Si vous êtes déjà allé à Austin (Texas), il y a de fortes chances que vous connaissiez le Franklin BBQ … Et si ce n’est pas le cas, alors vous devriez ! Leur BBQ est sans égal ! Aaron Franklin est le chef cuisinier qui se cache derrière le célèbre restaurant de barbecue. Aujourd’hui, nous partageons avec vous quelques-unes des vidéos qu’il a réalisées pour créer ses célèbres côtes de barbecue. Que vous prépariez des côtes de bébé, de spare, de bœuf ou d’agneau, le fait de les fumer jusqu’à ce qu’elles soient tendres et juteuses crée des expériences de barbecue inoubliables. Découvrez ses deux vidéos ci-dessous, suivies de sa recette classique de côtes Franklin.
Recette de côtes Aaron Franklin : Style texan
Ingrédients
- 1/4 de tasse de poivre noir noir
- 1/8 de tasse de sel kosher
- 3-.côtes levées de porc de 4 lb
- Sauce barbecue
Instructions
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Chauffez votre fumoir à 250°F.
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Combinez le sel et le poivre, saupoudrez et frottez généreusement vos côtes.
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Placez les côtes dans le fumoir, côté viande vers le haut.
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Cuisez jusqu’à ce que votre couleur désirée soit atteinte, environ 3 heures.
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Vers la fin, arrosez vos côtes de sauce barbecue, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et remettez la viande dans le fumoir, côté viande vers le bas.
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Cuisez 2 heures de plus. Laissez reposer avant de servir.
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Recette partagée via BBQ Blvd, courtoisie de Franklin BBQ
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