Secrets sucrés et salés : ce qu’il faut savoir Tourner Paris by Mouth

Vous savez que vous avez fait un choix judicieux lorsqu’une explosion de saveur de confiture de cassis frais frappe votre langue le matin alors que vous regardez le trafic entrer et sortir d’une petite boulangerie animée. Mais savez-vous comment visiter Paris par la bouche ?

J’aime être aussi proche de la culture locale que possible lorsque je voyage. Comme la France est connue pour ses délices culinaires, j’aime penser que je suis connu comme un voyageur qui s’immerge dans la cuisine et les scènes alimentaires locales. J’ai aussi l’habitude de vouloir manger beaucoup, mais d’une manière unique. Je veux goûter à « tout », mais en petites quantités et par petites bouchées d’un grand nombre d’options. Original Food Tours Paris a satisfait tous mes besoins.

C’est un tour pour les sens : un tour de Paris comestible qui est une fête pour la vue, l’odorat et le toucher même si, bien sûr, le goût était le premier et le plus important. Nous avons goûté de la brioche fraîche, du fromage vieilli et du café riche et délicieux. Et à travers tout cela, nous avons acquis la connaissance de ce qui contribue à faire de Paris l’une des capitales culinaires du monde.

Notre guide touristique gastronomique de Paris

La clé d’une bonne visite est un excellent guide touristique. Sans cela, vous serez laissé à vous demander pourquoi vous avez payé pour un guide expert en premier lieu. Nous avons rencontré Camille, notre guide qui parle couramment l’anglais et le français, sur la rue désignée et le numéro de magasin à 10h00. Nous nous sommes dit bonjour (ou bonjours !) et nous nous sommes présentés.

J’étais impatient de connaître le parcours de Camille, qui m’a époustouflé ! Elle a étudié les arts culinaires et a officiellement exploité un blogue alimentaire. (Une femme selon mon propre cœur !)

Elle a planifié divers événements autour de la cuisine et des chefs parisiens et, de cette façon, a pu se familiariser avec de nombreux professionnels réputés du secteur. J’ai été instantanément confiant qu’elle allait nous éduquer dans ce tour de Paris comestible par la bouche et aussi être en mesure de répondre à toutes les questions que nous avions.

Début doux de notre tour de Paris comestible par la bouche

Elle nous a commandé de manière experte un petit déjeuner d’un assortiment de pâtisseries à la boutique où nous avons commencé notre visite, dirigée par un chef pâtissier primé. Nous avons goûté un croissant chargé de zestes d’écorce d’orange beurrés et le tourbillon brioché bicolore vu ci-dessous avec de la confiture de cassis.

Alors que nos papilles gustatives souriaient virtuellement, Camille nous a éduqués sur deux choses importantes : 1) ce qui constitue une « boulangerie » à Paris et, 2) comment repérer les pâtisseries primées depuis le trottoir sans jamais avoir à y entrer. (Je pourrais vous le dire, mais vous devrez suivre la visite pour le découvrir !)

Marché alimentaire extérieur

Nous avons joyeusement marché quelques rues jusqu’au marché alimentaire. Ils avaient des étals à l’extérieur et à l’intérieur et Camille nous a indiqué quelques spécialités alors que nous marchions vers notre prochaine destination. Ce que j’ai aimé dans cette visite, c’est qu’elle nous plongeait dans la vie locale.

Ce n’était pas une visite pour les touristes – c’était comme si on nous emmenait dans un voyage nous préparant à la vie à Paris, pas aux vacances à Paris.

C’est bien de manger jour après jour dans des restaurants fabuleux mais, comme partout, les locaux ne vivent pas comme ça. Ils vont parfois au restaurant, mais pas tout le temps. Ils cuisinent à la maison, reçoivent des amis dans leur maison ou leur appartement et font certainement leurs courses sur les marchés pour trouver des ingrédients.

Café du matin

Je pouvais m’imaginer comme un client du marché et m’arrêter à la boutique de grains de café locale où elle nous a emmenés, pour obtenir mon remplissage quotidien de java. Ils torréfient leurs propres grains, sur la propriété, et la machine n’était pas la seule chose cool à voir et à siroter un espresso la prochaine fois. C’était aussi la camaraderie et le badinage entre les clients et les employés du magasin qui faisait chaud au cœur d’en faire partie.

** Nous avons appris qu’il y a moins de dix endroits à Paris qui torréfient leurs propres grains. C’était vraiment extraordinaire d’être emmené dans l’un d’entre eux.**

L’oie gourmande

Paris est célèbre pour certains des meilleurs foies gras et pâtés du monde. (Foie gras d’oie et autres.) Nous nous sommes arrêtés dans une jolie boutique L’épicier dont les étagères étaient remplies de beaux bocaux organisés par spécialité régionale, qu’il s’agisse de sel, de sucres, d’épices ou de pâtés.

Il était incroyable d’apprendre qu’une partie de ce qui rend les régions de France si uniques sont les exportations alimentaires qu’elles offrent. (Beaucoup de magasins à Paris sont centrés sur une spécialité de quelque sorte.)

De plus, la France honore les produits régionaux certifiés qui ne peuvent pas, selon la loi, être produits dans d’autres régions. Nous nous sommes assis à une table à l’arrière de la boutique pendant que Camille nous expliquait un peu plus à ce sujet, et comment identifier le symbole officiel présentant la certification, tout en dégustant de délicieuses collations fournies par le sympathique propriétaire du magasin.

Une leçon d’histoire de la région à travers de vieux magasins et des photographies

L’histoire du quartier des Marches D’Aligre dans lequel nous nous trouvions est riche et longue, comme l’est le contexte de beaucoup de lieux de restauration de la ville, qu’il s’agisse de restaurants ou de marchés. Camille ne manquait pas de fournir un contexte historique sur le quartier au fur et à mesure que nous nous promenions dans ses blocs.

Nous nous sommes arrêtés dans un magasin spécialisé unique comme je n’en ai jamais vu : un minuscule magasin pittoresque où vous pouviez acheter toutes sortes de farines et de haricots spécialisés au kilo. Le magasin présentait également des photos historiques de la région où nous pouvions voir comment la région a vraiment résisté à l’épreuve du temps. C’était un pont visuel entre les décennies passées et aujourd’hui.

Un food tour parisien est incomplet sans sucre

Quel food tour est complet sans une vraie, pure sucrerie ? Nous nous sommes arrêtés pour un de ces monticules de bonté sucrée ! J’étais heureux que nous l’ayons fait parce que je les ai vus autour de Paris en me demandant ce qu’ils sont. Ils sont en fait très délicats et aériens, comme une meringue molle. C’était une douceur agréable pour briser les délices salés auxquels nous nous livrions.

Trader Joe’s, à Paris ?!

J’étais à Colmar pendant quelques jours avant de me rendre à Paris. Colmar est dans la région Alsace de la France, juste à côté de l’Allemagne. Il y a beaucoup d’influence allemande sur la nourriture dans la région à cause de ça. J’ai ressenti une sorte de familiarité récente lorsque nous sommes entrés dans notre prochaine destination, axée sur les aliments alsaciens.

Une « pizza » chaude à la Flammekeuche attendait notre arrivée. Cette pâte fine est garnie d’un badigeonnage d’une crème légère et d’oignons et de lardons cuits au four. Il semble que ce serait lourd, mais c’est étonnamment léger.

Nous avons appris que Trader Joe’s, la chaîne de petites épiceries américaines bien connue et le magasin d’alimentation préféré personnel, a obtenu la licence pour cette recette d’un homme de la région Alsace et vous pouvez acheter une version du délice régional en Amérique. Woohoo!

Marché intérieur à Paris

La zone est vraiment intéressante car il y a trois zones distinctes à explorer :

1. Les stands de rue temporaires devant la zone du marché intérieur. Ces stands sont composés d’ingrédients de qualité artisanale, dont de nombreux fruits et légumes. Ils sont plutôt destinés au réfrigérateur de votre cuisine quotidienne et à vos recettes, pas nécessairement de qualité restaurant.
2. Les petites boutiques permanentes autour du périmètre des stands de rue. Ils ne sont pas temporaires (en d’autres termes, ils ne sont pas démontés et emballés dans une voiture à la fin de la journée) et c’est là que nous avons visité le café et L’épicier, par exemple.
3. Le marché intérieur. C’est le marché qui a des ingrédients de meilleure qualité et des personnes travaillant aux étals dont les familles sont dans le secteur depuis des générations.

C’était notre prochain arrêt. J’ai adoré que nous ayons quelques minutes de temps libre pour nous promener seuls et explorer le marché pendant que Camille faisait la queue pour du fromage pour nous. Il y a tellement de choses à voir et à photographier ici ! D’un stand de fleurs, au comptoir de fromage, aux viandes et plus encore, il y a beaucoup à prendre.

J’ai appris qu’il y a un comptoir de volaille séparé du comptoir de bœuf, quelque chose que je n’ai soit jamais remarqué ou expérimenté auparavant. Camille a pu partager des informations intéressantes sur tous les vendeurs présents, ce qui a vraiment ajouté à notre expérience.

Savory Notions

Nous avons terminé la visite par deux arrêts délectables : dans un magasin de bouteilles local où la bière abonde et chez un caviste avec 45 vins différents à choisir.

Le magasin de bières nous a fourni des brassins locaux à essayer aux différents fromages que Camille a soigneusement sélectionnés dans le marché intérieur. Elle a découpé de manière experte la baguette qu’elle avait achetée le matin même à la boulangerie pour que nous puissions la déguster avec les variétés de fromage. Elle a répondu aux questions que nous avions, comme « Comment et quand peut-on savoir si la croûte du fromage est comestible ou non ? » et a expliqué un peu les infos « bonnes à savoir » sur le fromage que je ne connaissais pas.

Notre dernier arrêt sur notre merveilleux tour de Paris comestible par la bouche avec Camille de Original Food Tours était dans un bar à vin très traditionnel, rempli de locaux ! Nous avons trinqué à une excellente matinée avec notre vin de la Loire alors que nous approchions de l’heure de 13h00.

Tour de Paris comestible par la bouche FAQs répondues

• Quelle est la durée de la visite ?
  • La visite de la Marche D’Aligre dure environ trois heures, de 10h00 à 13h00.
• Que devons-nous apporter ?
  • Apportez de l’argent au cas où vous voudriez acheter quelque chose pendant la visite et portez des chaussures confortables, car vous serez debout pendant la majeure partie de la visite et vous marcherez pas mal. Camille a cependant apporté de l’eau, donc une boisson est prévue pour vous.
• Quel marché voyons-nous, déjà ?
  • Vous visiterez différents magasins dans la région de Marche D’Aligre et ses environs.
• Combien coûte la visite ?
  • La visite est actuellement de 65 euros par personne. Compte tenu du guide expert et de la quantité de nourriture que vous pouvez essayer, c’est un vol. N’oubliez pas d’apporter de l’argent supplémentaire pour donner un pourboire à votre guide !
• La visite est-elle bonne pour les végétariens ?
  • Il n’y a que deux arrêts où nous avons mangé de la viande : le gourmet L’épicier et le caviste. Bien qu’un remplacement de la viande puisse être difficile à trouver à L’epicier, ce n’était pas vraiment le point central de cet arrêt (l’éducation des « spécialités régionales » l’était). Il est certainement simple d’éviter la viande chez le caviste aussi – je suis certain qu’elle serait heureuse de demander que les cornichons et la viande soient fournis dans des assiettes séparées. Et, comme nous le savons tous, le vin est déjà adapté aux végétariens ! (Je pense cependant qu’il serait difficile de faire la visite si vous êtes végétalien, car les œufs sont dans le pain brioché, le beurre dans les croissants et le fromage était un point fort de la visite aussi.)
• Cette visite est-elle appropriée pour les enfants ?
  • Je suis enclin à dire non, cependant si votre « enfant » est âgé de 16 ans ou plus – je dis oui ! Soyez d’accord avec eux étant en Europe et ayant des goûts de bière et de vin dans le cadre de l’expérience culturelle s’ils veulent essayer. Comme on dit, « A Rome… ». (Faites comme les Romains !) Cependant, si votre enfant est peut-être plus jeune et qu’il est plus difficile de retenir son attention avec des informations historiques et une éducation sur les ingrédients qui fascinent les adultes, il est peu probable que cela lui convienne.

Note : Nous remercions Original Food Tours de nous avoir généreusement accueillis. Toutes les opinions dans le post sont les nôtres et nous vous apportons un contenu authentique avec des faits, des photos et des pensées réels. Toujours.

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