Recette du matki usal

Recette du matki usal – un plat maharashtrien fait avec des haricots papillon germés, des pommes de terre bouillies et quelques épices. Cette préparation de haricots est très populaire et commune dans la région du Maharashtra.

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Le matki chi usal a une sauce semi sèche. Mais si vous voulez plus de sauce, alors ajoutez un peu plus d’eau et écrasez quelques haricots pour rendre la sauce épaisse.

Les haricots papillon sont riches en protéines. C’est donc la meilleure recette pour les végétariens comme moi. Cet usal est fait à partir de matki germé. Mais j’utilise le matki sans germination pour faire le curry de haricots mites simple et maison de temps en temps.

Si vous êtes végétarien ou non mais que vous cherchez une bonne source de protéines, je vous suggère fortement d’avoir ce haricot sous n’importe quelle forme.

Comment faire la recette de l’usal de matki (Photos étape par étape):

ou Sauter à la recette

1) Lavez les haricots mites sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.

2) Faites tremper les haricots dans suffisamment d’eau pendant 8 heures ou toute la nuit.

3) Voici à quoi ils ressemblent après 8 heures (photo du milieu à gauche)

4) Égouttez l’eau et prenez les haricots dans le tissu humide ou le mouchoir de l’homme.

5) Attachez le tissu et gardez-le à l’envers dans le bol. Couvrez le bol. Gardez-le dans l’endroit chaud et sombre pendant un jour.

6) Dans un jour, il sera bien germé.

7) Lavez à nouveau les haricots germés.

8) Prenez dans la cocotte-minute avec 1 petite pomme de terre. Ajoutez 2 ½ tasses d’eau et une pincée de poudre de curcuma. Couvrez avec le couvercle, mettez le poids et mettez le feu à température moyenne.

9) Faites-le cuire sous pression à feu moyen pendant 1 sifflet. Laissez la pression redescendre d’elle-même et ouvrez le couvercle.

10) Sortez la pomme de terre bouillie et égouttez les haricots. Coupez la pomme de terre en petits cubes.

11) Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter les graines de moutarde et les laisser éclater.

12) Puis faire sauter les feuilles de curry pendant quelques secondes.

13). Ajoutez les oignons et saupoudrez un peu de sel pour accélérer le processus de cuisson.

14) Faites-le cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent brun clair et mous.

15) Ajouter la pâte de gingembre et la pâte d’ail.

16) Mélangez et faites cuire pendant une minute ou jusqu’à ce que l’odeur brute disparaisse.

17) Ajouter la poudre de piment rouge et le goda masala.

18) Bien mélanger et faire cuire pendant une minute.

19). Ajouter la pomme de terre bouillie et coupée en cubes.

20) Ajouter les haricots mites bouillis et ½ tasse d’eau.

21) Bien mélanger et laisser mijoter pendant 4-5 minutes.

22) Pressez un peu de jus de citron et servez, presque toute l’eau sera absorbée et ce sera un subzi semi sec.

Faites ce sain mais savoureux usal de haricots mites et appréciez-le avec votre famille ou vos proches.

Suggestion de portion : Servez le matki usal avec du roti, du paratha, du bhakri ou du poori. Il est également utilisé dans la préparation du misal pav.

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