Bonjour,
Les champignons sont omniprésents.
En fait, nous vivons parmi une variété de champignons.
Les champignons peuvent être classés de manière générale en
– Levures (existant principalement sous forme de cellules uniques) et
– Moisissures (champignons qui forment des spores).
La plupart des moisissures sont simplement des champignons inoffensifs, y compris la plupart des moisissures noires, qui sont souvent surnommées à tort « toxiques ».
Les moisissures toxiques sont un type de moisissures qui produisent des substances dangereuses,appelées mycotoxines. Les mycotoxicoses sont des maladies causées par les mycotoxines.
Une moisissure noire appelée Stachybotrys chartum (était censée provoquer de graves problèmes respiratoires et hémorragiques) avait été au centre de la panique. Cependant, le cas est resté non prouvé.
Bien qu’elles se produisent plus fréquemment dans les régions au climat chaud et humide, favorable à la croissance des moisissures, on peut aussi les trouver dans les zones tempérées.
L’exposition aux mycotoxines se fait principalement par ingestion, mais aussi par voie cutanée et par inhalation.
La voie respiratoire produit des réponses plus sévères que la voie digestive.
Les mycotoxines sont des contaminants naturels des aliments et leur élimination complète est peut-être impossible.
La croissance de ces moisissures dépend d’un certain nombre de facteurs.
– les conditions qui retardent la croissance bactérienne favorisent la croissance fongique
(la réfrigération qui retarde la croissance bactérienne, favorise la croissance fongique).
– une ‘activité de l’eau’ élevée est habituelle (besoin d’humidité).
– une température ‘optimale de croissance’ est nécessaire.
– un pH optimal de 4 à 6.
Si l’on s’en tient aux probabilités statistiques, votre patron a peu de chances d’être affecté négativement par l’ingestion de la boisson ‘moisie’.
Bonne chance !