage. Passez les pâtes cuites au tamis et remettez-les dans la marmite.
4) Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez-les aux pâtes et mélangez-les bien. Incorporez les tomates séchées au soleil et le sel marin. Si désiré, garnissez de fromage végétalien au goût et servez avec des herbes fraîches et des tomates séchées au soleil supplémentaires.
Salade de légumes verts mélangés à l’avocat
Servir 4
Salade :
4 tasses de roquette sauvage
2 tasses de mesclun de légumes verts mélangés
1 tasse de haricots cannellini, rincés
1 concombre moyen, pelé, tranché finement en demi-lunes
1 gros avocat mûr, coupé en deux et tranché finement
¼ de tasse de graines de tournesol
Salade :
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel marin, au goût
12 tranches de saumon fumé ou de lox (facultatif)
Directions :
1) Dans un grand saladier, combinez la roquette, les légumes verts mélangés, les haricots cannellini et les tranches de concombre.
2) Mélangez la salade avec la moitié de la vinaigrette. Si désiré, garnissez la salade de graines de tournesol, de tranches d’avocat et de lox.
DINNER
Le dîner est un repas riche en protéines et faible en glucides à base de poisson, de poulet ou de bœuf maigre nourri à l’herbe. » La nuit, je n’ai pas besoin d’énergie « , explique Djokovic. » Alors au dîner, je vais dire à mon corps : ‘J’ai besoin de toi pour réparer ce désordre que j’ai fait. S’il te plaît, prends cette protéine et fais ce qui doit être fait.' »
Petit bar avec salsa de mangue et de papaye
Participation de 6
Pour faire mariner le poisson :
¼ de tasse de jus de citron vert frais (de 2 à 3 limes)
4 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe d’origan frais, finement haché
½ c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de poudre de chili (facultatif)
¼ c. à thé de sel de mer
1½ livre de filets de bar, de vivaneau rouge ou de poisson de roche
2 limes, coupées en quartiers (facultatif)
Pour la salsa à la mangue :
1 grosse mangue semi-mûre, pelée, évidée et coupée en morceaux de ½ pouce
1 grosse papaye mûre, pelée et coupée en morceaux de ½ pouce
½ oignon rouge, finement coupé en dés
¼ à ½ piment serrano, finement coupés en dés (facultatif)
2 c. à soupe de coriandre fraîche finement hachée
½ tasse de poivrons rouges rôtis pelés et finement coupés en dés (rôtissez les vôtres pour une meilleure saveur)
½ tasse de jus de lime fraîchement pressé
Sel marin, au goût
Directions :
1) Faites mariner le poisson : Fouettez ensemble le jus de citron vert, 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d’huile d’olive, l’origan, le cumin, la poudre de chili (si vous l’utilisez) et le sel dans un bol moyen. Ajouter les filets de poisson et les retourner pour les enrober. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 3 heures.
2) Préparez la salsa : Mélangez la mangue, la papaye et l’oignon rouge dans un bol avec le piment (si vous l’utilisez), la coriandre, les poivrons rouges grillés et le jus de lime. Assaisonnez de sel et réfrigérez.
3) Faites chauffer un gril ou une poêle à griller en fonte à feu vif. Graissez soigneusement les grilles ou la poêle avec les 2 cuillères à café d’huile d’olive restantes. Retirez le poisson de la marinade et placez-le sur le gril. Faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ferme et qu’il ne soit plus opaque. Retirer les arêtes si nécessaire.
4) Garnissez le bar de la salsa et d’un quartier de citron vert frais
Soupe de carottes au gingembre
Serve 6
Ingrédients :
1 oignon jaune, finement haché
2 lb de carottes biologiques (1 sac) pelées, grossièrement hachées
4 gousses d’ail, émincées
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
7 à 8 tasses de bouillon de légumes
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de sel de mer, au goût
Directives :
1) Dans une grande marmite, à feu moyen, faites sauter les oignons juste jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 8 minutes.
2) Ajouter les carottes hachées, l’ail émincé, la feuille de laurier, le gingembre frais râpé et faire sauter pendant encore 20 minutes.
3) Ajouter le bouillon de légumes et augmenter le feu de la cuisinière à moyen, (un léger frémissement). Faites cuire les carottes et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 minutes de plus. Retirez et jetez la feuille de laurier.
4) Ajoutez délicatement la soupe dans un robot culinaire. En utilisant le réglage par impulsions, mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et qu’une soupe en purée se forme. Assaisonnez le mélange avec de la muscade et du sel de mer. Versez dans des bols à soupe et servez chaud. Si désiré, ajouter un peu de gingembre supplémentaire, ou du zeste d’orange pour couronner la soupe.
SNACK
Smoothie au beurre d’amande et aux myrtilles
Pour 4
Ingrédients :
2 tasses de myrtilles congelées
1 banane congelée
2 cuillères à soupe de beurre d’amande
1 tasse d’épinards frais
2 tasses de lait d’amande non sucré
Directions:
Dans un grand mélangeur, réduire en purée les myrtilles, la banane, le beurre d’amande, les épinards et le lait d’amande jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Versez dans quatre verres et servez immédiatement.
*Si nécessaire, arrêtez le mixeur pour racler les côtés avec une spatule, puis reprenez le mixage jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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