Recette de sirop de myrtille et bienfaits de la myrtille

La cueillette de myrtilles et la récompense de ce fruit profondément savoureux est vraiment une expérience de vie inoubliable. Ces minuscules baies sont riches en antioxydants qui peuvent aider à protéger le cœur, à protéger les fonctions cérébrales, à réduire le risque de cancer, et plus encore.

Les bienfaits de la myrtille vont au-delà de la santé : ils profiteront à vos sens, à vos papilles et à votre sens de l’aventure ! Apprenez où trouver des myrtilles, où acheter des myrtilles, comment faire une recette de sirop de myrtille et plus encore dans ce post !

Les myrtilles du Montana sont un joyau local et caché. Ces minuscules baies ne se trouvent que sur les flancs abrupts des montagnes.

Trouver des myrtilles est un exploit physique et un excellent moyen de rencontrer des animaux sauvages aussi. Parfois, un ours massif vous devancera, et vous ressentirez la sensation d’humilité d’une nature sauvage bien plus grande que l’humanité. La récompense en termes de goût, d’exaltation et d’endurance, n’est rien d’autre qu’intense.

De plus, les fermes à myrtilles n’existent pas, on ne les trouve que dans la nature. Vous devez partir à l’aventure pour les trouver.

Qu’est-ce qu’une myrtille ?

Les myrtilles (Vaccinium membranaceum) sont apparentées et ressemblent à de petites myrtilles et à des myrtilles…. Cette espèce spécifique est exclusive au Montana et à l’Idaho.

Les souches de myrtilles font partie de la famille des plantes de bruyère. Il y a plus de 4200 plantes dans la famille des bruyères. Les myrtilles, ou baies Vaccinium, contiennent plus de 400 espèces dans le monde et 26 sont originaires des États-Unis.

Les espèces Vaccinium comprennent également la myrtille et la canneberge.

Myrtilles des montagnes orientales versus sauvages

Les plants de myrtilles orientales ne sont pas étroitement liés aux myrtilles sauvages des montagnes ; les myrtilles orientales appartiennent à l’espèce Gaylusaccia. La saveur est loin d’être aussi puissante dans les variétés de l’Est par rapport aux myrtilles du Montana et aux myrtilles de l’Idaho.

Les myrtilles du Nord-Ouest sont plus étroitement liées aux myrtilles que les myrtilles de l’Est. Les myrtilles du Montana et les myrtilles de l’Idaho constituent également une grande partie du régime alimentaire des ours, avec des estimations allant jusqu’à un tiers de leur consommation alimentaire. La cueillette des myrtilles est également un excellent moyen de repérer un ours !

La demande des gens pour les myrtilles continue d’augmenter alors que l’offre est en baisse . Cependant, les années de feu semblent donner des coups de pouce à la récolte, donc le produit peut s’améliorer à tout moment.

Caractéristiques de la myrtille

Notez ici les pigments profonds de la myrtille. La couleur provient d’un pigment dans la nature appelé anthocyanine. Vous verrez cela dans presque tous les légumes ou fruits pigmentés bleu-rouge et même dans certaines céréales comme le riz noir interdit.

Ces minuscules baies parfumées sont des légendes du Montana et de l’Idaho. Si vous y venez en été, vous ne voudrez peut-être jamais repartir après en avoir expérimenté le goût. Vous pouvez sentir les myrtilles sur un flanc de montagne avant de les voir car leur parfum naturel est assez fort.

Les myrtilles font paraître les bleuets fades et ennuyeux en comparaison. Ils ont un profil de saveur qui est bien au-delà de toutes les baies que j’ai déjà goûtées. Pour cette raison, un peu va un long chemin dans la cuisine, et ils se mélangent bien avec des poires, des pêches, des fraises et plus.

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Comment trouver des myrtilles

Les myrtilles du Montana et les myrtilles de l’Idaho sont sauvages et le seront toujours. Personne n’a réussi à les cultiver ou à les domestiquer. C’est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles elles sont convoitées.

Mes amis et voisins passeront des jours de leur été uniquement pour en trouver un petit bol plein. En vous promenant sur une pente raide des régions montagneuses du Montana au milieu de l’été, vous serez occasionnellement ravi de trouver une petite parcelle de myrtilles.

Le plus souvent, vous sentirez leur arôme avant de les voir. Elles ne poussent généralement que sur les côtés partiellement ombragés de la montagne. Heureusement pour moi, il y a des gens qui savent où aller ; ils vendent de belles myrtilles à la livre sur les marchés fermiers de Missoula ! Cela comprend :

• Marché des fermiers de Missoula
• Marché de Clark Fork

Vous pouvez également trouver des myrtilles dans et autour du parc Glacier. Les buissons de myrtilles prospèrent dans les zones précédemment brûlées par des feux de forêt. Une zone peut en être épaisse, et quelques courtes années plus tard, la récolte de baies sera rare dans cette zone.

Pour cette raison, les amateurs de myrtilles parleront à voix basse de leurs endroits secrets pour la cueillette de baies, mais reviendront au travail le lundi et se vanteront de leur récolte de baies « mother lode » et de leur aventure du week-end.

Vous aurez besoin des électrolytes de la myrtille au moment où vous atteindrez les petits joyaux.

Où acheter des myrtilles

Les myrtilles à vendre sont difficiles à trouver en raison de leur apparition rare dans la nature.

Si vous ne pouvez pas visiter le Montana et l’Idaho, ne désespérez pas, vous pouvez acheter des myrtilles congelées en ligne ici. Vous pouvez également les trouver sur NW Wildfoods.com.

Elles sont chères ? Oui, mais vous n’avez besoin que d’un petit peu d’entre elles pour un fort impact de saveur.

Une livre peut vous donner des GALLONS de saveur par rapport aux myrtilles. Une livre de myrtilles peut facilement coûter 12 $ et plus par livre.

L’étiquette de prix ne compense en aucun cas la valeur de la saveur que vous obtenez. Il pourrait vous falloir plus d’une journée pour cueillir cette quantité, de sorte que vous pouvez gagner du temps en les achetant directement.

Comment cueillir les myrtilles

Il existe des outils pour cueillir les myrtilles. Ces outils, appelés râteaux à airelles, saisissent les baies du buisson, ce qui vous évite de vous courber le dos.

Les peuples autochtones utilisaient l’épine dorsale du saumon pour aider à peigner les petites baies du buisson plus efficacement.

Les grizzlis dépouillent le buisson entier et mangent les feuilles, les baies et tout le reste. Les humains devraient éviter de dépouiller les feuilles des buissons pour aider à réduire les dommages aux plantes.

Les bienfaits de la myrtille pour la santé

Les minuscules myrtilles sont riches en pigments d’anthocyanine, qui sont un type d’antioxydants .

La médecine et les utilisations de la myrtille pour la santé ont probablement commencé bien avant l’histoire enregistrée. Ils ont été utilisés comme un aliment de base pour les Amérindiens. Dans les aliments, il existe plus de 500 types d’anthocyanines. Ils appartiennent à une classe de composés appelés flavonoïdes. Avec plus de 8000 anthocyanines identifiées ; la liste ne cesse de s’allonger.

Il n’existe qu’une seule étude de recherche sur cette espèce exacte de myrtille de Montana, sur le plan nutritionnel. Cependant, les composants trouvés dans ces baies comprennent des anthocyanes, qui sont cliniquement étudiés pour être bénéfiques à la santé de nombreuses façons. Les recherches sur les bienfaits des anthocyanes pour la santé sont de plus en plus nombreuses et ces bienfaits comprennent :

• Activité antioxydante
• Activité antiallergique
• Bénéfice anti-inflammatoire
• Action antivirale
• Antiproliférative (réduire la propagation)
• Anti-mutagène (réduire le cancer)
• Anti-microbien
• Anti-carcinogène (réduire le cancer)
• Protection contre les dommages cardiovasculaires
• Amélioration de la microcirculation
• Prévention de la fragilité capillaire périphérique
• Diabète. prévention
• Amélioration de la vision

Bienfaits pour la santé cardiaque de la myrtille

Les données de recherche les plus solides concernant les anthocyanes sont leur capacité à réduire le LDL ou mauvais cholestérol.

Dans une revue de 10 études cliniques chez l’homme, les anthocyanines ont eu un effet bénéfique sur le cholestérol et n’ont pas eu d’effets secondaires négatifs à des doses élevées .

Les anthocyanines aident également à réduire l’absorption du cholestérol dans l’intestin .

Les personnes qui consomment au moins 3 portions d’aliments riches en anthocyanines comme les myrtilles par semaine ont un risque de crise cardiaque réduit de 30 % .

Les bienfaits de la myrtille sur la fonction cérébrale

Les personnes qui consomment des baies riches en anthocyanines, comme les myrtilles, peuvent avoir une meilleure fonction cérébrale. Dans une vaste étude d’observation récente, la consommation de baies a réduit le risque de vieillissement du cerveau d’environ 2,5 ans .

Les anthocyanines telles que celles contenues dans les myrtilles augmentent la mémoire et la fonction cérébrale chez les rats qui ont été privés d’œstrogènes. Un faible taux d’œstrogène est un facteur de risque connu de perte de mémoire .

Les myrtilles peuvent aider à la détoxification

Les bienfaits de la myrtille pour la santé s’étendent probablement aussi à notre foie et à notre tube digestif. Nous avons besoin de foies sains pour aider à nettoyer le sang et à détoxifier le corps.

Les aliments riches en anthocyanes comme les myrtilles ont aidé à protéger le foie des dommages de l’alcool toxique chez les rats .

Les myrtilles peuvent réduire le risque de cancer

Les aliments riches en anthocyanine comme les myrtilles peuvent réduire le risque des types de cancer les plus courants.

Dans une étude sur les cellules, les anthocyanines ont réduit la propagation et la croissance des cellules cancéreuses du sein . Des avantages similaires sont observés dans des études préliminaires sur les cellules du côlon, de l’œsophage, de la peau et du poumon.

Cette recherche est préliminaire à ce stade .

Comment utiliser les myrtilles

Les myrtilles sont mûres pendant une courte période, jusqu’à la fin juin et au début août.

Nous trouvons des moyens de les apprécier toute l’année en les mettant en conserve, en les congelant, et plus encore.

Dans le Montana et l’Idaho, vous pourriez trouver des recettes de myrtilles dans à peu près tout, des cocktails à la crème glacée, aux desserts, aux pommes de terre, au poulet et aux plats de porc, pour n’en nommer que quelques-uns.

Il semble qu’il y ait une infinité de façons de profiter de cette baie intensément violette !

Voici quelques recettes sucrées et salées de myrtilles pour vous faire plaisir. Personnellement, j’apprécie le plus les myrtilles lorsqu’elles sont préparées de la façon la plus simple qui soit : fraîches de la montagne, fraîches du marché ou avec quelques pêches juteuses.

Réception de sirop de myrtille

Faire une recette de sirop de myrtille est une excellente façon de profiter des myrtilles longtemps après leur récolte. Vous pouvez utiliser des myrtilles congelées ou des myrtilles fraîches et les deux sont tout aussi délicieuses.

Cette recette de sirop de myrtilles est sans sucre si l’on considère qu’aucun sucre transformé n’est ajouté. Le miel a techniquement du sucre, mais c’est une forme naturelle.

Vous pouvez essayer d’ajouter des édulcorants naturels sans sucre comme le fruit de monk ou la stévia, mais cela perdra une partie de la texture et de la qualité du goût que le miel fournit. De nombreux experts de la santé, dont moi, considèrent le miel comme un aliment de santé.

Si vous êtes diabétique, assurez-vous de prendre en compte le nombre total de glucides et d’en tenir compte dans votre plan de repas quotidien.

Vous pouvez facilement convertir cette recette en une recette de confiture de myrtilles sans sucre également. Comment ? Ajoutez de la pectine selon les instructions pour les recettes de confiture de myrtilles. Les conserves de myrtilles comme celle-ci seront un régal toute l’année !

Cette recette fait une excellente sauce aux myrtilles pour le poisson, pour les viandes, et pour vos desserts également.

Rangez ce savoureux sirop de myrtilles dans des bocaux Mason. Vous pouvez réutiliser ces bocaux à l’infini pour de nombreuses recettes de conserves alimentaires et de cadeaux alimentaires.

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Recette de sirop de myrtilles

Le simple et délicieux sirop de myrtilles est exempt de sucres transformés. Vous pouvez ajouter cette sauce aux viandes, à la crème glacée, aux desserts, aux gaufres, aux crêpes et plus encore!

Temps de préparation2 mins

Temps de cuisson5 mins

Temps total7 mins

Course : Plat d’accompagnement

Cuisine : Américain

Portions : 8

Calories : 65kcal

Auteur : Healthy RD

Ingrédients

• 2 tasses de myrtilles mûres
• 1/3 de tasse de miel local
• 2 cuillères à café d’eau
• 1 goutte d’huile essentielle de citron CPTG
• 1 cuillère à café d’amidon de maïs, facultatif

Instructions

• Combiner les myrtilles et le miel dans une douleur. Mélangez-les et portez-les à ébullition. Faites bouillir à feu doux-moyen pendant 5 minutes. Retirer du feu. Étape facultative : Dans un autre bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau. Ajoutez le mélange de fécule de maïs aux fruits. *Ce n’est que si vous désirez une sauce plus épaisse. Lorsque la sauce est presque entièrement refroidie, ajoutez 1 goutte d’huile essentielle de citron CPTG. Ceci est également facultatif.

Nutrition

Calories : 65kcal | Glucides : 17g | Protéines : 1g | Lipides : 1g | Sodium : 7mg | Potassium : 7mg | Sucre : 12g | Vitamine A : 47IU | Vitamine C : 2mg | Calcium : 9mg | Fer : 1mg

Crème glacée à la myrtille

Vous ne voudrez peut-être pas passer par Missoula, Montana, sans essayer la crème glacée à la myrtille Big Dipper!

Bien que je ne mange pas de sucre fréquemment, la nourriture est aussi une façon de créer des souvenirs. Vous pourriez vouloir faire des folies juste pour cette fois. Assurez-vous simplement d’aller faire une randonnée sur les sentiers du mont Sentinel.

Vous pouvez également faire votre propre recette de crème glacée aux myrtilles en mélangeant simplement quelques baies dans votre crème glacée à la vanille pour un goût exotique.

Autres idées de recettes aux myrtilles

Alors que la recette de sirop aux myrtilles est ma préférée de tous les temps et la plus polyvalente, voici d’autres façons créatives d’utiliser les myrtilles fraîches et les myrtilles congelées.

• Gâteau au fromage aux myrtilles Le gâteau au fromage aux myrtilles est simple ; il suffit d’ajouter le sirop ou la confiture de myrtilles sur le dessus de votre gâteau au fromage préféré.
• Scones aux myrtilles Les scones aux myrtilles sont également étonnants ! Il suffit de les remplacer par des myrtilles dans les recettes de scones aux myrtilles. Pour beaucoup de gens, les recettes de huckleberry contenant du gluten sont un non-non pour la santé. N’ayez crainte ! La cuisson sans gluten est vraiment facile avec les idées de recettes de myrtilles suivantes.
• Crêpes aux myrtilles Il suffit de remuer les myrtilles dans votre pâte à crêpes préférée.
• Écorce de myrtille Consultez le Missoula Valley Lifestyle pour une excellente recette d’écorce de myrtille. Une indulgence occasionnelle pour sûr !
• Biscuits aux myrtilles Consultez la recette de biscuits aux myrtilles de Flat Creek Ranch.
• Recettes de myrtilles sans gluten Les recettes de myrtilles sans gluten sont simples à réaliser. Il suffit de remplacer la farine Bob’s Red Mill 1 :1 Farine de boulangerie sans gluten pour votre farine de blé ou votre farine tout usage dans les recettes. Une autre excellente option de farine sans gluten est la farine sans gluten Better Batter.

Résumé

Les myrtilles du Montana sont plus que des fruits. Elles sont une expérience saine de toute une vie.

Une visite au Montana ou à l’Idaho en été sera peut-être votre plus inoubliable jusqu’à présent, avec des souvenirs de la myrtille parfumée qui dureront des années.

Profitez de la recette du sirop de myrtille en hiver lorsque vous rêvez de randonner dans les montagnes du grand Nord-Ouest.

Crédits photo : johnashleyfineart.com/

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