Dans certaines parties du comté de St. Johns, Mary Ellen Masters est connue comme la « reine de la chaudrée de palourdes minorquine ». Deux fois par an, pendant la foire de printemps de St. Ambrose et le festival d’automne de St. Ambrose, on peut voir Mme Masters préparer à la perfection cinq énormes marmites de ce breuvage à base de tomates. Pour chaque festival, elle prépare plus de 100 gallons de chaudrée de palourdes.
Bien sûr, plus de poivre datil signifie un ragoût plus épicé, c’est pourquoi Masters en fait plusieurs versions : Minorcan hot, regular, medium, mild et wimpy.
Masters a accepté de partager sa célèbre recette, mais elle prévient que ce n’est qu’une ligne directrice. « Je cours d’un pot à l’autre en ajoutant ceci et cela jusqu’à ce que ce soit bon », dit-elle.
Le festival d’automne de St. Ambrose est de midi à 16 heures dimanche à l’église catholique de St. Ambrose, 6070 Church Road à Elkton.
En plus de l’occasion de goûter la chaudrée de palourdes de Master, les festivaliers peuvent profiter de la musique live, d’un tour de foin, de jeux, d’une vente aux enchères silencieuse et d’une exposition de voitures anciennes. L’entrée et le stationnement sont gratuits.
Chaudrée de palourdes de Minorque
1 lb de palourdes hachées congelées
1/2 lb. porc salé, en dés
1/2 oignon moyen, en dés
1 lb de pommes de terre, en dés
2 branches de céleri, en dés
1/2 poivron moyen, en dés
1 boîte de tomates broyées de 15 oz. de tomates broyées
1 boîte de purée de tomates de 15 oz
1 boîte de jus de palourdes
1 c. à thé d’assaisonnement italien
1 c. à thé de marjolaine
2 feuilles de laurier
3 poivrons datil, en dés
Faire revenir le porc salé jusqu’à ce qu’il soit bruni. Ajouter les oignons, le céleri et les poivrons. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson. Faire bouillir les pommes de terre dans une autre casserole jusqu’aux 3/4 ; égoutter. Mélanger l’assaisonnement de tomates cuites et l’assaisonnement sec avec les pommes de terre et le jus de palourde. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le jus de palourde, cela dépend de la consistance que vous souhaitez obtenir. Ajouter les palourdes et les poivrons datil coupés en dés. Cuire jusqu’à ce que les palourdes soient cuites.