4) Dans un bol, mélangez au fouet l’eau, l’huile d’olive et la levure chimique. Ajouter le mélange de feta, de ricotta et d’épinards et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si désiré. Remuez bien pour combiner.
5) Maintenant pour la partie délicate ! Prenez une grande planche à découper (ou utilisez votre plan de travail propre) et vaporisez-la avec un peu d’huile d’olive en spray de cuisson. Placez trois feuilles de pâte phyllo en une pile sur le dessus de la surface graissée. Faites fondre votre beurre et badigeonnez légèrement, avec précaution, les feuilles. Faites trois coupes verticales dans les feuilles pour vous retrouver avec quatre sections rectangulaires.
6) Placez une cuillerée généreuse du mélange d’épinards dans un coin de l’un des rectangles de phyllo. Pliez le coin de façon à ce qu’il touche le bord droit opposé de la pâte phyllo (sachez simplement que cela doit être un triangle !). Continuez à plier et rentrez les bords. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre. Continuez le processus jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte et/ou de garniture (avec ces proportions, cependant, cela devrait s’avérer parfait).
7) Faites cuire au four à 375 degrés jusqu’à ce que ce soit doré, environ 15-20 minutes. Servez avec du tzatziki pour tremper, et profitez-en !
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