Pendant cinq décennies, le State Theater également connu sous le nom de Milton Cinema a servi de destination de divertissement pour la communauté d’East Milton en proposant des projections de films classiques tels que « Ben-Hur », « West Side Story » et « Jaws ». Malheureusement, avec l’ouverture de nouveaux multiplexes, un cinéma à écran unique ne pouvait plus être compétitif et le cinéma a fermé ses portes en 1987. Le cinéma est resté vide pendant des années et a été utilisé comme entrepôt pour le café Java Jo’s du copropriétaire d’Abby Park, Vance Welch. Un incendie dévastateur en 2007 a rendu l’espace inutilisable, et le bâtiment était inoccupé depuis.
Une société immobilière de Milton – Falconi Companies – ayant des liens personnels forts avec la région, a acheté le bâtiment en 2014 et a commencé une rénovation majeure de l’ancien bâtiment du cinéma et de l’espace environnant. Pour résoudre un problème bien documenté de stationnement à East Milton Square et pour démontrer davantage leur engagement financier dans le projet, Falconi Companies a acheté deux maisons adjacentes derrière le bâtiment et a converti le terrain en parking de restaurant.
Après un examen attentif de l’histoire du bâtiment et des besoins non satisfaits de la communauté, un concept de restaurant italien décontracté a été développé avec le designer de renom Steve Todisco, qui a conçu d’autres espaces de restaurant visuellement attrayants, comme le restaurant Davio’s de Boston et Abby Park. Steve a su tirer parti de l’espace en mettant en valeur le plafond de 23 pieds de l’ancienne salle de cinéma. Son design a également inspiré un grand bar avec un accès par des portes vitrées pliantes à une belle cour pour les repas en plein air, une cuisine de scène et un grand écran de cinéma (pour regarder les événements sportifs et les flux vidéo en direct du restaurant et des événements communautaires). Steve a également conçu une salle à vin avec des poutres en bois et un éclairage rustique pour accueillir de petites fêtes, et a veillé à ce que l’entrée de la rue Adams conserve le caractère de la salle de cinéma tout en offrant une zone de plats à emporter pour les articles du menu.
L’équipe culinaire est dirigée par le chef exécutif Anthony DeRienzo qui incorpore des éléments de son héritage italien dans un menu attrayant et accessible. La passion de Tony pour la cuisine a été allumée dès son plus jeune âge, en grande partie grâce à sa mère italienne, Raffaela. À Johnson and Wales, Tony DeRienzo a affiné ses talents et, après avoir obtenu son diplôme en 1994, il a rejoint le personnel culinaire d’Ambrosia. Au cours des années suivantes, Tony a prospéré sous la direction de chefs renommés tels que Tony Ambrose de l’Ambrosia sur Huntington et Lydia Shire de Biba, Scampo, Pignoli et autres.
Novara rivalise avec la qualité et l’authenticité des restaurants du North End de Boston dans un cadre suburbain tout en restant un bar et un restaurant de quartier décontracté.