Je suis sûr que tout le monde se souvient d’avoir eu des poivrons farcis pour le dîner quand on était enfant. Typiquement, les poivrons étaient remplis d’une viande hachée &de riz et servis avec une sauce tomate.Si vous étiez chanceux, ils étaient garnis de fromage et non d’un désordre brun et détrempé. Ce n’était pas ma chose préférée à voir dans mon assiette quand j’étais enfant, mais maintenant j’ai une toute nouvelle appréciation pour eux – surtout quand vous les mettez sur le fumoir.Et aujourd’hui, je veux partager avec vous ma recette pour fumer des poivrons farcis qui est sûr de plaire aux yeux et aux appétits…Tout d’abord, parlons des poivrons. Il faut acheter des poivrons dont le fond est plat, afin qu’ils tiennent debout pendant la cuisson. Recherchez les poivrons qui ont 4 segments sur le fond (poivrons femelles). Vous voulez un poivron qui s’équilibrera lorsqu’il sera debout sur la grille du gril.
Aussi, j’aime utiliser des poivrons de différentes couleurs : Le rouge, l’orange, le jaune et le vert se trouvent tous facilement dans votre supermarché local. Les poivrons verts sont généralement moins chers, mais l’utilisation de différentes couleurs fera ressortir ce plat. (La partie la plus longue de cette recette est la préparation et elle peut être faite à l’avance si vous voulez les servir pour le dîner.
Voici ce dont vous aurez besoin :
- 6 poivrons multicolores
- 1 livre de bœuf haché
- 1 livre de saucisses italiennes
- 1 oignon en dés
- 1 pinte de champignons en dés
- 1 tasse de fromage italien râpé. râpé, plus un supplément pour la garniture
- 1 bouquet de persil plat
- 4 gousses d’ail frais émincées
- 1 tasse de riz (cuit selon les instructions de l’emballage)
Lavez et égouttez les poivrons ; puis coupez les sommets à l’aide d’un couteau aiguisé. Retirez les tiges et toutes les graines de l’intérieur des poivrons.Jetez les tiges mais gardez l’anneau supérieur des poivrons pour l’ajouter à la farce. Faire revenir le bœuf haché et la saucisse italienne dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Assaisonnez la viande avec l’assaisonnement grec de Cavendar’s pendant la cuisson. Une fois que la viande est dorée, égouttez-la sur une serviette en papier et mettez-la de côté. Faites ensuite sauter les oignons, les poivrons et les champignons dans un peu d’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez l’ail et le persil dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Assaisonnez également avec un peu d’assaisonnement grec.
Combinez la viande et les légumes dans un grand bol. Incorporer le fromage râpé et c’est prêt à farcir les poivrons.
Remplir chaque cavité de poivron avec la farce au niveau du dessus. Ce processus peut être fait à l’avance et vous pouvez conserver les poivrons dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être cuits.Le processus de fumage est assez simple. Vous aurez besoin d’un fumoir ou d’un gril réglé pour une chaleur indirecte. Amenez votre fumoir à 300 degrés et ajoutez un peu de bois pour la saveur de la fumée.
Une fois que le fumoir est à température, placez les poivrons sur une grille métallique ou mettez-les directement sur la grille du gril. Assurez-vous d’équilibrer les poivrons, afin qu’ils ne tombent pas pendant le processus de cuisson.
Il faudra environ une heure pour que les poivrons farcis cuisent. Vous voulez qu’ils brunissent légèrement et commencent à être tendres, mais le poivron lui-même doit encore avoir une certaine texture. Vous ne voulez pas de poivrons détrempés.
Juste avant que les poivrons soient cuits, à environ 50 minutes, recouvrez les poivrons de fromage râpé. Dès que le fromage fond, les poivrons farcis sont prêts à être retirés de la cuisinière et à être servis.
Les poivrons farcis fumés constituent un excellent choix de dîner et votre famille en raffolera à coup sûr !Malcom ReedConnectez-vous sur FacebookSuivez-moi sur TwitterSouscrivez à ma chaîne YouTubeRetrouvez-moi sur Google+Suivez-moi sur Instagram