Les macarons Red Velvet sont légers comme une plume et un biscuit classique des fêtes. Ne laissez pas ces biscuits français vous intimider ! Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques ingrédients et d’un peu de patience.
Il y a exactement un an aujourd’hui, je partageais sur Table for Seven une recette de macarons au chocolat. Exactement. Au.jour.près. C’est un peu fou, n’est-ce pas ? Je pense un peu que ça l’est.
OK, mais, premièrement …. un macaron ? Un macaron est un biscuit originaire de France. Ils sont à base de meringue et sont généralement faits avec des blancs d’œufs, du sucre en poudre et de la farine d’amande. Ils peuvent être fabriqués dans une grande variété de couleurs et de saveurs. Ils sont également légers comme l’air.
Liste des ingrédients :
- Farine d’amande : vous voulez la faire maison ? Trouvez les instructions ici.
- Sucre en poudre
- Poudre de cacao non sucrée
- Sucre granulé
- Blancs d’œufs
- Colorant alimentaire rouge
- Ajouté pour la garniture : Shortening aromatisé au beurre + lait
Comment faire des macarons Red Velvet:
Premièrement, fouettez ensemble la farine d’amande, le sucre en poudre et la poudre de cacao. L’objectif ici est d’éliminer tous les grumeaux, donc, soyez minutieux. Vous pouvez également utiliser un tamis, si vous préférez.
Dans un bol de mélange avec votre batteur électrique, fouettez les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Tout en fouettant, ajoutez progressivement le sucre cristallisé. Essayez de ne pas ajouter trop de sucre d’un coup. Cela pourrait faire gonfler vos blancs d’oeufs. Les dernières secondes du fouettage, ajoutez votre colorant alimentaire juste jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé.
Puis, prenez le mélange de farine et incorporez-le doucement aux blancs d’œufs. Assurez-vous de ne pas mélanger, juste de plier. De plus, il est préférable de faire cela par lots… pas toute la farine en même temps.
Préchauffez votre four et tapissez une (des) plaque(s) de cuisson à rebord plat avec du papier parchemin ou des tapis en silicone.
Traversez la pâte en cercles sur la plaque de cuisson préparée. Vous voulez des cercles d’environ 1 1/2 pouce. Les sacs à pipette jetables fonctionnent bien pour ceux-ci ou utilisez un sac de stockage en plastique.
Une fois fait, donnez à la plaque à biscuits un bon coup contre votre comptoir. Cela aidera à éliminer toutes les bulles d’air. Ensuite, laissez les biscuits reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les dessus aient commencé à sécher.
Cuisez-les et ensuite, laissez-les refroidir complètement avant d’ajouter la garniture.
Une note sur la garniture : La recette de garniture ci-dessous est une simple crème au beurre à la vanille. Mais, n’hésitez pas à les remplir avec votre recette préférée. Du chocolat, du fromage frais ou une pâte à tartiner chocolat noisette ne sont que quelques idées à essayer.
Une note sur les macarons « parfaits » : Ne soyez pas trop dur avec vous-même lorsqu’il s’agit de faire un macaron parfaitement beau. J’en ai fait des vraiment moches et ils avaient quand même un goût incroyable. ♡
Enjoy-
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liaison et potluck du week-end
Ingrédients
- 1 tasse de farine d’amande
- 3/4 tasse de sucre en poudre
- 1 TBSP de poudre de cacao non sucré
- 2 blancs d’oeufs
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 1/4 tasse de sucre
- 1 TBSP de colorant alimentaire rouge
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POUR LA GARNITURE :
- 1/4 de tasse de shortening aromatisé au beurre, ramolli
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 TBSP de vanille
- 1 TBSP de lait
Instructions
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine d’amande, le sucre en poudre et la poudre de cacao. Fouettez bien pour éliminer les éventuels grumeaux. Le moins de grumeaux vous donnera des biscuits plus lisses.
- Dans un bol de mélange avec un accessoire de fouet, fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Augmentez un peu la vitesse du mélangeur et ajoutez progressivement le sucre. N’ajoutez pas le sucre d’un seul coup… cela pourrait faire dégonfler vos blancs d’œufs.
- Continuez à fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Vers les dernières minutes de fouettage, ajoutez le colorant alimentaire rouge et fouettez jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné.
- Plongez le mélange de farine dans les blancs d’œufs fouettés. Faites-le progressivement. N’ajoutez pas toute la farine en une seule fois. De plus, assurez-vous de plier… et non de battre dans le mélange.
- Ligner une plaque à pâtisserie à rebord plat avec du papier parchemin ou des tapis en silicone.
- Remplir une poche à douille de pâte à biscuits. Avec une pointe ronde, pipez des cercles d’environ 1 1/2 pouce sur la plaque à biscuits préparée.
- Donnez une claque sur la plaque à biscuits sur le comptoir pour éliminer toute bulle d’air. Ensuite, laissez les biscuits reposer pendant 15 à 20 minutes pour qu’ils sèchent.
- Préchauffer le four à 300 degrés. Faites cuire 18-19 minutes. Les biscuits devraient avoir un dessus sec. Laisser les biscuits refroidir complètement avant de les retirer de la plaque à biscuits et d’ajouter la garniture.
POUR LA GARNITURE:
- Battre les ingrédients de la garniture jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et complètement combinés. Déposez ou étalez la garniture sur le côté plat d’un biscuit, puis, recouvrez d’un autre biscuit, côté plat vers le bas.
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Information nutritionnelle :
12
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 202Matières grasses totales : 10gMatières grasses saturées : 3gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 6gCholestérol : 11mgSodium : 41mgHydrocarbures : 27gFibres : 1gSucre : 25gProtéines : 3g
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