Quinoa « Stuffing » (Quinoa à la courge butternut, canneberges et pistaches)

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Happy almost-Thanksgiving everyone!

Je suis sûr que la plupart d’entre vous sont beaucoup plus organisés que moi et ont déjà planifié leurs repas dans les moindres détails. Mais juste au cas où vous seriez un peu en retard (comme moi !), ou pour ceux d’entre vous qui pourraient être à la recherche d’une recette de farce plus saine (comme moi !), ou, ahem, pourraient même ne pas être un grand fan de la farce traditionnelle (comme moi !), j’ai un gagnant de dernière minute d’une recette pour vous – Butternut Quinoa Stuffing.

En fait, il n’y a pas de « farce » impliquée avec ce plat savoureux, car il est cuit à 100% à l’extérieur de l’oiseau. Il s’agit techniquement plus d’une « vinaigrette », si quoi que ce soit. Mais quel que soit le nom que vous lui donnez, ce quinoa sain et fabuleusement délicieux est rempli d’un grand nombre de mes ingrédients de farce préférés – courge musquée rôtie, pistaches, canneberges, épinards, oignons rouges, etc. Et il peut être prêt à l’emploi en 45 minutes environ, avec seulement 15 minutes de préparation. Et c’est sans gluten. Et végétarien. Et végétalien. Donc, fondamentalement, à peu près tout le monde à votre repas de Thanksgiving peut joyeusement plonger dedans.

Je vous ai déjà convaincu ??

Ok, parlons de sa facilité de préparation.

Voici tous les ingrédients dont vous avez besoin. Frais, très sains et succulents.

(Bien que si vous aimez cuire votre quinoa dans du bouillon de légumes ou de poulet – comme je le recommande dans mon tutoriel sur la façon de cuire le quinoa – assurez-vous de les ajouter aussi. Ou vous pouvez simplement cuire le quinoa dans de l’eau.)

Il suffit de hacher une courge butternut et un oignon rouge. Mélangez-les avec quelques gousses d’ail dans l’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre, et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Votre maison va sentir a-mazing.

En attendant, faites cuire un lot de quinoa, assaisonné de zeste d’orange. Vous pouvez utiliser n’importe quelle couleur de quinoa – blanc, rouge, noir, ou multicolore. J’ai choisi le rouge pour cette recette, car cela faisait penser à Thanksgiving. (Oui, c’est un mot.)

Puis hachez un bouquet d’épinards frais (ou n’importe quels légumes verts – kale, roquette, etc.), et mélangez-les avec les légumes rôtis, le quinoa cuit, les pistaches et les canneberges. Puis assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.

Et les gens – c’est tout ! Je vous ai dit que c’était facile !

Et bon sang, c’est savoureux.

Et sain !

Le quinoa est naturellement rempli de protéines. Mais ajoutez toutes ces pistaches, ces épinards frais, cette courge et même les canneberges séchées, et laissez-moi vous assurer – vous n’aurez pas besoin de vous sentir coupable de revenir pour des secondes de cette farce fraîche. Tellement, tellement, tellement plus sain que son homologue traditionnel.

Parfait pour Thanksgiving, ou tout autre jour de l’année où vous cherchez un repas délicieux et sain. Bon appétit!

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