Recette de dhal à la trinidadienne (végétalien)

Apprenez à préparer ce dhal assaisonné simple de style trinidadien à base de pois cassés et à servir avec du riz ou du pain plat. Ce repas est savoureux et rassasiant, il se double d’un plat réconfortant ou d’un plat épicé de jour de semaine – le choix est le vôtre !!

Si vous êtes un lecteur avide de mon site web, alors vous saurez probablement déjà que je suis un grand fan de légumineuses. Je mange généralement un certain type de légumineuses sur une base quotidienne, parfois sous la forme d’une soupe légère et d’autres fois, je les consomme en purée ou même entières.

Quel que soit la façon dont je les cuisine, ce qui est plus important pour moi, c’est le contenu nutritionnel. Les légumineuses sont très contemporaines dans le mode de vie végétalien/sans viande. Ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c’est que les légumineuses sont une bonne source de fer qui contribue à la formation des globules rouges. Elles sont également une excellente source de protéines aussi.

La société voudrait nous faire croire que la seule vraie méthode pour se procurer des protéines est via la viande, et bien ce n’est pas tout à fait vrai. Bien que je ne sois pas végétalien, j’aime manger une variété d’aliments à base de plantes.

Les Caraïbes sont connues pour leur nature carnivore, que dire de nombreux insulaires aiment manger de la chèvre, de l’agneau du porc, du bœuf, du poisson/fruits de mer, du poulet et d’autres délices de viande localisés. Cependant, le mode de vie des Caraïbes englobe les plats végétariens/végétaliens.

A propos du dhal trinidadien

Un bel exemple de plat sans viande est celui-ci qui provient de Trinidad et Tobago qui est le pays de l’assaisonnement vert et du chow ananas…

Ma recette est inspirée de la méthode trinidadienne de préparation du dhal. Bien que le mot dhal ou dal soit associé à une légumineuse qui a été fendue, il joue un rôle crucial dans les cuisines du sud de l’Asie.

Trinité-et-Tobago a une grande population d’Indiens, de sorte que de nombreux plats de l’île portent une forte influence asiatique.

Ce dhal de style trinidadien est très simple à faire, vous trouverez beaucoup d’ingrédients non seulement peu coûteux mais aussi relativement faciles à obtenir.

Une petite quantité de scotch bonnet finement haché est incluse dans la recette, qui peut être acheté dans n’importe quelle épicerie des Caraïbes. Si vous ne vivez pas dans une communauté diversifiée, il suffit de le remplacer par un piment frais.

Le dhal ne devrait pas prendre beaucoup de temps à cuire, une fois que les pois cassés ont été rincés, l’aspect le plus long sera de faire bouillir les légumineuses pour qu’elles ramollissent. Laisser tremper les légumineuses toute la nuit est une autre façon de hâter l’étape d’ébullition et de ramollissement.

La grande majorité des ingrédients seront ajoutés à la casserole avant l’ébullition – ail, oignons, poivre et curcuma pour la couleur (certaines personnes utilisent du safran).

Dhal fin vs dhal plus épais

L’épaisseur du dhal sera déterminée par le cuisinier, j’aime mon dhal légèrement fin mais pas aqueux donc 5 tasses d’eau pour une tasse de dhal suffisent.

Cependant, si vous aimez votre dhal épais, alors ajoutez plus de pois renversés ou réduisez l’eau d’une valeur d’une tasse.

Pour faire un dhal épais, utilisez simplement 3 tasses d’eau à la place. Au début, le dhal peut sembler pas trop épais, mais comme il devient plus froid, il deviendra beaucoup plus épais, alors gardez cela à l’esprit

Une fois que le dhal a bouilli et légèrement coool. Utilisez un mélangeur à main comme un mélangeur à bâton d’immersion pour réduire en purée.

L’étape finale à mon avis améliore vraiment la saveur du dhal et cela est connu comme chongkay – où l’ail et le cuming (geera) sont tempérés dans une petite quantité d’huile. Ce processus libère la saveur de ce qui précède avant d’être versé sur le dhal.

Vous pouvez servir le dhal avec du roti, du pain naan ou du riz.

Comment faire le dhal

Lavez les pois cassés et ajoutez-les dans la casserole avec la quantité d’eau que vous désirez.

Ajoutez les ingrédients énumérés et portez la casserole à ébullition.

Utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée les pois cassés dans l’eau puis préparer le à chongkay l’ail et les graines de cumin

Verser les graines de cumin/l’ail/l’huile dans le dhal et mélanger

Raisons de faire cette recette

• C’est sans graisse et adapté au lifstyle de perte de poids
• Haute teneur en fer/remplit les globules rouges et aide à combattre l’anémie. cellules et aide à lutter contre l’anémie
• Les légumineuses sont riches en protéines
• Contenant des glucides lents qui vous font vous sentir rassasié plus longtemps
• Végétalien et végétarien

Avez-vous d’autres recettes trinidadiennes qui sont végétaliennes ?

Oui, essayez le Channa et l’Aloo (pois chiches et pommes de terre), la soupe de maïs de Trinidad, le Choka à la tomate et le Baigan Choka.

Cette recette est-elle très épicée ?

Ce n’est pas extrêmement épicé cependant, il y a un peu de chaleur. Je dirais que c’est doux/modéré Cependant, si vous ne vous souciez pas de tout piquant, alors omettez l’utilisation du piment.

Recette de dhal à la trinidadienne

sans gluten, végétalien, sans produits laitiers

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Cours : Apéritif

Cuisine : Trinidadien

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 45 minutes

Portions : 4

Calories : 200kcal

Auteur : Charla

Ingrédients

• ▢ 1 tasse de pois cassés
• ▢ 5 tasses d’eau
• ▢ 3 gousses d’ail écrasées
• ▢ 1 très petit oignon finement. tranché
• ▢ ¼ de scotch bonnet finement tranché ou piment
• ▢ ½ cuillère à café de poivre noir
• ▢ ½ cuillère à café de curcuma
• ▢ sel rose himalayen au goût
• ▢ —————————————————————
• ▢ Pour le chongkaying
• ▢ 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• ▢ 2-3 gousses d’ail hachées
• ▢ 1 cuillère à café de cumin geera

Instructions

• Rincer les pois cassés plusieurs fois avant de les verser dans une casserole.
• Ajouter l’eau, le curcuma, le scotch bonnet, le poivre noir, l’ail, les oignons et le sel rose dans la casserole.
• Porter la casserole à ébullition, couvrir et réduire le feu à faible-moyen.
• Laisser les pois cassés mijoter jusqu’à tendreté pendant 40 minutes.
• Une fois que les pois cassés ont ramolli, retirez la casserole de la cuisinière et pulvérisez soigneusement le mélange avec un mixeur manuel jusqu’à la texture désirée et remuez.
• Pour le chongkaying, faites fondre l’huile de coco dans une poêle et procédez à l’ajout de l’ail et du cumin. Tempérez le cumin et l’ail dans l’huile, en infusant la saveur jusqu’à ce que l’ail soit de couleur dorée.
• Transférez les ingrédients tempérés dans le dhal en remuant.
• Servez en conséquence

Nutrition

Calories : 200kcal | Glucides : 27g | Protéines : 7g | Lipides : 7g | Fibres : 5g

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