Muffins aux pommes sans gluten avec garniture streusel

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Tendres, pleins de saveur de pomme cannelle et délicieux, ces muffins aux pommes sans gluten avec garniture streusel devraient être sur votre liste de pâtisseries ! Je les adore et j’espère que vous aussi !

Si les muffins sans gluten préférés de mes garçons sont les muffins sans gluten au beurre d’arachide et aux pépites de chocolat à la banane, mes muffins sans gluten préférés sont ces muffins sans gluten aux pommes avec streusel. Ces muffins aux pommes sans gluten combinent parfaitement les saveurs de la cannelle, du beurre et de la pomme et sont garnis d’une garniture streusel à la cannelle.

J’aime les manger toute l’année, en utilisant toutes les pommes acidulées ou semi acidulées que je peux trouver au magasin. Mes pommes préférées à utiliser sont les pommes Pink Lady, McIntosh et Braeburn.

Comme dans ma recette de crêpes soufflées aux pommes sans gluten, vous pouvez utiliser des pommes fraîches ou vous pouvez trancher et congeler des pommes à sortir pour les utiliser. Si vous congelez des pommes pour cette recette, il suffit de les éplucher, de les couper en dés et de mesurer les 2 tasses, de les mettre dans un sac de congélation de format quart avec un peu de jus de citron, de presser l’air et de congeler. Au moment de les utiliser, laissez-les décongeler, jetez l’excès de jus et ajoutez-les à la recette comme vous le feriez si elles étaient fraîches.

Vous pouvez couper les pommes en dés aussi petits que vous le souhaitez. Je préfère les couper en petits dés, en utilisant mon couteau d’office préféré. J’ai juste l’impression que les couper en petits dés permet d’obtenir plus de saveur mélangée à travers chaque bouchée, et vous n’avez pas de problèmes de texture bizarre comme vous pourriez le faire avec de gros morceaux.

Notes sur les ingrédients et les substitutions pour ces muffins aux pommes sans gluten :

• Farine sans gluten : je l’ai testé avec mes deux mélanges de farine de prédilection : gfJules et Gluten-free Mama’s avec d’excellents résultats avec l’un ou l’autre. Vous pouvez acheter le mélange de farine sans gluten gfJules directement ou sur Amazon. Vous pouvez acheter Gluten-free Mama’s sur Amazon ou parfois avoir de la chance et la trouver dans les magasins TJMaxx ou HomeGoods. La farine Cup4Cup et le mélange de farine sans gluten King Arthur devraient bien fonctionner dans ces derniers également.
• Gomme xanthane : Si votre mélange de farine ne contient pas déjà de la gomme xanthane ou guar, vous devrez l’ajouter, comme indiqué dans la recette, sinon vos muffins se désagrègeront. J’achète la mienne sur Amazon et un seul sac me dure au moins un an ou plus !
• Buttermilk : Le babeurre rend ces derniers tendres. Si vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers, vous pouvez faire votre propre substitut de babeurre avec du lait sans lait et du jus de citron.
• Beurre : Si vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers, vous voudrez utiliser un substitut de beurre non laitier fondu ou une huile. Notez que je n’ai pas essayé cette substitution, mais je pense que cela devrait bien fonctionner.

Qu’y a-t-il de mieux que des muffins aux pommes et à la cannelle sans gluten ? Les garnir d’une garniture streusel au beurre ! Ce sont de bons muffins sans la garniture, mais c’est la garniture qui les rend incroyables !

Vous avez encore des pommes et de la cannelle à utiliser ? Je vous recommande d’essayer ma recette de croustade aux pommes sans gluten. Elle a bon goût avec des pommes acidulées, des pommes semi acidulées ou un mélange de pommes. Si vous aimez le streusel, vous adorerez cette recette de tarte aux pommes streusel sans gluten ! Tu aimes les crêpes ? Préparez ces crêpes sans gluten aux pommes et à la cannelle !

J’espère que vous les essayerez bientôt ! J’aimerais aussi savoir quel est ton combo de muffins préféré, si tu veux bien laisser un commentaire.

Recette de muffin streusel aux pommes sans gluten :

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson17 minutes

Temps supplémentaire10 minutes

Temps total42 minutes

Ingrédients

• 2 1/4 tasses de bon mélange de farine tout usage sans gluten*
• 1 c. à thé. gomme xanthane**
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 œuf
• 1 tasse de babeurre
• 1/2 tasse de beurre, fondu
• 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
• 1 c. à thé de beurre, fondu
• 1 c. à thé d’extrait de vanille pure extrait de vanille pur
• 1 1/2 tasse de cassonade tassée
• 2 tasses de pommes à tarte pelées et coupées en petits dés

Garniture:

• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/3 tasse de bon mélange de farine sans gluten tout usage
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 2 c. à soupe. beurre, fondu

Instructions

1. Déployer 20 moules à muffins dans des caissettes en papier.
2. Préchauffer le four à 375°.
3. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la gomme xanthane, le bicarbonate de soude, le sel, le piment de la Jamaïque et la cannelle.
4. Dans un bol moyen, fouettez ensemble l’œuf, le babeurre, le beurre fondu, la vanille et la cassonade. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous dans le mélange.
5. Versez le mélange humide dans le mélange d’ingrédients secs dans le grand bol. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Ajoutez les pommes en dés et mélangez juste jusqu’à ce qu’elles soient incorporées. Ne mélangez pas trop.
6. Utilisez une grande cuillère à biscuits ou une cuillère à crème glacée pour remplir les moules à muffins aux 3/4 environ. Selon la taille de votre cuillère, vous obtiendrez entre 18 et 21 muffins.

Garniture :

1. Dans un petit bol, utilisez une fourchette pour mélanger la cassonade, la farine et la cannelle. Ajoutez en filet les 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélangez le tout avec la fourchette. Utilisez une cuillère à soupe pour saupoudrer la garniture streusel sur les muffins, jusqu’à ce qu’ils soient tous recouverts.
2. Cuire à 375° pendant environ 17 minutes. Vous pouvez dire qu’ils sont cuits quand vous appuyez doucement sur un muffin et que le dessus du muffin se redresse.
3. Laissez refroidir dans le moule environ 5-10 minutes, puis retirez pour finir de refroidir sur une grille de refroidissement. Conservez-les dans un récipient couvert à température ambiante. Il est préférable de les consommer les deux premiers jours, car la garniture commence à devenir un peu pâteuse le troisième jour.

Notes

*Je recommande d’utiliser le mélange de farine d’amande tout usage de Gluten Free Mama ou la farine sans gluten gfJules dans mes recettes.

**Si vous utilisez la farine gfJules, ou une autre farine contenant déjà de la gomme xanthane, assurez-vous d’omettre la gomme xanthane demandée dans la recette.

Voir l’article de blog pour d’autres notes sur les ingrédients et les substitutions.

Produits recommandés

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• 
  McCormick Gourmet All Natural Ground Jamaican Allspice, 1.5 oz
• 
  Kirkland Saigon Cinnamon 10.7 Oz Bottles( Pack of 2) – 21.4 Oz Total
• 
  Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract, 4 oz.
• 
  Couteau d’office préféré
• 

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  OXO Good Grips Pelle à biscuits moyenne
• 
  Panier à muffins

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Happy Baking !

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