Pourquoi une calorie n’est pas une calorie

Découvrez pourquoi toutes les calories ne sont pas créées égales.

De tous les dogmes nutritionnels existants, le concept qu’une « calorie est une calorie » est l’un des plus confus. L’idée que le simple fait de compter les calories et de suivre la philosophie « calories in, calories out » est la réponse à la santé et au poids est très mal comprise. Il est vrai que les calories ont la même quantité d’énergie quelle que soit leur source, mais le corps humain est bien plus qu’une simple équation mathématique, donc comprendre pourquoi une calorie n’est pas une calorie est d’une importance vitale pour notre santé.

4 Raisons pour lesquelles une calorie n’est pas une calorie

Densité nutritionnelle

En ce qui concerne les calories, la plus grande différence entre les calories des aliments réels et celles des aliments transformés est les nutriments qu’ils contiennent. Oui, 1 patate douce et 1 barre granola peuvent toutes deux contenir 200 calories, mais les nutriments que ces calories accompagnent sont la plus grande raison pour laquelle une calorie n’est pas une calorie. Notre corps est plus qu’un simple ordinateur qui calcule les calories absorbées et les calories dépensées. Il s’agit d’un système complexe où des milliers de réactions chimiques se produisent en même temps, et ce sont les nutriments présents dans les aliments que nous mangeons qui sont responsables de ces réactions. Les glucides, les protéines, les graisses, les vitamines et les minéraux sont les éléments constitutifs de notre corps et déterminent l’efficacité de son fonctionnement, et non le nombre de calories que nous ingérons. Une patate douce et une barre granola peuvent toutes deux contenir 200 calories, mais une patate douce vient emballée avec des fibres, de la vitamine A, de la vitamine C, du calcium, du fer et beaucoup d’autres nutriments, tandis qu’une barre granola vient emballée avec du sucre ajouté, des huiles végétales et des additifs alimentaires toxiques.

Variété des macronutriments

Bien que beaucoup de gens soient préoccupés par les calories, je soutiendrais que la plupart des gens ne savent pas réellement d’où viennent les calories. Les calories sont des sources d’énergie qui proviennent des aliments que nous mangeons, à savoir des glucides, des protéines et des graisses que nous consommons. Pour chaque gramme de glucides et de protéines que vous mangez, vous consommez 4 calories, et pour chaque gramme de graisse que vous mangez, vous consommez 9 calories. Les glucides, les protéines et les graisses jouent tous un rôle essentiel dans notre organisme, et la consommation d’un équilibre approprié de ces macronutriments est vitale pour notre santé. Consommer 2 000 calories par jour uniquement à partir de glucides ne présente pas les mêmes avantages pour la santé que de consommer 2 000 calories par jour provenant d’un équilibre entre glucides, protéines et lipides. Les experts parlent souvent d’une alimentation équilibrée et c’est exactement ce que cela signifie. Un apport quotidien de 2 000 calories provenant de céréales, de pain et de pâtes (glucides, glucides, glucides) n’aura pas du tout le même impact sur l’organisme qu’un apport équilibré de flocons d’avoine, de brocolis, de poulet, d’huile d’olive et d’avocat (glucides, protéines et lipides). La provenance de vos calories est bien plus importante que la quantité que vous consommez.

Indice de satiété

Une autre chose importante à garder à l’esprit est que différents aliments ont un impact sur différents systèmes du corps et ont des effets différents sur notre satiété. Essayer de consommer 500 calories à partir d’une glace est beaucoup plus facile que d’essayer de consommer 500 calories à partir d’œufs ; vous parlez de 2 boules de glace contre 6 œufs. Les aliments complets, en particulier les sources complètes de protéines et de graisses, sont incroyablement rassasiants et satiétants pour notre corps, alors que les aliments transformés sont hyper appétissants, ce qui les rend très faciles à surconsommer. Manger 500 calories d’œufs nous apportera non seulement des nutriments mais nous permettra de rester rassasiés pendant des heures, alors que 500 calories de crème glacée risquent de perturber notre glycémie et de déclencher des envies de sucre dans les heures qui suivent. L’indice de satiété est une mesure de la capacité des aliments à réduire la faim, à augmenter la sensation de satiété et à réduire l’apport calorique pour les heures suivantes. Les calories provenant de vrais aliments sont élevées sur l’indice de satiété, car vous avez besoin de moins pour rester rassasié, tandis que les aliments transformés sont faibles sur l’indice de satiété, car ils finissent par vous laisser plus affamé qu’avant.

Hormones

La dernière raison pour laquelle une calorie n’est pas une calorie est la plus complexe, mais aussi la plus importante. Chaque fois que vous mangez quelque chose, vous déclenchez un signal de réactions chimiques dans le corps qui influencent vos hormones, notamment l’insuline, la leptine et la ghréline, pour n’en citer que quelques-unes. L’insuline aide à gérer votre taux de sucre dans le sang, et donc votre stockage des graisses, et travaille en conjonction avec toutes les autres hormones. Cependant, la qualité des aliments que vous mangez a un impact réel sur l’efficacité de ces hormones et sur le fait qu’elles travaillent pour ou contre vous. Toutes ces hormones travaillent ensemble pour déterminer ce que vous mangez et combien vous brûlez, et les calories des flocons d’avoine et des Fruit Loops vont affecter cette relation de manière très différente. Tout ce que nous mettons dans notre bouche affecte nos hormones, ce qui affecte nos signaux de faim, ce qui affecte nos envies, ce qui affecte ce que nous mangeons ensuite, comment notre corps stocke ces calories, et comment notre corps peut brûler la graisse corporelle.

The Bottom Line

Je l’ai déjà dit et je le répète, quand il s’agit de bien manger la qualité des aliments l’emportera toujours sur la quantité d’aliments. Vous pouvez compter vos calories jusqu’à ce que vous soyez bleu au visage, mais si vous ne vous concentrez pas sur les vrais aliments, vous n’obtiendrez jamais les résultats durables et les avantages pour la santé à long terme que vous recherchez.

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