Recette instantanée de paniyaram sucré à la farine de blé entier. Ces appam à la farine de blé sont rapides à faire à tout moment car ils simplifient tout le processus de trempage et de broyage du riz, comme il est fait dans la méthode traditionnelle. J’ai ajouté une banane pour renforcer la saveur sucrée et peut également être sautée.
Ces paniyaram sucrés instantanés sont mieux préparés avec de la noix de coco fraîche et cuits dans du ghee. Je les ai fait il y a quelques mois pendant l’un des jours de festival pour le Naivedyam du soir. Ceux-ci font également une collation rapide le soir pour les enfants après leur école et vont également bien dans la boîte de l’école.
Ces-ci s’avèrent être un peu denses sans l’ajout de soda, si vous ne faites pas pour l’offrande alors utilisez le soda. Cela aide à les rendre légèrement plus légers.
Il y a une petite quantité de farine de riz ajoutée dans cette recette, si vous ne mangez pas de riz certains jours alors vous pouvez la remplacer par du bombay rava ou du chiroti rava.
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Comment faire un appam sucré à la farine de blé entier
1. Faites chauffer une demi-tasse d’eau dans une casserole. Eteignez et ajoutez du jaggery râpé ou du karupatti. J’ai utilisé du jaggery brut.
2. Remuez et dissolvez-le complètement.
3. Voici la banane mûre que j’ai utilisée. Elle pesait environ 110 grammes (avec la peau) et mesurait 15 cm de long. Nous ajoutons la banane uniquement pour renforcer la saveur sucrée. Si vous utilisez trop de banane, vous risquez de les rendre très denses, ce qui vous donnera plus de détails sur la taille et le poids. Vous pouvez réduire la quantité de banane.
4. Écraser très bien la banane.
5. Filtrer le sirop de jaggery.
6. Ajouter la noix de coco et la poudre de cardamome.
7. Ajouter la farine de riz et la farine de blé. Mélangez très bien et faites une pâte épaisse en utilisant plus d’eau si nécessaire.
8. Assurez-vous que la pâte est épaisse mais de consistance coulante et doit être sans grumeaux. Fouettez très bien pendant une minute.
9. Graissez très bien votre poêle à paniyaram. Ajoutez du ghee à volonté et faites-le chauffer.
10. Remplir les moules jusqu’aux 3/4 de la pâte.
11. Couvrez et faites cuire pendant quelques minutes. Vérifiez si la base est ferme et si elle a été cuite jusqu’à être dorée. Ensuite, retournez-les à l’aide d’une brochette, d’une baguette de côtelette ou d’une cuillère en bois et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits ou que les bords deviennent bruns.
12. Vous pouvez les retourner à nouveau pour qu’ils soient légèrement croustillants.
Servez le paniyaram sucré chaud ou froid selon vos envies.
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Ingrédients (tasse US = 240ml )
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- ▢ 1 tasse de farine de blé entier / atta
- ▢ 1 banane de taille moyenne ou 2 petites bananes – 110 grammes
- . ▢ 2 cuillères à soupe de farine de riz (peut être remplacé par de la semoule)
- ▢ 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- ▢ ½ tasse de jaggery râpé, ou karupatti ou jaggery de palme
- ▢ ½ tasse d’eau pour faire fondre le jaggery
- ▢ pincée de soda (à sauter si on le prépare pour le naïvedyam)
- ▢ 2 pincées de poudre de cardamome / elaichi
- ▢ eau selon le besoin pour la pâte
Instructions
Préparation
- ▢
Dissoudre le jaggery dans une demi-tasse d’eau légèrement chaude. Mettre de côté.
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Massez très bien la banane dans un bol. Filtrer le jaggery à la banane écrasée.
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Ajouter la noix de coco.
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Ajouter les farines puis le soda.
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Mélanger bien en utilisant plus d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte de consistance épaisse à verser. (se référer à la photo). Ne pas ajouter trop d’eau. La pâte doit être exempte de grumeaux.
Fabrication d’appam sucrés à la farine de blé entier
- ▢
Graisser la poêle à paniyaram avec du ghee et ajouter du ghee dans chacun des moules. Lorsque le ghee devient chaud, versez la pâte avec une cuillère à soupe pour remplir les 3/4 du moule.
- ▢
Lorsque la base prend et devient légèrement dorée à brune, retournez-les avec une brochette ou une cuillère en bois.
- ▢
Cuire jusqu’à ce que l’autre côté cuise aussi et que les bords deviennent dorés.
- ▢
Faire des paniyaram sucrés ou des appam sucrés par lots. Servez chaud ou froid.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
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