J’avais envie de cette recette de queues de homard fumées depuis un certain temps et puis, bas et fort, si elle ne m’a pas époustouflée encore plus que dans mes souvenirs lorsque je l’ai goûtée à nouveau l’autre jour.
Sérieusement.
Si vous appréciez le homard de quelque façon que ce soit, alors cette recette de queues de homard fumées est absolument pour vous.
Et ne serait-elle pas parfaite pour l’amateur de fruits de mer pour la fête des mères ?
Laissez-moi vous dire comment je l’ai réalisée.
Elles sont on ne peut plus simples à réaliser et ne comportent que trois ingrédients !
Oui, juste trois !
Pendant que mon mari faisait chauffer notre Big Green Egg, j’ai commencé à préparer les queues de homard pour la cuisson.
Avec mes ciseaux à volaille, j’ai coupé la carapace pour exposer la chair du homard.
Puis, j’ai libéré la chair de l’intérieur de la carapace en passant mon doigt le long de la carapace.
J’avais fait fondre un peu de beurre à feu moyen-doux avec quelques gousses d’ail entières pour plus de saveur sur le dessus de la cuisinière pendant que je travaillais à ouvrir les queues de homard.
Puis, j’ai placé les queues sur une plaque à pâtisserie à rebord que j’avais recouverte de papier sulfurisé.
J’ai versé quelques cuillères à soupe dans chacune des queues de homard ouvertes.
Puis, je les ai sorties sur le porche arrière pour que mon mari fasse sa magie sur l’œuf. Il peut faire chanter cette chose !
Il a fumé les queues de homard jusqu’à ce que la température interne atteigne 135 – 140 degrés. Ensuite, nous les avons retirées et laissées reposer quelques minutes.
Man oh man, c’était succulent !
Voici ma recette de queues de homard fumées. Vous ne voulez certainement pas manquer ça !
Recette des queues de homard fumées
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Ingrédients
- 4-6 queues de homard
- 1/4 tasse de beurre
- 4 gousses d’ail
Instructions
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Préchauffer le fumoir à 400º F.
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Ouvrir les queues de homard avec des ciseaux à volaille ou des ciseaux de cuisine à usage intensif. Libérer la chair de homard de l’intérieur de la carapace en passant votre doigt à l’intérieur de la carapace entre la chair et la carapace.
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Faire fondre le beurre avec les gousses d’ail à feu moyen-doux. En arroser la chair de homard à l’intérieur de la carapace ouverte, entre la chair de homard et la carapace.
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Placer sur le gril/le fumoir et fumer jusqu’à ce que la température interne enregistre 130-145º F.
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Retirer du feu et laisser reposer pendant quelques minutes. Ensuite, à l’aide d’une fourchette, glisser la fourchette sous la chair du homard et la soulever pour la déposer sur le dessus de la carapace de la queue de homard.
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Servir avec du beurre à l’ail supplémentaire.
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