J’ai fait beaucoup de recettes avec du caramel salé. Je suis obsédé par ce produit. Gooey, sucré, salé et addictif.
Mais avec l’automne juste au coin de la rue (comme, demain c’est septembre, quoi ?!), je me suis retrouvé craaaaving saveurs d’automne. Comme en toute sincérité, j’attends avec impatience les desserts d’automne à partir de mai. Les saveurs sont juste tellement bonnes.
J’ai donc pris ma cuisinière et j’ai trouvé la MEILLEURE recette de sauce au caramel salé faite avec du vrai sirop d’érable. Et mesdames et messieurs, c’est la chose la plus géniale que j’ai faite depuis un moment.
Si vous avez déjà eu ces petits bonbons à l’érable en forme de feuilles d’érable, ça a le même goût, mais plus collant et plus fondant.
Ou si vous avez déjà eu de la crème glacée à l’érable, ça a le même goût. Avec un généreux saupoudrage de sel.
Ces choses pourraient continuer :
-Crème glacée
-Brownies
-Toast avec du beurre (omg)
-Votre café du matin
-…comme tout et n’importe quoi d’autre
Conseils pour faire une sauce caramel salée maison
Faire ce caramel salé à l’érable maison peut sembler être une tâche intimidante, mais il est en fait assez facile à faire. Il y a quelques points que vous devez garder à l’esprit cependant !
Premièrement et avant tout, vous ne pouvez pas échanger aucun des ingrédients de cette recette. La crème épaisse entière et le vrai sirop d’érable sont des ingrédients non négociables. Le beurre salé aide à amplifier le caractère salé de cette sauce au caramel également et devrait être utilisé avec du sel réel pour obtenir la bonne saveur.
Aussi simple que soit cette sauce au caramel salé, vous devez la surveiller. Ne vous éloignez pas de la cuisinière pour mesurer les autres ingrédients ou caresser votre chien ou quoi que ce soit de ce genre. Le caramel peut brûler si vous ne faites pas attention !
Enfin, lorsque vous ajoutez le beurre dans le mélange de sirop d’érable et de sucre, ça va comme bouillonner beaucoup. C’est tout à fait normal et ce que vous recherchez, alors ne paniquez pas si votre sauce au caramel ressemble à une expérience scientifique qui a mal tourné pendant une minute.
Réservez votre sauce au caramel salé à l’érable maison dans un bocal et mettez-le au micro-ondes pendant quelques secondes lorsque vous êtes prêt à l’utiliser à nouveau !
Note annexe : j’ai une tarte aux pommes au caramel salé et à l’érable sérieusement délicieuse à venir sur le blog la semaine prochaine qui utilise cette recette à la place d’une garniture de tarte aux pommes traditionnelle. Ça va être épique. Joyeux presque septembre !
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- Auteur : Sarah Fenouil
- Rendement : 12 onces de caramel 1x
- Auteur : Sarah Fenouil
- Rendement : 12 onces de caramel 1x
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- Auteur : Sarah Fennel
- Rendement : 12 onces de caramel 1x
Ingrédients
- 1/2 tasse de sirop d’érable pur (le vrai)
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 4 cuillères à soupe de beurre salé
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel de mer
Instructions
- Dans une casserole moyenne à feu doux, combiner le sirop d’érable et le sucre granulé. Faire cuire à feu doux pendant 7 minutes, en remuant toutes les 20 secondes environ.
- Insérer le beurre (des bulles peuvent se former). Cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en continuant de remuer toutes les 20 secondes.
- Insérer la crème épaisse et le sel de mer. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Continuez à remuer ! 🙂
- Le caramel est prêt lorsqu’il devient épais et recouvre le dos d’une cuillère.
- Laissez le caramel refroidir légèrement avant de le transférer dans un bocal. Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre caramel, réchauffez-le au micro-ondes pendant 30 secondes !
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