Récemment, je suis retournée chez Cojean, un restaurant parisien situé au niveau inférieur du Bon Marché (et à côté de la fabuleuse librairie FNAC). C’est un restaurant décontracté, abordable, moderne et délicieux avec quelques articles simples comme des soupes, des sandwiches, des salades et des desserts, tous frais et sains, des journaux à lire et un personnel merveilleux. L’une de ses spécialités, les soupes composées de trois ingrédients seulement, m’a inspirée. De nos jours, les femmes sont tellement occupées que mon repas chez Cojean m’a rappelé qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un réfrigérateur rempli de produits ou de disposer de beaucoup de temps pour préparer un dîner délicieux et sain. Une femme française typique est fière d’être débrouillarde, en particulier dans la cuisine, et plus d’un plat favori a été découvert simplement grâce à ce qu’il y a dans le réfrigérateur à la fin d’une longue journée (la nécessité est la mère de l’invention).
Quelle meilleure façon d’utiliser les bricoles du tiroir à fruits et légumes que de les combiner dans une soupe ? Il y a tellement de possibilités et la quantité d’ingrédients n’a pas vraiment d’importance. Utilisez ce que vous avez. Vous pouvez expérimenter et ajouter vos herbes et épices préférées. Vous pouvez également penser à des couleurs qui pourraient bien se mélanger (comme le rouge et le jaune, avec des touches de vert) et choisir les 3 ingrédients que vous voulez. Vous pouvez ajouter les herbes et les épices que vous aimez, ou si vous ne les avez pas, le sel et le poivre feront l’affaire. La recette est simple : il suffit de couper les légumes, de les ajouter au bouillon de poulet ou de légumes (ou à l’eau) avec les herbes et les épices de votre choix et de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (entre 15 et 30 minutes, selon le type). Vous pouvez passer tout ou partie, selon l’épaisseur souhaitée, dans un moulin à légumes à ce stade, ou pas. Assaisonnez ensuite selon vos goûts.
Une touche de beurre, de crème, d’huile d’olive, de crème aigre ou de yaourt, ou un œuf poché, du fromage râpé ou même un morceau croustillant de baguette grillée peuvent tous constituer une délicieuse garniture. Si vous n’utilisez pas de pain ou de fromage comme garniture, servez la soupe avec un morceau de fromage et une tranche de pain de blé entier. Ajoutez un fruit ou un yaourt pour le dessert, et voilà… un repas sain et délicieux (sans oublier qu’il est économique) en presque un rien de temps.
Voici quelques idées pour vous aider à démarrer :
- Potiron, poireaux et carottes
- Pommes de terre, carottes et navets
- Choux, carottes et oignons
- Poireaux, carottes et pommes de terre (deux parts de pommes de terre pour une part de poireaux et une part de carottes)
- Pommes de terre, carottes et oignons
- Poires, carottes et oignons
- Oranges, carottes et oignons
- Brocolis, oignons et pommes de terre
- Turnips, poireaux et oignons
Vous voyez le genre…oubliez les recettes formelles, regardez dans le réfrigérateur et expérimentez et improvisez avec ce que vous avez sous la main. Assurez-vous de faire un grand pot pour que vous puissiez avoir des soupes toute la semaine.
Éclate toi (have fun)!