Salade africaine

La salade africaine (Abacha) est un délicieux aliment d’Afrique de l’Ouest qui est originaire des ndi Igbo (peuple d’Igbo), voici tout ce que vous devez savoir sur ce délicieux dessert nigérian et même tous les ingrédients utilisés pour le préparer.

Ce repas est très populaire dans la partie orientale du Nigeria, c’est l’un des aliments Igbo les plus populaires, je ne visite pas la partie orientale du pays et ne reviens pas sans avoir goûté à ce délice nigérian.

La salade africaine est un aliment Igbo

Abacha – comme les Igbos aiment l’appeler – est l’un des aliments les plus populaires dans l’est du Nigeria, il sert mieux comme kola aux visiteurs.

En fait, il y a des villages dans la partie orientale du Nigeria qui n’offrent que de l’ugba ou de l’abacha aux visiteurs et même les visiteurs ont fini par aimer et désirer cette délicieuse délicatesse.

Comment faire l’Abacha à partir du manioc

L’Abacha frais (salade africaine est un sous-produit du manioc). Il y a beaucoup de processus impliqués dans l’obtention de l’abacha frais qui est utilisé dans la préparation de la salade africaine que nous connaissons tous.

La plupart des habitants ruraux sont très familiers avec le processus de transformation des tubercules de manioc en abacha séché qui est utilisé pour cette recette.

La première chose à faire (si vous vivez dans le village ou possédez une ferme) est d’obtenir des tubercules de manioc.

Les laver soigneusement et les faire bouillir avec de l’eau pendant vingt à trente minutes puis les piler pour enlever la couche extérieure brune, et les couper en petits morceaux.

Le manioc tranché est ensuite trempé dans l’eau pendant 18 heures. La dernière chose à faire serait de laver soigneusement à l’eau claire puis de sécher au soleil et de stocker dans un récipient hermétique.

Les chips de manioc séchées peuvent durer plus d’un an si elles sont stockées dans un environnement sec et hermétique.

Ce qui précède est de l’abacha séché.

Mais si vous vivez dans des villes développées, vous n’auriez probablement pas besoin de passer par ce processus lourd et fastidieux, il suffit d’acheter chacun des ingrédients sur le marché.

Voici les ingrédients qui sont nécessaires pour préparer l’Abacha (salade africaine) que vous soyez à l’intérieur ou à l’extérieur du Nigeria.

Certains d’entre eux sont extrêmement nécessaires tandis que quelques-uns sont facultatifs

Ingrédients pour les salades africaines

6 à 8 tasses d’Abacha (salade africaine) {image ci-dessus}
Ehu 3. graines (facultatif)
1 à 2 tasses d’Ugba (Ukpaka)
demi-tasse d’écrevisses
1 à 2 cubes de maggi ou knorr
100ml d’huile de palme
Potasse comestible en poudre(1 cuillère à café)
sel et poivre au goût.
3 à 5 œufs de jardin (facultatif)
Feuilles d’utazi (facultatif)
Feuilles d’œuf de jardin (facultatif) (imagee ci-dessous.)
Viande/poisson sec ou bouillon de poisson.(facultatif)

Je vous ai dit que la plupart des aliments nigérians sont servis avec du poisson ou de la viande. Même la salade africaine (Abacha) est également servie soit avec du poisson, de la viande ou même du bouillon de poisson (okporoko).

Mais, je n’ai pas inclus de viande, de poisson ou d’okporoko dans cette recette.

Ugba dans une assiette, écrevisse moulue / ehu moulu dans une autre assiette.

À la fin, vous épicez avec ces feuilles, des œufs de jardin et des oignons.

Préparation

J’aime utiliser l’abacha séché (comme vous le trouveriez dans l’assiette ci-dessus) au lieu de l’abacha humide fraîchement fait la seule raison est que le premier vous donne l’avantage de chauffer au début pendant quelques minutes sans devenir trop humide.

Vous pouvez soit chauffer, soit faire tremper l’abacha sec dans de l’eau bouillie pendant environ trois minutes, puis le tamiser et le conserver sur un bol séparé.

Balayez vos écrevisses et émincez également les oignons, les feuilles d’œuf de jardin. Il est conseillé de dissoudre la potasse en poudre dans environ une demi-tasse d’eau propre ; c’est une astuce que j’emploie juste pour filtrer facilement les matériaux solides indésirables qui sont souvent incorporés dans la potasse.

Comment préparer la salade africaine – Abacha

Filtrez la potasse dissoute dans un mortier ou un pot en laissant les résidus.

Ajouter environ 100ml d’huile de palme et remuer pour former une pâte jaunâtre (ncha, comme l’adressent les igbos),

C’est la première partie de la préparation de l’Abacha (salade africaine), Remuer très bien pour obtenir la pâte jaunâtre. Ajoutez ensuite les écrevisses moulues et le poivre, remuez, puis ajoutez le ehu moulu si vous le souhaitez.

L’Ugba est un ingrédient important dans le processus de fabrication de la salade africaine, elle est considérée comme incomplète sans la présence de cet ingrédient. L’ugba est généralement vendu dans la plupart des marchés nigérians ou des magasins africains (si vous vivez en dehors du Nigeria).

Ajouter l’ugba au mélange et remuer, puis ajouter l’abacha, le sel. Il est conseillé de chauffer l’abacha (en utilisant la méthode décrite ci-dessus) juste quelques secondes avant de l’utiliser afin qu’il ne devienne pas froid.

La plupart des gens au Nigeria aiment que leur Abacha soit un peu chaud.

Mélangez l’ensemble de la combinaison et vous avez presque terminé la partie préparation.

Les garnitures

Les œufs de jardin, les feuilles et les oignons sont utilisés principalement pour épicer ou à des fins de décoration et ne sont pas ajoutés pendant la préparation mais au moment de servir.

Ils sont souvent tranchés et gardés à part dans différentes assiettes ou bols, puis ajoutés pendant que les assiettes individuelles sont distribuées ; cela vaut également pour la viande ou le poisson utilisé.

Servir avec la viande et ajouter également les œufs de jardin (tranchés) et les feuilles à l’assiette individuelle, la plupart des gens dans les centres ruraux aiment prendre la salade africaine avec du vin de palme. Alors procurez-vous une bouteille de vin de palme ou votre boisson gazeuse préférée

Recette de salade africaine | Abacha Igbo Foods

Chy Anegbu

La salade africaine (abacha) est un mets populaire à Igboland, au Nigeria.

5 sur 5 votes

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 10 mins

Temps total 25 mins

.

Vidéo sur la préparation de la salade africaine

Vous trouverez ci-dessous le guide vidéo sur la préparation de l’Abacha (salades africaines), il comprend un guide détaillé ainsi que tous les ingrédients utilisés dans le processus.

Autres aliments délicieux nigérians

Ces deux aliments partagent certaines ressemblances Fruit à pain africain – Ukwa

Il y a une autre recette igbo délicieuse que je n’aime pas manquer lorsque je suis au village, c’est l’igname blanche bouillie avec une sauce à l’huile de palme.

La sauce est composée d’huile de palme, d’ugba/upkaka, de poivre, de sel et d’ogiri (qui est facultatif).

Souscrivez ci-dessous pour recevoir mes recettes hebdomadaires gratuites.

.