Cet article est également disponible en espagnol
.
Sobrebarriga en Salsa Criolla est un plat traditionnel colombien à base de bavette et d’une sauce créole très savoureuse. Ce plat était l’un des plats colombiens préférés de ma grand-mère et elle le préparait au moins une fois par mois pour nos dîners familiaux du dimanche. Elle le servait généralement avec du riz blanc, du yuca, de l’avocat et des frites en accompagnement.
Ma grand-mère nous a appris que la nourriture rapproche vraiment la famille, et quand je grandissais, c’était une tradition pour toute la famille de se réunir chez elle le dimanche après-midi pour un dîner colombien traditionnel. Elle préparait des plats traditionnels colombiens comme le Sancocho, l’Arroz con Pollo et la Sobrebarriga en Salsa Criolla, entre autres. Je me souviens bien de ces jours-là, tous les gars jouant aux cartes ou regardant le foot à la télé, les enfants jouant dehors et les femmes aidant Mamita dans la cuisine, parlant et préparant la table. La famille aimait se réunir et manger les plats de Mamita. C’était un moment merveilleux !
Pour faire la Sobrebarriga en Salsa Criolla, la bavette doit être cuite longtemps et la viande deviendra très tendre. Vous pouvez le faire en utilisant une casserole ordinaire, une cocotte-minute ou une mijoteuse.
Buen provecho !
Ingrédients:
(4 à 6 portions)
Steak de flanc:
2 livres de steak de flanc
8 tasses d’eau
Sel et poivre
1 gros oignon, coupé en deux
2 oignons verts
3 gousses d’ail
Sauce créole :
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 poivron rouge, en dés
4 tomates, en dés
3 échalotes, en dés
1 gros oignon, finement tranché
2 gousses d’ail, émincées
1/2 cuillère à café d’achiote moulu
1/2 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre
Directions
- Dans une marmite, placez la bavette, l’eau, l’oignon, les échalotes, l’ail, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirez le bœuf de la marmite et mettez-le de côté
- Pour préparer la sauce : Dans une casserole, placer l’huile, les tomates, le poivron rouge, les oignons, les échalotes, l’ail, l’achiote, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pour servir : Déposer la bavette cuite sur une assiette et arroser de la sauce créole.
.